Vsebina

• Koraki
• 1. del od 3: Podaljšajte rok uporabnosti olja
• 2. del 3: Izberite sveže pridelano oljčno olje
• 3. del 3: Uporabite oljčno olje

Oljčno olje je vsestransko uporabno olje, ki se lahko uporablja pri kuhanju in peki ter kot začimba ali okras za obroke.Sveže nabrano oljčno olje lahko ob pravilnem skladiščenju zdrži do dve leti. Za pravilno skladiščenje olja ga je treba zaščititi pred svetlobo, toploto in kisikom. Če bo olje nepravilno shranjeno, bo ogorčilo in neprijetno dišalo.

Koraki

1. del od 3: Podaljšajte rok uporabnosti olja

1. 1 Zaščitite olje pred svetlobo. Sončna svetloba in fluorescenčne luči bodo poslabšale kakovost olja. Olje shranjujte v shrambi, omari ali drugem temnem prostoru z vrati, ki jih je mogoče zakleniti. Nikoli ne puščajte oljčnega olja na mizi, okenski polici ali kjer koli, kjer bo dalj časa izpostavljeno svetlobi.
2. 2 Izberite pravo posodo. Idealna posoda za oljčno olje je steklenica iz nerjavečega jekla ali temnega stekla, ki olje dodatno ščiti pred svetlobo. Oljčno olje je običajno v steklenicah iz prozornega stekla, če pa nimate kam naliti olja, steklenico zavijte v aluminijasto folijo, da jo zaščitite pred svetlobo.
   • Ne uporabljajte posod iz reaktivnih kovin, kot sta železo in baker. Ti materiali lahko onesnažijo olje in povzročijo neželene kemične reakcije.
3. 3 Zaprite olje s tesnim pokrovom. Kisik je še en element, ki prispeva k propadanju oljčnega olja. V kateri koli posodi, v kateri shranjujete olje, mora imeti zaprt pokrov, ki ne dovoljuje prehajanja kisika. Po vsaki uporabi olja tesno zaprite pokrovček, da ga zaščitite.
   • Če vas skrbi, da se pokrov ne zapira pravilno, zavijte majhen kos plastične folije okoli vrha steklenice, preden jo zaprete.
4. 4 Olje naj bo hladno. Idealna temperatura skladiščenja oljčnega olja je 14 ° C, vendar ga lahko varno shranite pri temperaturi, ki ni višja od 21 ° C. Idealno mesto za oljčno olje je v kleti ali kleti, ki je hladna in temna, vendar bi delovala tudi hladna shramba.
   • Olje lahko hranite v hladilniku, čeprav to ni potrebno, če ga lahko hranite pri ustrezni temperaturi zunaj hladilnika.
   • V vročem in vlažnem podnebju, kjer so temperature običajno 27 ° C ali več, bo olje v hladilniku pomagalo ohraniti.
   • Ko je shranjeno v hladilniku, olje postane gosto in motno, zato ga pred uporabo segrejte na sobno temperaturo. Prenesite ga v shrambo in počakajte približno pol ure, da olje spet postane tekoče.
5. 5 Velike količine olja shranjujte ločeno. Če ste olje kupili v razsutem stanju, za vsakodnevno uporabo nalijte približno 1 liter v manjšo steklenico. Tesno zaprite pokrov preostale posode za olje in shranite na hladnem in temnem mestu, odpirajte le, da napolnite manjšo posodo.
   • Z nakupom olivnega olja v razsutem stanju lahko prihranite denar, vendar je še vedno pomembnejše pravilno shranjevanje oljčnega olja.

2. del 3: Izberite sveže pridelano oljčno olje

1. 1 Preverite datum zbiranja. Oljčno olje ohrani svojo svežino eno leto po obiranju oljk, vendar je uporabno še eno leto. Da bi olje zdržalo čim dlje, na steklenici poiščite podatke o datumu zbiranja in kupite tisto, kar ste pridobili iz sveže nabranih oljk.
   • Če datum zbiranja ni naveden, poiščite datum polnjenja. Pri pravilnem skladiščenju ostane olje uporabno od 18 mesecev do dveh let od datuma polnjenja.
2. 2 Kupujte olje v temnih ali kovinskih posodah. Posoda iz temnega stekla ali nerjavečega jekla bo zaščitila olje pred UV in fluorescenčno svetlobo v tovarni, med prevozom in v trgovini. Ker lahko svetloba poslabša kakovost oljčnega olja, bo olje v temni steklenici trajalo dlje kot olje v prozornih steklenih posodah.
3. 3 Izogibajte se oljem v plastičnih steklenicah. Plastične steklenice ne ščitijo oljčnega olja pred svetlobo toliko kot temno stekleno ali kovinsko posodo, zato ima lahko olje, ki je v plastičnih steklenicah, krajši rok trajanja. Oljčno olje, shranjeno v plastičnih steklenicah, vsebuje tudi manj karotenov, klorofila in fenolov, ki so antioksidanti v oljkah.
4. 4 Steklenico vzemite na zadnji strani police. Če v trgovini ni olja v posodi iz temnega stekla ali nerjavečega jekla, vzemite steklenico na zadnji strani police. Sprednje steklenice delno ščitijo olje pred svetlobo v trgovini.

3. del 3: Uporabite oljčno olje

1. 1 Pred serviranjem pokapajte po hrani. Oljčno olje je okusna priloga, ki jo lahko jedem dodamo tik pred serviranjem. Olje bo aromi dodalo dodatne note, jedi dodalo bogastvo in razkrilo njen okus. Tik pred postrežbo dodajte malo olja jedem, kot so:
   • paste;
   • humus;
   • juhe;
   • solata.
2. 2 Meso začinimo z olivnim oljem. Preden postrežete svoj najljubši zrezek, ribji file ali drug kos mesa, po posodi pokapajte malo olivnega olja, da dodate bogatstvo in sočnost. Meso po okusu začinimo s soljo in poprom ter postrežemo.
3. 3 Uporabite ga namesto masla. V nekaterih primerih je oljčno olje odličen nadomestek za maslo, zlasti ko gre za pekovske izdelke. Namesto masla potresemo olivno olje na toast, sendviče, kolačke ali kruh z maslom.
   • Na ravni plošči združite olivno olje in nekaj balzamičnega kisa, v to mešanico namočite kruh in pojedite.
4. 4 Začinite solate. Sveže oljčno olje ima lahek, nemastni okus, zato je idealno za pripravo vinaigrette in solatnih prelivov. Sledite preizkušenemu receptu vinaigreta ali pa ga naredite sami z eksperimentiranjem z različnimi kombinacijami:
   • olivno olje;
   • balzamični, rižev ali vinski kis;
   • limonin sok;
   • med ali javorjev sirup;
   • gorčica.
5. 5 Uporabite jedilno olje. Kljub slabemu slovesu lahko oljčno olje uporabljamo za kuhanje in cvrtje živil. Točka dimljenja ali temperatura, pri kateri olje gori, je med 210 in 250 ° C, odvisno od stopnje čiščenja. Večina domačih obrokov se kuha pri temperaturah med 120 in 205 ° C, zato je oljčno olje varno za:
   • cvrtje v ponvi;
   • praženje;
   • popražimo.