Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Izbira jastoga
• Metoda 2 od 3: Pripravite se na uživanje jastoga
• Metoda 3 od 3: Uživanje jastoga
• Kaj potrebujete

Kdo ne mara sočnega mesa jastoga, postreženega z maslom in limono? To je eden najboljših kulinaričnih užitkov na svetu, vendar je postrežba celega jastoga lahko zastrašujoča. V nadaljevanju preberite informacije o tem, kako se pripravite na uživanje jastoga in poiščite še zadnji sočen zalogaj krempljev, repa, telesa in nog.

Koraki

Metoda 1 od 3: Izbira jastoga

1. 1 Izbirajte med jastogom s trdo lupino in jastogom. Če greste v restavracijo, kjer si lahko sami izberete jastoga, vas bodo morda vprašali, ali želite trdo olupljenega ali nedavno zavrženega jastoga.
   • Jastogi iz trde lupine so dovolj zreli, da se ob rahlem pritisku odprejo. Vseeno je meso v notranjosti trdo in aromatično.
   • Jastogi iz listov imajo ponavadi mehkejše lupine, ker so pred kratkim spustili stare. Njihovo meso je bolj aromatično, do njega je lažje priti skozi mehko lupino. Običajno so manjše, z manj mesa.
2. 2 Izbirajte med moškim in žensko. Če imate radi repno meso, izberite samico jastoga, njihov rep je večji, saj je prilagojen za prevoz jajc.
3. 3 Izberite tistega, ki je videti zdrav in živ. Ne iščite takoj drobtinice iz legla ali tujca - izberite jastoga s trzajočimi antenami, ki se premika po akvariju. Njegova barva mora biti svetla (vendar ne rdeča - po kuhanju postane rdeča), oči pa naj svetijo.
   • Izogibajte se jastogom, ki so videti zaspani in bolni. Jastogi s poškodovanimi lupinami in zamegljenimi očmi so lahko bolni. Če je pod njim zavit rep jastoga, potem je najverjetneje že mrtev, ga ne vzemite.

Metoda 2 od 3: Pripravite se na uživanje jastoga

1. 1 Oblecite se primerno. Jastoge pogosto strežejo v gurmanskih restavracijah, vendar se med tem lahko umažete. Majhni koščki jastoga vam lahko padejo z vilic in kapljice olja padejo na majico. Oprsnice so vključene, morda pa se za vsak slučaj odločite obleči nekaj, kar ni tako lahko umazano.
2. 2 Pripravite se na uporabo rok. Jastoga je zelo težko pojesti, ne da bi se ga dotaknili. Pripravite se, da se s prsti dotaknete jastogove lupine, repa, nog, krempljev in drobovja. Do konca obroka boste seznanjeni z anatomijo jastoga.
3. 3 Preučujemo orodja. Jastoga postrežejo z naslednjimi orodji, ki olajšajo prehranjevanje:
   • Klešče za kremplje jastoga, ki so podobne kleščam za matice. Brez njih boste težko razbili lupino in dobili meso.
   • Vilice za jastoga ali lopatica, ki je majhna kovinska vilica, ki se uporablja za vlečenje mesa iz ozkih delov lupine.
   • Odpadna plošča za lupine jastoga.
   • Ročne robčke pogosto prinesete po obroku, da si lahko obrišete jastogov sok z rok.
4. 4 Jejte ga med potjo ali po rezanju. Nekateri radi pojedo jastoga kos za kosom in jedo kos, ki so ga pravkar odstranili iz lupine. Drugi raje najprej ločijo vse meso od lupine in ga nato pojedo brez motenj. Izbira je vaša - v vsakem primeru obe možnosti enako predvideva bonton.

Metoda 3 od 3: Uživanje jastoga

1. 1 Zvijte kremplje. Potegnite vsak kremplj navzdol in stran od telesa, da ga dvignete. Zavrtite na dnu vsakega kremplja, tako da imate roke jastoga s pritrjenimi kremplji.
   • Meso jemo ročno. Z vilicami iz jastoga meso dvignite iz rok. Ni veliko, vendar je vredno.
   • Manjši del krempljev razstavite. Odlomite kremplje na mestu, kjer se razhaja. V odseku majhnih krempljev boste videli kos mesa; z vilicami odstranite to meso.
   • Odlomite večino krempljev. Do mesa pridete s kleščami, nato pa ga z vilicami izvlecite. Meso tega kremplja je dovolj veliko, zato ga vzemite za rezanje.
   • Odstranite koščke lupine in hrustanca na določeni plošči.
2. 2 Odtrgajte noge jastoga. Meso odstranite na enak način kot iz krempljev. Odstranite lupino, da razkrijete meso, ali pa z zobotrebcem premaknite meso stran od lupine, da ga kasneje sesate.
3. 3 Izrežite rep. Odprite lupino na repu in meso izvlecite iz nje v enem velikem kosu. Odvijte repne "plavuti" in z njih odstranite majhne koščke mesa.
4. 4 Naredite rez v spodnjem delu telesa. Izvlecite truplo iz lupine in zberite vse kose belega mesa, ki jih najdete.
5. 5 Jejte tomallis. To so jetra jastoga, ki se jim nekateri izogibajo, vendar jih imajo radi ljubitelji trdega jastoga. Gre za sivo snov, ki jo najdemo v telesu jastoga med notranjimi organi.
6. 6 Poiščite korale. Če imate samico jastoga, lahko v njenem telesu vidite rdeča jajca ali kaviar. Užitni so, vendar niso najbolj okusen del jastoga.

Kaj potrebujete

• Jastog
• Klešče za jastoge
• Lopatica ali vilice za jastoga
• Jed za odpadke lupin in hrustanca