Kako ohraniti sadje

Video.: Kako ohraniti svežino sadja – nasveti

Vsebina

Sestavine
Koraki
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete
Dodatni članki

Ni važno, če imate sadovnjak, ali so vam sosedje prinesli nekaj vrečk svežega sadja, če ne ukrepate, ne bodo dolgo ostali sveži. Obstajajo trije glavni načini ohranjanja svežine sadja: zamrzovanje, konzerviranje ali sušenje. V tem članku bomo govorili o konzerviranju, dotaknili pa se bomo tudi zamrzovanja in sušenja.

Sestavine

Sadje
Sladkor
Voda
Limonin sok ali askorbinska kislina (vitamin C)

Koraki

1 Izberite sadje, ki ga želite obdržati. Morali bi biti žilavi in zreli z malo poškodb ali brez njih.
2 Izberite način shranjevanja sadja. Plodovi hitro izgubijo kakovost, če jih zamrznete, če pa jih želite uporabiti v pecivu, to ni tako pomembno. Sušenje sadja je primerno za trdo sadje, kot so breskve, marelice, grozdje in podobno. Če to storite pravilno, lahko celo posušite jabolka in banane. Ta članek vas bo vodil skozi konzerviranje.
3 Izberite trdo sadje, kot so hruške, jabolka ali breskve. Lažje jih je pripraviti in bolj odpustljivo kot mehko sadje, kot so fige, slive itd.
4 Olupite sadje. To lahko storite z lupilcem sadja in zelenjave in poskušate olupiti zelo tanko. V redu je, da nekaj skorje pustite, saj to ne bo vplivalo na kakovost sadja, vendar bo z rezanjem debelih koščkov manj sadja za konzerviranje.
- Lahko olupite mehko sadje, kot so breskve in paradižnik. Sadje potopite v vrelo vodo za 30-60 sekund. Skorja bo začela pokati. Nato z žlico z režami odstranite sadje iz vode in ga prenesite v hladno vodo, da boste lahko delali z njim. Po tem postopku se bo koža zelo enostavno odlepila. Postopek lahko zaključite z nožem.
5 Sadje prerežite na pol in odstranite semena in steblo. Če ste vse naredili prav, morate imeti dva čista kosa sadja. Ne pozabite odstraniti pokvarjenih delov s sadja. Paradižnik lahko ohranimo celega.
6 Sadje narežemo na kolobarje. Polovice lahko samo konzervirate ali pa zmanjšate rezine za pite.
7 Sadje položite v veliko ponev, dodajte približno 2,5 cm vode in ponev postavite na vroč štedilnik.
8 Po okusu dodajte sladkor, vendar le toliko, da nastane sirup za konzerviranje. Za liter sadja lahko uporabite kozarec sladkorja, količino sladkorja pa lahko spreminjate glede na sadje in vaš okus.
9 Po želji dodajte začimbe. Jabolka in hruške lahko združite s cimetom za malo okusa, vendar ne uporabljajte veliko cimeta, sicer bo sirup in sadje porjavelo.
10 Zavremo vodo in znižamo temperaturo, da voda še naprej vre.
11 Med kuhanjem sadja pripravite kozarce, obročke in pokrove. Kozarce morate sprati, preden vanje položite sadje. Zdaj pločevinke postavite na delovno površino. Pripravite vse pokrove, obroče in zajemalko, ki jih boste uporabili za vlivanje sirupa in sadja v kozarce.
12 Sadje kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, kar traja približno 20 minut. Sadje mora biti prosojno, njegov sok pa se mora spremeniti v sirup.
13 Izklopite štedilnik in postavite lonec poleg kozarcev.
14 Sadje prenesite iz lonca v kozarce, napolnite skoraj do vrha. Za to lahko uporabite zajemalko.
15 Napolnite kozarce s sirupom, tako da imate približno 1 cm od pokrova. Ko napolnite kozarce, jih zaprite s pokrovi. Za sterilizacijo pokrovov lahko kozarec obrnete, ko je sadje še vroče, vendar je za najboljše rezultate najbolje, da s kozarci in pokrovi ravnate, preden jih napolnite.
16 Obdelajte sadne kozarce. Pokrovčke dobro zaprite. Na štedilnik postavite veliko posodo z vodo in jo zavrite. Za ta korak obstajajo posebni lonci, vendar lahko uporabite kateri koli velik lonec. Da pločevinke ne počijo, lahko na dno postavite rešetko. Drug način rokovanja s pločevinkami je uporaba ribje posode s košaro, ogrevano na plinski peči, zunaj doma.
17 Kozarce pustite v vreli vodi približno centimeter nad pokrovom. Čas vrelišča kozarcev je odvisen od velikosti kozarca in sadja, ki ga hranite. To vrelo vam bo pomagalo znebiti vseh mikroorganizmov, ki so preživeli do te točke.
18 Kozarce postavite na mizo, na brisačo, da se ohladijo. Pokrovi bi se morali začeti spuščati, ko se pločevinke ohladijo in oddajajo značilen zvok. Če pokrov nekaj ur ne odda zvoka, to pomeni, da ga niste dobro zavili in kozarec postavite v hladilnik za prihodnjo porabo.
19 Obrišite vso vodo s kozarcev, pokrovov in obročev ter jih postavite na hladno in suho mesto.

Nasveti

Vse, kar potrebujete, imejte pri roki, da bo celoten proces hiter.
Vsakič uporabite nove kape, da bo O-obroč mehak in se ne bo deformiral.
Da bi sadje ohranilo barvo, dodajte nekaj žličk limoninega soka ali askorbinske kisline.
Vroče kozarce lahko premikate s kleščami.
Uporabite posebne kozarce za konzerviranje.
Roke, delovna površina in delovni materiali naj bodo čim bolj čisti.
Konzerviranje jabolk in hrušk olajša pripravo pite.
Odvrzite zarjavele in upognjene obroče.
Lijak olajša in očisti celoten postopek.
Lahko jih namočite v limonin sok.

Opozorila

Odprite pločevinke, ki imajo ob odpiranju čuden vonj, čuden videz ali plesen.
Napačne in nehigijenske metode konzerviranja so lahko zelo nevarne.
Za večino kislega sadja je metoda konzerviranja v kopalnici v redu. Za kisla živila, kot sta fižol ali zelenjava, je najboljše konzerviranje pod pritiskom. Več informacij o metodah konzerviranja lahko najdete na spletu ali v kuharskih knjigah.
V novih kuharskih knjigah ali na internetu ugotovite, koliko časa morate kuhati sadje in kozarce.Če uporabljate stari bakin recept, upoštevajte sestavine, vendar uporabite sodobne metode konzerviranja.
- Pravila konzerviranja se sčasoma spreminjajo, ko se vse več učimo o pravilnem shranjevanju hrane in spremembah kakovosti hrane. Na primer, paradižnik je danes manj kisel, kot je bil nekoč.