Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 4: Metoda: Začetek
• Metoda 2 od 4: Metoda: Izbira lokacije in zasnova
• Metoda 3 od 4: Metoda: Dokončanje osnov
• Metoda 4 od 4: Metoda: Priprava na zagon
• Nasveti
• Opozorila

Odpiranje lastnega lokala je lahko zelo tvegan posel. Kdor pa ne tvega, ne pije šampanjca! Če želite uspeti, se boste morali v podjetje potopiti z glavo in biti organizirani. Ustvarite proračun in se ga držite. Pripravite se na najhujše in delajte hitro. Ne pozabite, da je najpomembnejša družabnost in sposobnost osvojiti stranko. Če razmišljate o odprtju lokala, vam je v pomoč nekaj korakov.

Koraki

Metoda 1 od 4: Metoda: Začetek

1. 1 Vedeti morate, da je v tem poslu zelo ostra konkurenca. Tekmovali boste ne le z drugimi bari na tem območju, ampak tudi z zabavnimi in maloprodajnimi objekti. Včasih je bilo lažje - če je kdo hotel pijačo, je šel v bar. Zdaj je vse drugače, vsak si lahko brez težav kupi pijačo v trgovini ali kiosku. Torej ta posel sploh ni sladek. Po nekaterih ocenah so 3 od 4 palic propadle v prvem letu.
2. 2 Bodite pripravljeni na zelo naporen urnik. Še posebej v prvem letu delovanja, ko morajo lastniki lokalov upravljati z osebjem in zapreti ob 4-5h ter se vrniti ob 11h.To lahko vpliva na vaš odnos z družino, zato se o tem pogovorite s svojimi najdražjimi.
3. 3 Za trgovanje z alkoholnimi pijačami potrebujete dovoljenje. Obstoj katere koli vrstice je odvisen od količine pijače, ki je na voljo. Če nimate licence in ne morete prodajati alkohola strankam, bo posel kmalu pokrit z bakrenim bazenom.
   • Dovoljenja so lahko zelo draga, čeprav to ni vedno tako in seveda je vse odvisno od kraja, vendar morate vseeno plačati privilegij prodaje alkohola.
   • Po pridobitvi dovoljenja za prodajo alkoholnih pijač obvezno pridobite vsa potrebna dovoljenja in dovoljenja.
4. 4 Ustvarite podroben poslovni načrt. Morate poznati demografijo območja, določiti, komu je namenjen vaš lokal. Poslovni načrt vam bo olajšal pridobivanje sredstev. Banke neradi financirajo takšne dejavnosti in uprava za mala podjetja vam ne bo pomagala.
   • Če na vašem območju primanjkuje alkohola, razmislite o ponudbi hrane s pijačo. To je lahko koristno na območjih, kjer stranke ne vstopijo v bar takoj po delu, ali kjer stranke odidejo precej zgodaj.
   • Ne padajte v past, da nimate dovolj obratnega kapitala. To je razlog, zakaj se večina palic spusti po cevi. V idealnem primeru morate imeti na svojem bančnem računu dovolj denarja, da vnaprej pokrijete vse stroške za leto. Težko je, toda preden se brezglavo potopite v posel, potrebujete dovolj denarja, da pokrijete 4-6 mesecev najemnine in vse stroške.

Metoda 2 od 4: Metoda: Izbira lokacije in zasnova

1. 1 Poiščite dobro mesto. Ne najemite prostora, kjer je bil nekoč lokal, nato pa je pogorel. Za to je bil vsekakor razlog. V desnem predelu morate odpreti bar. Najraje na območju z veliko mladimi, ker se nenavadno radi družijo v lokalih. Več ko je barov in klubov v bližini, hujša bo konkurenca.
   • Pri izbiri mesta za vaš prihodnji bar si zapomnite naslednje:
     
     • Dostop do avtoceste je ključnega pomena za privabljanje mimoidočih.
     • Če ste na območju, kjer ljudje ne hodijo pogosto, razmislite o parkiranju!
     • Bar mora biti jasno viden z ulice, da privabi obiskovalce.
2. 2 Na splošno izberite lokacijo, ki je bližje delu strank, namesto njihovega doma. Ni skrivnost, da se utrujena in izčrpana stranka po napornem delovnem dnevu želi še malo sprostiti, zlasti med delovnim tednom. Bolj donosno je ne biti na obrobju, ampak v središču poslovnega vrveža.
3. 3 Izberite dekoracijo bara. Ni nujno, da je agresivno agresivno. Tudi diskretnost lahko deluje. Bolje pa je, da takoj razumete, za kakšen bar gre. Kaj bo torej?
   • Bar zraven. Tukaj se trdi delavci zbirajo ob sredah, pijejo pivo in morda igrajo biljard. Ta vrsta palice je najpogostejša, idealna za manjša srečanja.
   • Športni bar. Tu se oboževalci zbirajo, da si ob nedeljah ogledajo tekme. Ti bari naj ponujajo hrano, televizijski zasloni pa morajo biti vidni od vsepovsod.
   • Pivski pub. Ljubitelji piva prihajajo sem, da uživajo v svoji najljubši pijači. Verjetno boste morali imeti pripravljene sode dobrega piva, nekateri od teh barov pa varijo tudi svoje pivo. Pivski bari, ki kuhajo svoje priljubljeno pivo, lahko svoje izdelke izkoristijo na več načinov.
   • Tematski pasovi. V to kategorijo spadajo vinski in koktajl bari. Tematski bari so bodisi tematski (gusarska tema) bodisi lastna tematska alkoholna pijača (rum). Tudi eno in drugo lahko združite, da ustvarite osupljiv bar s temo piratskega ruma.
4. 4 Če želite imeti živo glasbo, morate vedeti, katero stranko poskušate pritegniti. Obstajajo rock bari, jazz bari, blues bari, punk bari itd. Privlačenje strank, ki bi ustrezale konceptu, je plus, ne pa nuja.
   • V mirnem vinskem baru se boste znašli na mestu jazz godb ali klavirja.
   • Bari v soseščini bodo imeli koristi, če bodo pripeljali lokalno rock skupino.
   • No, klub bo uspešen, če bo v repertoar vključena plesna glasba.

