Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Metoda 1 od 3: Zberite Turon
• Metoda 2 od 3: Zaženite in prepražite Turon
• Metoda 3 od 3: Naredite sirup
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Turon je znana filipinska sladica s saba (platano banane) in langka (jackfruit) zavita v občutljive liste lumpije in ocvrta do hrustljave. Nastale tanke majhne zvitke lahko postrežete z rjavim sladkornim sirupom, pokapljanim po vrhu, ali z nečim bolj posebnim, kot je sladka kokosova omaka. Oglejte si prvi korak, če želite izvedeti, kako narediti to okusno jed.

Sestavine

• 20 listov lumpia (dobri so tudi spomladanski zvitki)
• 10 saba (ali 6 majhnih banan)
• 1 skodelica sesekljane langke (jackfruit)
• 2 beljaka, stepena
• 2 skodelici jedilnega olja
• 1 skodelica rjavega sladkorja
• 3/4 skodelice vode ali kokosovega mleka

Koraki

Metoda 1 od 3: Zberite Turon

1. 1 Pripravite nadev. Turonov nadev sestoji iz narezane langke in sabe. Samo svežo langko narežite za kuhanje. Sadje lahko uživamo surovo, če je popolnoma zrelo. Za pripravo sabe vsako banano saba razrežite na tri dolge rezine in vsako rezino rahlo povaljajte v rjavem sladkorju. Postavite skledo langke in krožnik narezane, sladkorne sabe, zdaj lahko napolnite zvitke.
   • Če langke ne najdete, je ni treba vključiti v recept. Mnogi turonski recepti ne zahtevajo langke, čeprav je to običajna tradicionalna sestavina.
   • Če ne morete dobiti sabe, uporabite najmanjše banane, ki jih najdete. Banane so večje od sabe, zato jih ne boste potrebovali veliko. Saba ima okus kot mešanica platana in banane.
2. 2 Razdelite testo za lumpijo. Lusijski listi so tanki iz papirja in jih je težko ločiti; bodite zelo previdni, da jih ne strgate. Razdelite in položite, da se pripravite na obrok.
   • Morda boste lažje namočili prste s toplo vodo, da se prepreči njihovo lepljenje na rjuhe. Liste lahko najprej tudi parite, da se lažje ločijo.
   • Če ne najdete listov lumpia, se dobro obnesejo tudi listi spomladanskih zvitkov. Lumpijevo testo je nekoliko tanjše od testa spomladanskega zvitka, vendar je okus skoraj enak.

Metoda 2 od 3: Zaženite in prepražite Turon

1. 1 Zaženite Turon. Na kos položite 2-3 kose sabe. Zgrabite nekaj žličk langke, narezane na koščke.
2. 2 Zavijte turon. Začnite zgibati zgornji in spodnji del lista proti sredini. Previdno zavrtite list za 180 stopinj, tako da je raztegnjena stran obrnjena proti vam. List zvijte stran od sebe, tako kot za zvitek iz jajc ali želeja. Na rob lista naribajte velik beljak, da ga zaprete. Končajte polnjenje in zvijte preostale liste.
   • Ko je turon ovit, bo treba izvesti še eno tradicionalno metodo - valjanje turona v rjavem sladkorju. Med cvrtjem turona se bo sladkor karameliziral. Lahko pa naredite sirup iz rjavega sladkorja in premešate, potem ko je turon ocvrt.
3. 3 Segrejte olje. Olje nalijte v globoko ponev iz litega železa ali pekač, primeren za pečenje. Olje pustite, da se segreje, dokler voda, ki ga potresete, ne zavre.
4. 4 Turon damo v olje. Zvitke hkrati nežno položite v maslo. Takoj bi morali zaškripati in ocvreti - če ne, potem olje ni dovolj vroče. Ne preobremenjujte ponve, sicer se ne bodo enakomerno pekle. Ocvremo jih v serijah, če se ne prilegajo naenkrat.
5. 5 Enkrat obrnite zvitke. Na polovici postopka cvrtja zvitke nežno obrnite s kleščami.
6. 6 Odstranite zvitke, ko postanejo zlato rjavi. Zunaj morajo biti hrustljavi in ​​zlati, znotraj pa kremasti. Položite jih na krožnik in pod njimi položite papirnato brisačo, da se vpijejo.
   • • Če se odločite, da zvitkom ne boste dodali karameliziranega sladkornega premaza, jih lahko prelijete z rjavim sladkornim sirupom, ki ga lahko naredite po spodnjih navodilih.

Metoda 3 od 3: Naredite sirup

1. 1 Sestavine združite v ponvi. Za pripravo sirupa potrebujete le rjavi sladkor in vodo. Dodajte 1 skodelico sladkorja in ¾ skodelice vode v ponev in premešajte zmes.
   • Za bogato kremasto peno kokosovo mleko zamenjajte vso ali polovico vode.
2. 2 Naredite sirup. Ponev postavimo na srednji ogenj in sirup kuhamo. Pustite, da vre 30 minut, občasno premešajte. Ko je popolnoma kuhan, mora biti gost, penast in karamelne barve.
3. 3 Turon prelijte s sirupom. Lahko ga postrežete skupaj s Turonom kot dodatek.
4. 4končano>

Nasveti

• Liste lumpije podrgnite z malo škroba in raztopino vode, da ostanejo lepljivi.

Kaj potrebujete

• Pan