Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Živahen zeleni član družine zelja, bok choy je svež, svež in blag dodatek k hrani. Kitajsko zelje, bogato s hranilnimi vitamini, odlične teksture in nežnega okusa, najdemo v številnih azijskih receptih, vendar se ta vsestranska zelenjava lahko uporablja v solatah, juhah, enolončnicah in še več. Užitni so tako listi kot stebla.

Koraki

1. 1 Izberite sveže šopke bok choya. Poiščite glave s svetlo zelenimi listi in hrustljavo belimi stebli brez lukenj ali razbarvanja.
   • Kitajsko zelje, znano tudi kot Pak Choi, najdemo med sortami, ki ponujajo različne okuse, velikosti in barve. Večje sorte listov se običajno dobro obnesejo v solatah in juhah, medtem ko manjše, ožje glave dobro delujejo pri cvrtju.
2. 2 Odrežite in zavrzite debelo podlago bok choy. Z nožem odrežite dno za 1 - 3 cm, to je tik nad mestom, kjer se stikajo podlage listov. Odtrgajte in zavrzite vse zunanje razbarvane ali posebej trde liste.
3. 3 Steblo prerežite po dolžini na pol. Z ostrim nožem tanko narežemo sredino stebla kitajskega zelja, začenši od bele podlage in konča z listi.
   • Če je glava bok choya še posebej velika ali če želite, da se pečejo manjši kosi, polovice ponovno prerežite po dolžini, da dobite 4 četrtine.
4. 4 Liste operite v hladni vodi. Liste ločite in jih sperite v veliki skledi, napolnjeni s hladno vodo, in liste nežno podrgnite skupaj, da odstranite umazanijo. Odcedite vodo s cedilom.
5. 5 Kitajsko zelje narežemo na majhne koščke. Stebla pod kotom 45 stopinj narežemo na 1,3 cm velike kose, ki se začnejo pri dnu, in odrežemo vse do vrha listov.
6. 6končano>

Nasveti

• Kitajsko zelje narežemo na manjše kose za cvrtje, da pospešimo čas kuhanja in se izognemo prepeki.
• Kitajsko zelje narežite pod kotom in povečajte površino, tako se bo zelje hitreje skuhalo.

Opozorila

• Ne režite si prstov tako, da s prsti držite kitajsko zelje proti dlani in stran od noža.Roko, ki drži kitajsko zelje, držite na mestu na varni razdalji od noža in ga postopoma odmikajte od noža, ko zelje narežete naprej po steblu.
• Naredite to počasi, počasi, dokler ne boste imeli hitrejšega rezanja.
• Za sekljanje kitajskega zelja uporabite dobro nabrušen profesionalni nož, saj bodo dolgočasni noži bolj verjetno zdrsnili in povzročili poškodbe.

Kaj potrebujete

• Rezalna deska
• Oster nož
• Cedilo ali cedilo
• Velika kuhinjska posoda