Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Z glaziranjem pršuta dobi privlačno rjavo barvo, okrepi njegov okus in prepreči, da bi se med peko izsušilo. Recepte za zamrzovanje šunke najdete v kuharskih knjigah, na spletu ali celo na vrečki šunke. Vendar pa mnogi kuharji raje zmešajo glazuro s sestavinami, ki so pri roki, ali pa izmislijo svoje edinstvene recepte.

Koraki

1. 1 Pečemo šunko. Časi kuhanja se razlikujejo glede na velikost šunke in prisotnost kosti. Če je šunka že popolnoma pripravljena za zasteklitev, jo je treba le segreti.
2. 2 Zmešajte glazuro. Če zamrzovanje zahteva kuhanje, da se zgosti, premešajte in dobro kuhajte, preden vzamete šunko iz pečice.
   • Sladke glazure najbolje delujejo z namočeno in nesoljeno šunko. Sladko glazuro lahko naredite z rjavim sladkorjem, koščki ananasa, sadnimi sokovi, medom, javorjevim sirupom in celo s sodo ali temnimi pijačami, kot je burbon.
   • Slano glazuro je treba uporabiti s slano šunko. Te glazure vključujejo sladke in slane sestavine, kot so gorčica, poper, sojina omaka ali kis.
3. 3 Šunko vzamemo iz pečice 30 minut pred koncem pečenja. Če kuhate surovo šunko, se prepričajte, da je popolnoma kuhana, preden jo odstranite. Šunka je popolnoma kuhana pri notranji temperaturi 70 ° C.
4. 4 Opraskajte šunko. Nazobčana šunka ni le privlačna, ampak tudi omogoča, da glazura prodre v kožo (kožo) in okusi meso. Nekateri kuharji raje odstranijo kožo in pod njo razrežejo maščobo.
   • Naredite niz diagonalnih kosov 2,5 cm narazen po celotni zgornji površini. Zavrtite šunko in naredite diagonalne reze v drugo smer in oblikujte diamantne mreže.
   • Če želite, v šunko v središčih diamantov ali tam, kjer se črte sekata, pritisnite cel klinček.
5. 5 Na šunko nanesite glazuro. Če vaša glazura vsebuje koščke sadja, uporabite čopič ali žlico. Za namakanje skozi zareze in aromatiziranje mesa uporabite dovolj zmrzali.
6. 6 Šunko vrnite v pečico in nadaljujte s pečenjem, dokler glazura ne postane rjava in sijoča. To pomeni, da je glazura postala karamelizirana in aromatična, dobila je oreh, karameliziran okus.
   • Pazite na šunko, ko je v pečici, da se glazura ne zažge.
7. 7 Pripravljen.

Nasveti

• Pripravite dodatno glazuro in postrezite skupaj s šunko, da jo ljudje lahko potresejo po svojih rezinah šunke.

Opozorila

• Ne uporabljajte maščobe iz ponve za zamrzovanje šunke. Običajno je preslan za uporabo in ni namenjen dodajanju zmrzali, če ga nameravate postreči s šunko.

Kaj potrebujete

• Šunka
• Velik nož
• Nageljnov
• Čopič ali žlica