Kako narediti ganache

Video.: Najjednostavnija čokoladna krema + savršen ganache | How 2 Bake It |

Vsebina

Metoda 2 od 2: Kako narediti Ganachejeve variacije
Kaj potrebujete

1 Čokolado drobno sesekljamo. Boljšo čokolado, ki jo vzamete, bolje bo prišel ganache. Z nazobčanim nožem čokolado narežite tako na drobno, da ne vidite kosov. Le tako ste lahko prepričani, da se bo enakomerno stopil. Postavite ga v toplotno odporno posodo.

2 Smetano zavremo na zmernem ognju. Smetano na nizkem ognju zavremo. Takoj po vrenju odstranite z ognja.

3 Smetano in čokolado postopoma vmešajte. V posodo dodajte malo smetane in premešajte. Ko dodamo vso smetano, mešamo, dokler ne dobimo gladke konsistence. Nastala masa naj sije.

Zdaj je čas, da ganacheju dodamo liker, ki mu da nekaj osebnosti.
Tudi drugi okusi mu lahko koristijo - čajna žlička vanilijevega ekstrakta na primer dela čudeže, malo olja poprove mete pa mu bo dalo svež nov okus.

4 Ganache pustimo stati deset minut, da se ohladi, nato pa postrežemo s pecivom, piškoti ali karkoli drugega!

Ostanke ganache shranite v hladilniku. Kadarkoli želite speči še eno serijo piškotov ali drugi slaščici dodati glazuro, ganache preprosto segrejte v vodni kopeli.

5 Končali ste.

Metoda 2 od 2: Kako narediti Ganachejeve variacije

1 Razmerja se spreminjajo glede na to, za kaj želite uporabiti ganache. Standardni ganache je zelo enostavno narediti, vendar je popoln ganache za vašo jed povsem druga zgodba. Tu so razmerja, na katera se lahko osredotočite pri pripravi ganacheja:
- Za glazure, zlasti trde glazure - tri dele čokolade na en del smetane, zmešajte z žlico koruznega sirupa
- Za tartufe dva dela čokolade na en del smetane
- Za nadev za torto - čokolada in smetana v enakih razmerjih
- Za mehko glazuro en del čokolade in dva dela smetane
2 Stepeni ganache pripravite tako, da ga ohladite v hladilniku in nato stepite. Vzemite enostaven ganache in ga pred stepanjem ohladite v hladilniku, da se ohladi. Ganache nalijemo v kovinsko ali keramično posodo in z električnim mešalnikom stepemo, kot bi stepeli smetano.
3 Ganache pripravite za risanje vzorcev na torti. Pustimo, da se ohladi in se nekoliko zgosti. Ganache je pripravljen, ko ga lahko z žlico vstavite v šablono in ohranite v formi.