Kako izostriti nož z brusom

Video.: 🌸 Kako naoštriti TUPE Noževe brusilicom - How To Sharpen Dull Knives with grinder. !? 2019.

Vsebina

2. del 3: Priprava na ostrenje
3. del 3: Ostrenje noža
Opozorila
Kaj potrebujete

1 Preglejte nože. Vzemite nože, ki bi jih radi izostrili. Poglejte, kako dolgočasna so rezila, da izberete ostrenje z želeno velikostjo zrn. Za preizkus noža z njim narežite paradižnik ali jabolko. Ocenite odpor, ki ga dobite pri uporabi noža. Večji kot je odpor, tem bolj je nož neumnejši.

Upoštevati morate tudi pogostost uporabe nožev. Če jih uporabljate vsak dan, bodo verjetno bolj neumne kot občasna uporaba.

2 Izberite pravo vrsto brusnega kamna. Izbirati boste morali med naravnim ali sintetičnim kamnom za ostrenje, ki ga lahko uporabite za mokro ostrenje (z vodo), oljno ali suho ostrenje.Obstajajo tudi kamni za ostrenje diamantov, ki so kovinske palice, prekrite s plastjo zelo majhnih umetnih diamantov. Mokri kamni za ostrenje so najmehkejši od vseh, zato lahko hitro ostrijo nože. Na žalost se ti kamni obrabijo hitreje kot drugi. Kamni za ostrenje olja so med najcenejšimi in so izdelani iz trših materialov.

Delo z ostrim kamnom za ostrenje z oljem je precej umazano in po njem morate počistiti za sabo, a sam brus tovrstnega kamna traja dolgo.
Diamantni kamni za ostrenje so med najdražjimi, a tudi najdaljši.

3 Izberite velikost zrna brusnega kamna. Brusilni kamni so na voljo v različnih velikostih zrna. Na splošno jih delimo na grobe, srednje in drobnozrnate kamne. Če so vaši noži popolnoma dolgočasni, morate ostrenje začeti z grobozrnatim kamnom in končati na drobnozrnatem kamnu. Če so bili noži pred kratkim nabrušeni in niso preveč dolgočasni, jih poskusite izostriti na kamnu srednjega zrna. Oznake zrn za bruse, ki vam ustrezajo, lahko oštevilčite od 325 (grobi kamni) do 1200 (drobni kamni).

Morda boste lahko na obeh straneh dobili brus iz različnih velikosti zrn.

2. del 3: Priprava na ostrenje

1 Sledite navodilom, ki ste jih dobili z brusom, ki ste ga kupili. Ker obstaja veliko različnih brusnih kamnov, je zelo pomembno, da preberete navodila, ki ste jih dobili z brusnim kamnom, ki ste ga kupili. Navodila vam bodo povedala, ali med ostrenjem kamen namočite z vodo ali naoljite.
- Diamantni brusi se običajno uporabljajo suhi ali navlaženi z vodo.
2 Vadite nož pod kotom 20 stopinj na ravno površino. Če želite najti primeren kot, najprej držite nož pred seboj, tako da bo rezalni rob rezila usmerjen naravnost navzdol. To bo pravi kot (kot 90 stopinj). Nagnite nož približno do polovice, tako da je že pod kotom 45 stopinj glede na površino. Ponovno nagnite nož do polovice, tako da je tupi rob le rahlo dvignjen nad mizo. To bo kot približno 20 stopinj.
- Če je rezilo noža zelo veliko ali debelo, bo morda potreben nekoliko večji kot ostrenja.
- Ko uporabljate zelo grob kamen za ostrenje, boste morda želeli uporabiti manjši kot ostrenja, da se izognete preostremu rezanju noža.
NASVET SPECIALISTA
Vanna tran

