Vsebina

• Metoda 2 od 3: Uporaba agarja pri kuhanju
• Metoda 3 od 3: Uporaba agar agarja za medicino

1 Poiščite, kje se agar agar prodaja, in ugotovite, katera oblika sproščanja je primerna za vaš namen. Običajno je agar agar na voljo v treh oblikah: prah, kosmiči in trakovi. Po vsebini se te vrste med seboj ne razlikujejo, razlika je v preprostosti priprave agar-agarja za uporabo. Najlažji način je, da uporabite agar agar v prahu, za zamenjavo želatine vzemite agar agar v razmerju 1: 1, to pomeni, da je 1 čajna žlička agar agarja v prahu enakovredna 1 čajni žlički želatine. Agar agar v prahu se topi v vodi hitreje kot kosmiči ali trakovi agarja. Če ne veste, v kakšni obliki izbrati agar-agar, vzemite prašek, se ne boste zmotili.

• Agar trakovi so beli, lahki in narejeni iz liofiliziranih alg. Lahko jih zmeljemo v mlinčku za kavo ali mlinčku za začimbe ali pa jih preprosto ročno zlomimo, da se agar hitreje raztopi v vodi. 1 trak agar agarja je enak 2 čajni žlički prahu.
• Agarjeve kosmiče lahko zmeljemo v mlinčku za kavo ali v mlinu za začimbe, da postanejo manj koncentrirani kot prah. Kosmiči agarja so beli in izgledajo kot hrana za ribe. 2 žlici kosmičev agarja sta približno enaki 2 čajni žlički prahu.
• Agar agar lahko kupite v trgovinah z ekološko in naravno hrano, v azijskih trgovinah z živili ali v spletnih trgovinah.

2 V tekočino dodamo agar agar in mešanico stepemo. Trdota želeja je odvisna od tega, koliko agarja ste dali v posodo. Če vam recept ne pove natančnega deleža, se spomnite osnovnega pravila: Če želite zgostiti 1 skodelico (250 ml) tekočine, uporabite 1 čajno žličko agarjevega prahu ali 1 žlico agarjevih kosmičev ali ½ traku.

• Če za zgoščevanje jedi uporabljate agar agar namesto želatine, uporabite enako količino agar agar prahu kot želatino, navedeno v receptu. Z drugimi besedami, če želite zamenjati 1 čajno žličko želatine, uporabite 1 čajno žličko prahu, 1 žlico kosmičev agarja ali 1/2 traku.
• Če izdelujete žele iz agrumov, ki so zelo kisli, boste morda morali dodati še agar agar.
• Nekateri plodovi vsebujejo preveč sadnih kislin in encimov, ki zmanjšujejo želirne lastnosti agarja. Sadje, kot so kivi, ananas, sveži datlji, papaja, mango, breskve, je treba predhodno obdelati, na primer kuhano, da razgradijo sadne kisline.
• Če uporabljate konzervirano sadje, preskočite korak kuhanja, saj je konzervirano sadje pripravljeno. Agar agar lahko skuhate tudi s čisto vodo, ko nabrekne, pa lahko dodate še druge tekočine, na primer sokove, ki vsebujejo kislino.

3 Mešanico zavremo in dušimo na majhnem ognju. Agar v prahu naj vre približno 5 minut, kosmiči in trakovi 10 do 15 minut. Mešajte, dokler se agar agar popolnoma ne raztopi. Med tem postopkom agar-agar absorbira tekočino, zaradi česar se pri ohlajanju spremeni v žele.

• Tekočino segrejte čim bolje. Za razliko od želatine se agar agar strdi pri višji temperaturi. Trditi se bo začel, ko tekočina doseže temperaturo 45 ° C. Če dodate druge sestavine, lahko temperatura pade in agar se nastavi hitreje, kot je potrebno, zato segrejte tekočino, da temperatura ne pade pod 45 ° C, ko jo odstranite z ognja.
• Če pripravljate žele z alkoholom, agar agar najprej skuhajte s sokom ali drugo tekočino, nato pa alkohol dodajte v zadnjem trenutku in ga temeljito premešajte z drugimi sestavinami. To bo preprečilo izhlapevanje alkohola.

4 Zmes vlijemo v kalupe ali posode, pustimo pri sobni temperaturi, da se strdi. Zmes se bo začela strjevati, ko se ohladi na 40-45 ° C in bo ostala trdna tudi pri 80 ° C. Žele vam ni treba dati v hladilnik, razen če ga seveda nameravate postreči ohlajenega - žele se pri sobni temperaturi ne stopi.

• Če niste prepričani, koliko agarja vzeti za pripravo jedi, nalijte majhno količino mešanice v hladno posodo in opazujte, kako hitro se strdi. Če se zmes ne strdi v 30 sekundah, dodajte nekaj agar agarja - če postane preveč trdo in vam ni všeč, dodajte malo tekočine.
• Ne mešajte in ne pretresite želeja, dokler ni popolnoma trden, sicer posoda ne bo delovala.
• Preden zmes vlijete v kalupe, jih ne namastite in ne položite s folijo ali pergamentom - to lahko vpliva na to, kako dobro se žele strdi.
• Za razliko od želatine lahko že strjen žele stopite (če želite dodati drugo sestavino, zmes vlijte v drug model ali dodajte več agarja, da postane žele trši, ali pa, nasprotno, dodajte malo tekočine, da se zmehča), zavrete mešanico in jo nato ohladite; to ne vpliva na sposobnost želiranja agar-agarja.

