Kako uporabljati kadilnico

Video.: Lice on the head! Where do lice come from? How to get rid of lice!

Vsebina

Koraki
1. del od 4: Priprava
2. del od 4: Priprava mesa
3. del 4: Tehnologija kajenja
4. del 4: Čas med kajenjem
Nasveti
Kaj potrebujete

V kadilnici se meso kuha z nizkim ognjem, dimom in rastlinskimi gorivi, kot so lesni sekanci in oglje. Več kot 4 - 12 ur v stalnem stiku z blago toploto in močnim dimom daje mesu bogat okus in ga naredi mehko. Ta članek bo razložil več o tem, kako uporabiti kadilnico za kuhanje mesa.

Koraki

1. del od 4: Priprava

1 Pridobite kadilnico. Priljubljene vrste kadilcev: električni, plinski, z vodnim tesnilom in ogljem, se uporabljajo za vse vrste mesa - od suhega do purana.
- Kadilci na elektriko in plin običajno kuhajo meso nekoliko hitreje kot drugi kadilci.
- Sestavite svojega kadilca, če ga že imate. Posebno pozornost posvetite zgorevalni komori in zračnemu kanalu. To so najpomembnejši deli kadilnice in če ne delujejo pravilno, je lahko rezultat pokvarjeno meso ali celo ogenj.
2 Kadilca pred uporabo pripravite.
- Najprej morate zakuriti ogenj v zgorevalni komori. Segrejte ga na 200 stopinj Celzija, nato pa za nekaj ur zmanjšajte toploto na 100 stopinj. Ne pozabite ga očistiti pred umazanijo in zažganimi začimbami.
3 Kupite žagovino ali oglje. Žagovina se uporablja za pridobivanje okusa dima iz mesa, so hrast, češnja, jabolko, jelša in oreh.
- Poskrbite, da les, ki ga izberete, ni onesnažen s kemikalijami. To velja tudi za kajenje oglja, ker dim iz kemikalij prežema vaše meso.Preden si sami pripravite, je dobro kuhati z namočeno žagovino.
4 Poiščite varno zunaj kadilnice brez zdravja in požara. Izberite zunanjo lokacijo stran od močnega vetra.

2. del od 4: Priprava mesa

1 Poiščite recept za marinado za dimljeno meso. Meso marinirajte dan pred kajenjem.
2 Meso damo v marinado ali naribamo z začimbami.
3 Meso dajte v plastično ali stekleno posodo. Hladite čez noč ali več, do 1 dan.

3. del 4: Tehnologija kajenja

1 Kadilca napolnite z gorivom. To je lahko premog, rezervoar s propanom ali samo priključek na električno omrežje.
2 Dodajte lesne sekance, če jih uporabljate. Poskrbite, da boste kadilcu dodali še žagovino, če bo potrebno.
- Če uporabljate kadilnico na plin, morate žagovino položiti v vrečko iz folije. 6 ali večkrat izvrtajte luknje na vrhu vrečke. Vrečo postavite zelo blizu grelnega elementa, da nastane dim.
- Če uporabljate kadilnico z vodnim tesnilom, vam bo dodajanje svežih zelišč v vodo dalo poseben okus mesa.
3 Prižgite ogenj. Prepričajte se, da zrak prosto teče v les ali premog, tako da odprete lopute za zrak. Nato pustite, da se kadilec segreje vsaj 20-30 minut.
- Ko kadilnica doseže 200 stopinj, jo boste morali ohladiti. Po 30 minutah skoraj popolnoma zaprite zračne lopute, da zmanjšate toploto in povečate dim iz oglja ali lesa.
4 Vaš cilj je temperatura med 80 in 140 stopinj. Temperatura je izbrana glede na vrsto kadilnice, vrsto mesa in velikost kosov mesa.
- Na primer, ribe je treba kaditi pri manjši temperaturi kot goveje meso. Veliki kosi mesa zahtevajo višjo temperaturo dimljenja kot majhni kosi suhega mesa.
- Kadilci na elektriko in plin običajno kuhajo pri visokih temperaturah, zato uporabite najnižjo temperaturo kajenja.
5 Meso položite na rešetko ali na več rešetk za žar.

4. del 4: Čas med kajenjem

1 Med kajenjem meso preverite le 1 ali 2 -krat. Ne pozabite preveriti goriva in sekancev, da jih po potrebi zamenjate.
- Ne pozabite, da vsakič, ko odprete kadilca, ga ohladite.
2 Čas kajenja: za vsakih pol kilograma mesa 1-1,5 ure kajenja.
- Če kadite pri višji temperaturi, porabite eno uro kajenja za vsakih pol kilograma mesa. Pri nižjih temperaturah bo kuhanje trajalo dlje.
3 Meso obračajte vsake 2-3 ure.
4 Vsako obračanje mesa namažite z marinado.
5 Meso preverite eno uro pred načrtovanim časom kuhanja. Bolje je, da meso premalo osvetlite kot preveč osvetlite, saj lahko meso vedno skuhate v kadilnici.
- Preveč izpostavljeno meso je pogosta težava pri majhnih domačih kadilcih.
6 Ko ste prepričani, da je pečeno, odstranite meso. Upoštevajte, da nekatere vrste lesa dajejo mesu rdečo barvo, v tem primeru bo težje videti, ali je meso kuhano.

Nasveti

Kajenje je kompleksen tehnološki proces. Vsaka kadilnica ima svoje značilnosti, zato boste morali izbrati začimbe, čas kuhanja in gorivo, ki so primerni za vašo kadilnico.