Izkušena kuharica Vanna Tran je domača kuharica. Kuhati je začela že zelo mlada z mamo. Organiziranje dogodkov in večerj na območju zaliva San Francisco že več kot 5 let.
Vanna tran
Izkušen kuhar
Odnesite nože k ostrenju nožev, da jih na najboljši način izostrite. Veteranska kuharica Vanna Tran pravi: »Nože odpeljem k specialistu, da jih izostri vsake tri mesece. Seveda lahko to storite s pomočjo brusnega kamna, vendar se bo specialist veliko bolje spopadel z nalogo. "
3 Mokri kamen za ostrenje 45 minut namočite v vodi. Če ste kamen uporabili za mokro ostrenje, ga položite v zbiralnik in ga popolnoma napolnite z vodo. Pustite, da sedi v vodi vsaj 45 minut, preden ostrete nože.
- Če je kamen preveč suh, se lahko opraska ali zareže rezilo noža.
- Brusena, namenjenega ostrenju, ne namočite z oljem v vodi, sicer se lahko poškoduje.
4 Brusenec postavite na vlažno krpo. Krpo navlažite z vodo in jo ožemite. Na delovno površino položite krpo in nanjo položite brus. Tkanina preprečuje premikanje kamna, ko ostrite nože. To naredite s katero koli vrsto ostrenja (mokro, olje ali diamant).
- Če imate dvostranski brus iz različnih velikosti zrn, uporabite grobo stran navzgor. To vam bo omogočilo hitro ostrenje nožev, preden kamen obrnete na drugo stran za nadaljnje ostrenje.
- Verjetno bi radi vzeli staro krpo za delo, saj je potem po ostrenju ne boste mogli oprati s preostalih drobtin.
5 Brusilni kamen namažite z oljem. Če imate brusni kamen, ki zahteva olje, ga lahko poškropite z oljem ali nalijete olje neposredno nanj. S prsti vtrite olje v kamen. Prepričajte se, da je popolnoma prekrit z oljem.
- Za ostrenje uporabite posebno olje. Lahko je tako mineralno olje kot olje, izdelano brez uporabe naftnih derivatov. Olje za ostrenje bo vsebovalo posebne dodatke, ki ščitijo kovino ostrenih rezil.
- Izogibajte se mazanju brusnega kamna z jedilnimi olji (rastlinskim ali rastlinskim).

3. del 3: Ostrenje noža

1 Nož položite na brusni kamen. Z eno roko primite ročaj noža in ga položite ob ostrenje pod kotom 20 stopinj. Rezalni rob rezila mora biti obrnjen stran od vas. Konice prstov druge roke položite na raven del rezila blizu rezalnega roba.
- Konice prstov na rezilu bodo pritiskale na rezilo in nadzorovale položaj rezila med ostrenjem.
2 Potegnite eno stran rezila čez brusni kamen. Počasi potisnite rezilo vzdolž kamna in ga postopoma premikajte v loku. Posledično je treba celoten rezalni rob rezila od dna do konice prerezati čez kamen, kar zagotavlja enakomerno ostrenje. Nož nadaljujte z ostrenjem na eni strani, dokler ne postane oster.
- Ne pozabite namočiti ali naoljiti brusa, ko se posuši.
3 Obrnite nož, da ga tudi izostrite. Obrnite nož na glavo in ga potisnite po kamnu za ostrenje od podnožja do konice zareznega roba. Ta korak ponavljajte, dokler nož ni oster na dotik, ko se ga dotaknete s konico prsta.
- Bodite še posebej previdni pri dotiku rezalnega roba katerega koli noža.
4 Nadaljujte z ostrenjem na drobnejšem brusnem kamnu. Če je bil vaš nož zelo dolgočasen in ste ga najprej nabrusili na grob kamen, ga boste verjetno želeli polirati na drobnem kamnu. Potisnite eno stran rezila od dna do konice rezalnega konca po drobnozrnatem brusu. Nato nož obrnite na drugo stran in ponovite postopek.
- Vedno enakomerno ostrite nože, da bodo rezila uravnotežena. Če na primer eno stran rezila šestkrat potegnete po ostrenju za ostrenje, bo treba tudi drugo stran rezila šestkrat zdrsniti po njem.
5 Preverite ostrino noža. Takoj, ko pomislite, da je nož popolnoma nabrušen, ga operite in posušite. Vzemite kos papirja in ga poskusite razrezati z nožem. Če je nož dovolj oster, bo papir zlahka odrezal. V nasprotnem primeru ga boste morali še nekoliko izostriti.
6 Očistite nože in brus. Ko končate z ostrenjem nožev, jih operite in posušite. Tudi brusni kamen morate očistiti v skladu z navodili proizvajalca. Na primer, če ste uporabili ostrenje na oljni osnovi, ga boste morda morali občasno očistiti s trdo krtačo in namočiti v olje. V primeru mokrega kamna za ostrenje preprosto izperite izrabljene ostanke, jih zavijte v suho krpo in shranite za kasnejšo uporabo.
- Da se noži ne bodo dolgočasili, jih shranite v navadnem ali magnetnem držalu za nože ali v zaščitnih pokrovih.