Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 2: Mešanje barvil za živila
• Metoda 2 od 2: Uporaba naravnih sestavin
• Nasveti
• Opozorila

V nekaterih specializiranih trgovinah lahko najdete črno barvilo za živila, vendar to ni zelo pogosto v primerjavi z drugimi barvami. Pripravite ga sami doma z mešanjem drugih barv ali uporabite naravne sestavine za barvanje glazure, peciva ali slanih jedi.

Koraki

Metoda 1 od 2: Mešanje barvil za živila

1. 1 Kupite rdečo, modro in zeleno barvilo za živila. Te barve lahko zmešate za temno sivo, kar je najboljši rezultat, ki ga lahko dobite, ne da bi kupili črno barvilo za živila.
   • Če delate glazuro, uporabite gel ali kremasto barvilo za živila. Tekoča barvila proizvajajo manj intenzivno barvo in lahko pokvarijo konsistenco glazure.
2. 2 Dodajte kakav v prahu (samo bela glazura). Končni rezultat bo boljši, če začnete s temnim receptom. Intenzivnost barve lahko spremenite, če uporabljate belo glazuro in dodajate žlice naenkrat.
   • Črni kakav v prahu daje najboljše rezultate, vendar običajni kakav v prahu dobro deluje tudi pri tej metodi.
   • Če ta korak preskočite, boste potrebovali veliko več barvil za živila, kar lahko vpliva na okus in teksturo.
3. 3 V recept dodajte enake dele rdeče, modre in zelene barve. Začnite z nekaj kapljicami vsake barve in dobro premešajte. Nadaljujte z dodajanjem, dokler zmes ne postane temno siva. Vsaki barvi vedno dodajte enake dele.
   • Namesto zelene lahko uporabite rumeno, vendar bo svetlejši odtenek težje črnil.
4. 4 Prilagodite barvo. Če vidite odtenek druge barve v sivi barvi, uporabite te nasvete:
   • Če je odtenek zelen, dodajte še rdečo.
   • Če je vijolično, dodajte zeleno.
   • Prilagodite eno kapljico naenkrat, po vsaki mešanico popolnoma premešajte.
5. 5 Počakajte na končno barvo. Večina barvil za živila bo v smetani videti intenzivnejša, pri zmrzali pa svetlejša. Če delate z glazuro, razmislite o dodajanju barvila pol ure pred serviranjem, da zmanjšate izgubo barve.
   • V nekaterih regijah lahko kemikalije v vodi vplivajo na spremembe barve. Smetanske mešanice bodo postale bolj stabilne, če namesto vode dodamo mleko.
   • Posode hranite ločeno od neposredne svetlobe in toplote, da preprečite razbarvanje.

Metoda 2 od 2: Uporaba naravnih sestavin

1. 1 Testu dodajte črni kakav v prahu. Posebna vrsta kakava v prahu z oznako "črni" ali "nizozemski ultra" daje bogatejšo temno barvo in blažji okus kot običajni kakav. Torta se bo izkazala za globoko temno barvo s čokoladno aromo. Pri zamenjavi običajnega kakava v prahu naredite naslednje spremembe recepta:
   • Dodajte nekaj maščobe (tekoče ali trdno olje)
   • Namesto ¼ čajne žličke sode bikarbone uporabite eno čajno žličko pecilnega praška (5 ml).
2. 2 Solnim obrokom dodajte črnilo lignjev. Črnilo je slanega okusa in ni primerno za sladkarije ali sladice. Najpogosteje se uporabljajo za barvanje testenin, riža ali pekočih omak. Za najbolj intenzivno barvo dodajte črnilo v domače testo za testenine (namesto soli in nekaterih drugih tekočih sestavin). Za hitro, a manj dosledno metodo dodajte črnilo v vodo, medtem ko testenine ali riž vrejo. Črnilo vmešajte v omako za bolj dramatičen videz.
   • Trgovci z ribami včasih prodajajo črnilo lignjev, zato ga boste morda morali poiskati v več trgovinah.
   • Dodajte majhne količine črnila lignjev. So precej slane in dajejo okus joda v velikih količinah.

Nasveti

• Posebne pekarne vam lahko prodajo črno barvilo za živila.
• Kožo črnega oreha lahko skuhate z jajci za temno rjavo ali črno jajčno lupino.Poraba te barve je lahko škodljiva, zato je ne uporabljajte za barvanje hrane. Orehov sok bo obarval vašo kožo, oblačila in vse ostalo, na kar pride.

Opozorila

• Ne uporabljajte črnila lignjev, če ste alergični na morske sadeže.