Vsebina

• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

1 Začnite z dobrim mesom. Prosite mesarja, naj vam zmelje 15% maščobe.(Več maščobe in samo bo odteklo meso in povzročilo požar; manj in hamburgerji bodo suhi.) Če je mogoče, meso kupite dan pred kuhanjem.

• Prosite svojega mesarja, da meso dvakrat zmelje, enkrat skozi veliko mlinarsko ploščo in nato skozi tanko ploščo.

2 Mleto goveje meso damo v skledo.

3 Čebulo in česen grobo nasekljamo. Dajte jih v skledo in mešajte, dokler se ne združijo.

• V burger dodajte katero koli sestavino, ki jo želite - Worcestershire omako, kečap, gorčico in sesekljano zelenico.

4 Dodamo rumenjak. Začinimo s soljo in poprom ter vse skupaj premešamo.

5 Vse skupaj zmešaj. Lažje je začeti mešati z žlico; nato sestavine temeljito premešajte s čistimi rokami.

6 Ustvarite hamburgerje. Mesa se čim manj dotikajte, da ne iztisnete sokov.

• Z rokami iz mešanice naredite 6 kroglic enake velikosti.
• Pritisnite kroglice, da dobite ploščat hamburger debeline približno 1,27 cm. S palcem naredite majhno vdolbino na sredini burgerja. S tem preprečite otekanje sredine, kar povzroči neenakomerno kuhanje.

7 Hamburgerje položite na krožnik. Pokrijte jih s plastično folijo ali voščenim papirjem. Za 30 minut do nekaj ur postavite v hladilnik, da bodo hamburgerji bolj čvrsti in lažji za pripravo. Meso za hamburgerje je najbolje kuhati hladno.

8 Izberite način kuhanja. Domače hamburgerje lahko skuhate v brojlerjih ali na žaru, ocvrte v ponvi ali brojlerju ali na žaru. Lahko jih tudi spečemo. Način, ki ga izberete, je odvisen od tega, kaj imate na zalogi in kakšen okus in teksturo hamburgerjev imate raje. Ne glede na način, ki ga izberete, pred kuhanjem po odstranitvi piškotov iz hladilnika pokapajte z malo jedilnega olja ali namažite s stopljenim maslom.

• Biler / žar: Predgrejte piščanca (zgornji nivo žara) na srednji ogenj. Rešetko obložite s folijo, da olajšate čiščenje po kuhanju. Kotlete položite na pripravljeno rešetko. Kuhajte jih 6-7 minut na vsaki strani ali dokler niso kuhani.
• Ponev ali brojler: v ponev dodajte rastlinsko olje ali maslo in dobro prepražite pljeskavice. Uporabite šibek ogenj in kuhajte dlje časa, da bodo hamburgerji pravi.
• Postavite na žar. Pripravite hamburgerje kot običajno.
• Pecite: Postavite v pečico, ogreto na 180 ° C, za 15-30 minut, odvisno od debeline. Ko preteče polovica časa kuhanja, jih lahko obrnete in redno preverjate pripravljenost.

9 Ko se burgerji kuhajo, pripravite prelive:

• Operite solato in paradižnik.
• Žage za burgerje prerežemo na pol, paradižnik pa na tanko narežemo.
• Na jedilno mizo po lastni izbiri postavite kečap in majonezo.

10 Nadev pokrijte z drugo polovico žemljice in uživajte.

Nasveti

• Če so vaše žemljice iz hamburgerja vlažne, jih poskusite predhodno popeči.
• Postrezite s pomfritom, čebulnimi obročki, čipsom ali drugimi prigrizki skupaj z brezalkoholno pijačo.
• Meso zmešajte z jajci in drobtinami v skledi, preden oblikujete pljeskavice. To jim bo dalo bogatejši okus in preprečilo njihovo razpadanje.
• Če uporabljate sezamovo žemljico, jih prepražite s sezamovo stranjo navzgor. Doda prijeten okus pečenega sezama.
• Namesto močnejšega okusa poskusite zmešati meso s suho čebulno juho.

Opozorila

• Poskrbite, da bo vaš hamburger dobro kuhan. Čeprav imate raje krvavo ali srednje redko meso, povečuje tveganje za zastrupitev s hrano. Kuhano meso mora v določenem času doseči določeno temperaturo, da ubije vse bakterije, ki so morda v njem.
• Ne pozabite si umiti rok, ko se vsakič dotaknete surovega mesa.

Kaj potrebujete

• Mleto meso ali mleto meso: lopatica, pecivo, angus itd.
• Rezine sira: Cheddar, American, Colby, Monterey Jack, Provolone itd.
• Hamburgerji: navadne, sezamove, čebulne, okrogle hrustljave žemljice itd.

• Dodatne sestavine:
  
  
  • Jajca in krušne drobtine
  • Mešanica čebulne juhe
  • Začimbe
  • Skleda za mešanje
  • Polnjenje: solata, paradižnik, čebula, kisle kumare itd.
  • Začimbe: kečap, gorčica, majoneza, solatni preliv itd.