Vsebina

• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

1 Pred nakupom preglejte školjke.

• Školjke so morda že olupljene, vendar ne tako temeljito, kot bi pričakovali. Preglejte vrečko školjk, da ugotovite, ali jih boste dejansko kupili.
• Nekatere školjke bodo pokrite, druge pa lahko rahlo odprte. Dotaknite se jih in preverite, ali se samodejno zaprejo. Če se odzovejo, potem so živi. Ne izbirajte široko odprtih školjk, saj so najverjetneje mrtve.

2 Preverite, ali so školjke, ki jih izberete, žive.

3 Preglejte školjke za razpoke, razpokane ali zlomljene lupine.

• Polomljene lupine pomenijo, da so školjke mrtve ali nezdrave. Spustite jih.
• Prepričajte se, da so školjke popolnoma potopljene. Ko so namočeni, školjke naravno izpljunejo sol, pesek in oceanske delce, ki so jih absorbirali za čiščenje notranjosti.

4 Školjke damo v skledo s hladno, svežo vodo, pokrijemo z vlažno brisačo in postavimo v hladilnik za približno 20 minut do ene ure.

5 Odstranite školjke iz uporabljene posode in jih prenesite v drugo posodo s sladko vodo.

• Ta postopek lahko večkrat ponovite, če želite, da so školjke temeljito očiščene.

6 S čopičem odstranite morske race, korale, pesek ali druge naplavine, ki lahko skorjijo po zunanji strani školjk.

7 Pripravljen.

Nasveti

• V vodo dodamo 2 žlici. l. koruzni zdrob bo med namakanjem temeljiteje očistil želodec. Lahko pa uporabite tudi črni poper.
• V trgovini se školjke običajno hranijo na ledu, da se zagotovi svežina. Če niste prepričani o svežini školjk, se lahko obrnete na lokalnega trgovca z živili ali drugega prodajalca.
• Ko jih pripravljate in kuhate, morajo biti vse školjke žive.
• Školjke morate vedno kuhati takoj po čiščenju, da se izognete morebitnim nevarnostim za zdravje.
• Če vidite školjko z vidnim "jezikom", ki štrli iz lupine, jo lahko še vedno varno jeste. Pravzaprav je "jezik" sifon školjke, ki ga občasno uporablja za filtriranje vode.

Opozorila

• Nikoli ne jejte školjk, ki so po kuhanju še zaprte. To je znak, da so školjke lahko mrtve in okužene z bakterijami. Pazite na nevarnost zastrupitve s hrano in jih zavrzite.
• Ne prenapenjajte školjk, ko jih premikate v drugo posodo, saj bodo pesek in drugi delci padli nanje z dna posode. Če se to zgodi, boste morda morali postopek čiščenja ponoviti.

Kaj potrebujete

• 2 skledi
• Strgalo / krtača za kuhinjo
• Hladna voda
• Brisača, ki pokrije skledo