Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Metoda 1 od 4: Stepanje smetane
• Metoda 2 od 4: nanos glazure
• Metoda 3 od 4: Skladiščenje
• Metoda 4 od 4: Druge arome
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete
• Dodatni članki

Zmrznitev iz stepene smetane je odličen način za dokončanje torte. To je zelo mehka glazura in ena plast zadostuje, da skrije vse pomanjkljivosti in naredi torto fantastično okusno.

Sestavine

• Debela smetana z najmanj 30 odstotki maščobe ali več (uporabite vsebnost maščobe, navedeno v receptu, ali pa poglejte razdelek Nasveti spodaj)

Neobvezno:

• Fini granulirani sladkor (približno 5 žlic sladkorja na vsake 3 skodelice težke smetane)
• Izvleček vanilije

Koraki

Metoda 1 od 4: Stepanje smetane

1. 1 Posodo v hladilniku in stepemo. Pred uporabo jih postavite v hladilnik za 20 minut.
2. 2 Vmešajte smetano. Nalijte jih v ohlajeno posodo. Stepajte pri srednje visoki hitrosti, dokler ne vidite, da se začnejo zgoščati.
3. 3 Zmanjšajte hitrost na srednjo. Če se odločite za uporabo sladkorja, ga dodajte na tej točki in stepite.
4. 4 Preverite teksturo stepene smetane. Skladnost kreme ima zelo pomembno vlogo pri odločanju, ali jo lahko uporabimo kot glazuro ali ne.
   • Smetano stepemo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
   • Če stepeno smetano poberete z lopatko, naj ostane na lopatici in ne odpade.
   • Če boste pretepali predolgo, bo krema trda in je ne boste mogli enakomerno nanesti. Ustavite takoj, ko opazite mehke vrhove.
5. 5 Če želite dodati nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta za aromo, to naredite ročno. Ko dosežete konsistenco, opisano v prejšnjem koraku, dodajte ekstrakt in ročno premešajte.
   • Če želite druge okuse, glejte spodaj.

Metoda 2 od 4: nanos glazure

1. 1 Za celo torto uporabite vrtljivo stojalo. Ker ima ta glazura mehko teksturo, jo je najlažje uporabiti, če se torta vrti. To bo zmanjšalo nered in zagotovilo enakomerno porazdelitev.
2. 2 Na sredino torte položite ali nalijte glazuro.
3. 3 Začnite na vrhu, kremo zgladite proti robom in stranicam torte. Zavrtite torto, da enakomerno obdelate vsa področja.
4. 4 Poravnajte stranice in vrh. S prilagodljivo lopatico za zaledenitev ali okroglim rezilom noža hitro razmažite glazuro po celotni torti, na nekaterih mestih pustite majhne konice.
5. 5 Za piškote:
   • Ko piškotek pokrivate z glazuro, ga vedno držite v eni roki.
   • Na vrh položite žlico glazure.
   • Z okroglo stranjo noža premažite glazuro po vrhu torte. Poskusite to narediti z eno potezo. Obrnite, z nožem usmerite glazuro na robove torte.
   • Pustite zašiljeno sredino in zaobljene robove.

Metoda 3 od 4: Skladiščenje

Zmrzal s stepeno smetano se v vročem vremenu ne shranjuje dobro. Zato, če ga kuhate na vroč dan:

1. 1 Torte z glazuro iz stepene smetane hranite v hladilniku do postrežbe ali dekoriranja.
   • Če okrasite žele torto, jo predhodno ohladite, da bo površina trša.
2. 2 Torte za mletje iz stepene smetane ne puščajte zunaj hladilnika več kot eno uro. Če vam to predstavlja težavo, dajte ostanke torte v hladilnik takoj, ko jih odprete, in jih po potrebi vzemite.

Metoda 4 od 4: Druge arome

Zamrznjenja ni treba narediti samo s smetano ali vanilijo. Za povečanje intenzivnosti okusa lahko uporabite različne druge okuse. Dodajte katerega od teh okusov v fazi, ko dodate sladkor.

1. 1 Dodajte svež jagodni pire. Naredite pire iz jagod ali jagod.Na vsake 3 skodelice smetane dodajte približno 2 1/4 skodelice pireja.
2. 2 Dodajte svež sadni pire. Uporabite enako količino kot za jagodičje. Poskrbite, da sadni okus ne premaga okusa torte.
   • Uporabite lahko tudi sadni sok. Kremi na primer dodajte 1/2 skodelice pomarančnega ali limoninega soka, po možnosti sveže stisnjenega.
3. 3 Dodamo čokolado. Dodajte 1/4 skodelice kakovostnega kakava v prahu in 6 žlic sladkorja, da poudarite grenkobo čokolade. To zmes je treba hraniti v hladilniku vsaj eno uro, da se kakav pravilno raztopi.
4. 4končano>

Nasveti

• Za srednje veliko torto potrebujete približno 3 skodelice smetane.
• Uporabite lahko tudi sladkor v prahu. Nekateri kuharji imajo to prednost, saj se zlahka raztopi. Vendar drugi kuharji menijo, da koruzni škrob v sladkorju v prahu negativno vpliva na okus. Lahko poskusite oboje in izberete tisto, ki vam je najbolj všeč.
• Če imate intoleranco za laktozo, lahko v trgovini kupite že pripravljeno stepeno glazuro brez mleka. Preverite sestavine, saj lahko predelana hrana pri nekaterih ljudeh povzroči prebavne težave.

Opozorila

• Če kremo premagate predolgo, bo postala trda in je ne boste mogli enakomerno nanesti. Še vedno jih lahko poskusite uporabiti kot glazuro, vendar jih je najbolje uporabiti kot nadev ali okras.

Kaj potrebujete

• Lopatica za glazuro je posebna, prilagodljiva vrsta lopatice, ki olajša širjenje glazure; lahko uporabite tudi nož z okroglim rezilom
• Vrtljivo stojalo za torte (enega lahko kupite v specializiranih trgovinah za peko ali kuhinjsko opremo; če imate vrtljivo mizo, bo tudi to delovalo. Lahko tudi prosite prijatelja mizarja, da ga naredi.)

Dodatni članki

Kako namočiti oreščke Kako narediti tapioko Kako dodati preliv piškotu Kako zamrzniti torte Kako odstraniti cheesecake iz razdeljenega pekača Kako narediti zamrznjen sok Kako ugotoviti, ali je torta pripravljena Kako uporabiti med namesto sladkorja Kako narediti kavni žele Kako skuhati sladoled Kako vzeti žele iz kalupa Kako popraviti okuženo pito Kako obarvati belo čokolado Kako narediti hladno čokolado