Metoda 2 od 3: Uporaba agarja pri kuhanju

1. 1 Z agar agarjem lahko naredite okusne sladkarije iz sadnega soka ali sladkanega mleka. Agar-agar nima okusa in prevzame okus sestavine, s katero je primešan, zato so vaše možnosti omejene le z vašo domišljijo. Takšni bonboni ohranijo obliko tudi pri sobni temperaturi, zato jih lahko položite na posodo in se ne bojite, da se bodo stopili in spremenili v nenavadno maso. Zmešajte agar z različnimi čaji, sadnimi sokovi, juho, kavo - katero koli sestavino vam je všeč!
   • Poskusite vreti čokoladno mleko z agarjem v prahu, nato dodajte ščepec cimeta. Zmes vlijemo v majhne skodelice, damo v hladilnik za okusno poslastico.
   • Zavedajte se, da lahko nekatere sadne kisline in encimi vplivajo na sposobnost agar agarja, da nastane žele, zato boste morda morali sprejeti dodatne ukrepe.
   • Mešanico vlijemo v zabavne silikonske modelčke. Prejeli boste bonbone v obliki zvezdic, muckov, srčkov, školjk ali drugih zanimivih predmetov.
2. 2 Naredite agarjeve napitke. Želatinske zabavne posnetke lahko pripravite z mešanjem pijač z agar agarjem. Ko pijača zavre in se agar raztopi, dodajte alkoholno pijačo in premešajte. Zmes vlijemo v pladnje ali pladnje za kocke ledu in pustimo, da se strdi.
   • Zmešajte potrebne sestavine za punč in kocke želeja na zabavah postrezite tople.
3. 3 Za zamenjavo beljakov uporabite agar agar. Če vaš najljubši recept uporablja jajca in ste vegani, ste alergični na jajca ali pa jih preprosto ne marate, jih zamenjajte z agar agarjem. Za zamenjavo enega jajca zmešajte eno žlico agar -agar v prahu in eno žlico vode. Mešanico stepemo z mešalnikom ali metlico, nato pa postavimo v hladilnik. Ko se zmes ohladi, jo odstranite iz hladilnika in ponovno stepite.Ta mešanica je odličen nadomestek za jajca v receptih, ne da bi to vplivalo na okus in barvo jedi.
4. 4 Za pripravo veganskega pudinga ali kreme uporabite tekoči gel iz agar agarja. Recepti za sladice z želatino običajno vključujejo veliko število jajc za dodajanje debeline in želene teksture. Namesto da uporabite jajca kot osnovo za sladico, poskusite mešati agar agar in vodo, kot je opisano v prvi metodi. Uporabite mešalnik ali ročni mešalnik, da dosežete gladko teksturo mešanice agarja. To mešanico združite z drugimi sestavinami za okusno sladico brez jajc.
   • Če želite zgostiti puding ali kremo, dodajte nekaj ksantanskega gumija.
   • Če želite sladico razredčiti, dodajte malo vode ali kakšne druge tekočine.

Metoda 3 od 3: Uporaba agar agarja za medicino

1. 1 Uporabite agar agar kot regulator apetita. Agar agar nabrekne v želodcu in daje občutek sitosti. To je znana japonska prehrana, ki temelji na zatiranju lakote. Ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 so bili zelo uspešni pri hujšanju in izboljšanju presnove z dodajanjem dodatkov agar agar v svojo prehrano. Prav tako lahko pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi.
   • Preden se lotite te diete, se posvetujte z zdravnikom.
   • S seboj vzemite prigrizek z agar-agarjem, da se izognete lakoti. Če ga dodate običajni hrani, bo občutek sitosti prišel hitreje.
   • Ne pozabite, da agar agar spodbuja črevesno gibljivost, zato morate v bližini imeti stranišče.
   • Vzemite agar z veliko vode (kozarec z najmanj 240 ml) vode, sicer lahko agar nabrekne in zamaši požiralnik ali črevesje.
2. 2 Tablete agar agar vzemite za spodbujanje črevesne gibljivosti in kot odvajalo. Agar je 80% vlaknin, zato lahko pomaga pri lajšanju zaprtja. Nikoli pa ne jemljite agar agarja, če imate črevesno obstrukcijo (razen če imate črevesno blato ali izteka plin), sicer se lahko težava poslabša.
   • Če nenadoma začutite hude bolečine v trebuhu, imate povečano proizvodnjo plinov in slabost, ki se spremeni v bruhanje, ne jemljite agar-agarja. Obiščite svojega gastroenterologa, saj so ti simptomi pogosti pri črevesni obstrukciji.
   • Ko jemljete agar agar kot odvajalo, ga ne pozabite popiti z zadostno količino vode - vsaj kozarcem.