Metoda 3 od 4: Metoda: Dokončanje osnov

1. 1 Daj baru ime. Je težje, kot si mislite, in enako pomembno kot drugi vidiki poslovanja. Ime služi kot oglas za lokal, odraz celotnega koncepta. Ime mora nujno pritegniti stranke, jim posredovati koncept in zveneti zanimivo.
   • Ime mora biti skladno s konceptom. Če gre za eleganten vinski bar, ga verjetno ne bi imenovali Petrovič. Ljudje tega ne bodo razumeli.
   • Ne bojte se raziskati možnosti. Dobro premislite o stranki, ki jo želite pritegniti, in o tem, kaj bodo ljudje pričakovali, ko bodo slišali ime. Izmislite imena, dokler ne najdete treh, ki so vam res všeč. Nato izberite enega od njih.
2. 2 Ustvarite meni. Če nameravate postreči hrano in kakovostne koktajle, vlagajte v dobre sestavine, ne pozabite, sveže je vedno boljše. Naj vaš meni v baru ustreza konceptu, če sploh. Bar z mehiško tematiko brez tekile, krone in margarit - kramp.
   • Razmislite o posebnem meniju za popuste. To ne bo prineslo velikega dohodka, pritegnilo pa bo stranko, nekatere stranke pa bodo zamujale tudi po koncu popustnih ur.
3. 3 Naročite podjetje, ki ponuja kovance. Miza za biljard, deske za pikado, nekakšni igralni avtomati - vse to daje ljudem možnost, da se zabavajo. Dobiček se običajno deli 50 na 50, vzdrževanje je brezplačno.

Metoda 4 od 4: Metoda: Priprava na zagon

1. 1 Preden sklenete najem, pripeljite mestne inšpektorje, da si ogledajo objekt, naj lastnik vse popravi. Potem boste veseli, da ste to storili. Prinesite tudi sanitarno inšpekcijo, naj si tudi ogledajo in izdajo dovoljenje.
2. 2 Naročite prijatelje za opravljanje električnih, vodovodnih, zvočnih in prenovitvenih del. V zameno za pomoč jim ponudite vseživljenjske popuste na pijačo. Oni so tvoji prijatelji, sami bodo prišli in pripeljali svoje prijatelje. Govorice so hrbtenica točilništva.
3. 3 Oglašujte veliko odkritje. Odložite denar za trženje in oglaševanje. Sodelujte v družabnih dogodkih, pošiljajte e -poštna sporočila in uporabljajte družbena omrežja. Odpiranje z velikimi fanfarami bo pripomoglo k temu, da bo vaš bar javen, kar bo pritegnilo kupce.
4. 4 Pridobite svoje promocijske izdelke. Dogovorite se z lokalnimi prodajalci piva in žganih pijač, ki vam bodo priskrbeli kul stvari. Vsak rad dobi nekaj zastonj, tudi če je to poceni majica.
5. 5 Postanite vidni. To je še posebej pomembno na začetku: delovne izmene v kuhinji, v baru, v hodniku. Vse morate skrbno spremljati in vse obvladati. Poleg tega stranke radi vidijo lastnika obrata.

Nasveti

• Pazite na natakarje in natakarice. Pazite, da vam ne držijo roke v žepu in za napitnine zamenjajte brezplačne pijače. Mimogrede, za skromnejše mize ne bodo dobro zaslužili.
• Ne pijte v službi. Preveč se zanesite in nekaj bo ostalo neopaženo.
• Ugotovite, kdo je lastnik nepremičnine in kako posluje. Če ljudje rečejo: "Ne, ni nič, samo je len", ne podpišite najemne pogodbe. Samo iztisne denar iz stavbe in ne bo nič popravil. Za vaše stranke, podjetja in naložbe bo stalo veliko denarja.
• Ne mešajte poslovnega in osebnega premoženja.
• Nikoli ne imejte odnosa s svojimi natakaricami. To vas bo drago stalo.

Opozorila

• Dobre stranke je težko pritegniti in zelo enostavno izgubiti. Pomembno je, da jih lahko shranite.
• Morate vedeti vse o poslu in imeti izkušnje.
• Verjetno ne boste zaslužili toliko, kot ste nameravali, vsaj sprva ne.
• Dobra leta ne pomagajo pri izgradnji podjetja, slaba pa vas lahko uničijo.