Kako narediti govejo omako

Video.: Goveji zrezki v naravni omaki s pire krompirjem - recept; Beef Steaks in a natural sauce

Vsebina

Sestavine
Pečena goveja maščoba kaplja na pekač in koruzni škrob
Ogrevek iz goveje pečenke, ki kaplja na pekač in moko
Okovka z okusom govejega mesa
Koraki
Metoda 1 od 3: omaka s kapljajočo pečenko in koruznim škrobom
Metoda 2 od 3: omaka iz goveje pečenke, ki kaplja na pekač in moko
Metoda 3 od 3: omaka z okusom govejega mesa
Kaj potrebujete

Goveji omako je enostavno narediti, če imate govejo osnovo in zgoščevalec. Tradicionalna goveja omaka je narejena iz kapljajoče maščobe pečenke ali drugega kosa kuhanega govejega mesa na pekaču, vendar lahko omako z okusom govejega mesa pripravite samo z govejo juho - in ta priročnik vsebuje več načinov za pokrivanje vsake možne osnove govejega omake. Primerno opozorilo: ko enkrat začnete kuhati omako doma, se preprosto ne morete ustaviti!

Sestavine

Za 2 skodelici (500 ml) omake

Pečena goveja maščoba kaplja na pekač in koruzni škrob

2 žlici. l. (30 ml) pečene goveje maščobe, ki kaplja na pekač
2 žlici. l. (30 ml) koruznega škroba
1/4 skodelice (60 ml) vode
2 skodelici (500 ml) goveje osnove
Sol in poper po okusu

Ogrevek iz goveje pečenke, ki kaplja na pekač in moko

2 žlici. l. (30 ml) pečenke brez maščobe, ki kaplja na pekač
1-2 žlici. l. (15-30 ml.) Moka
2 skodelici (500 ml) kapljane goveje maščobe in goveja zaloga
Sol in poper po okusu

Okovka z okusom govejega mesa

1 1/2 skodelice (375 ml) vode
3 žličke (15 ml) granulirane goveje juhe
1/4 skodelice (60 ml) moke
1 srednja čebula, drobno narezana
1/4 skodelice (60 ml) masla

Koraki

Metoda 1 od 3: omaka s kapljajočo pečenko in koruznim škrobom

1 Nalijte 2 žlici. L (30 ml) pečene goveje maščobe, kapljane na pekač v majhni ponvi. Ko končate s kuhanjem pečenke, zrezka ali drugega govejega fileja, dodajte 2 žlici. l. (30 ml) goveje maščobe, kapljane na pekač. To maščobo prenesite v majhno ponev.
- Sestavine za omako ohladite tako, da ponev postavite na štedilnik. Temperaturo nastavite na nizko ali srednjo toploto.
- Odstranite čim več tekočine, vendar obdržite maščobo.
- Upoštevajte, da za to vrsto govejega omaka morate pripraviti govejo pecivo, preden lahko pripravite omako.
2 Združite koruzni škrob in vodo. V ločeni skledi zmešajte 2 žlici. l. (30 ml) koruznega škroba s 1/4 skodelice (60 ml) vode. Mešajte, dokler ne nastane testo.
- Uporabite hladno vodo. Natančna temperatura ni pomembna, vendar mora biti nekoliko hladnejša od sobne temperature.
3 Maščobi dodamo gnojevko iz koruznega škroba. Mešanico koruznega škroba vlijemo v ponev z govejim lojem in dobro stepemo do gladkega.
- Na nizkem ognju nadaljujte z mešanjem, dokler se omaka ne začne opazno zgoščati.
4 Počasi dodajte govejo zalogo. V ponev nalijte približno 2 skodelici (500 ml) goveje juhe ali juhe, ki jo rahlo, vendar temeljito premešajte.
- Nadomestno med dodajanjem juhe in stepanjem.Če postopoma dodajate juho, bi morali ohraniti precej dobro konsistenco.
- Če omaka postane tanjša, kot želite, prenehajte dodajati juho in pustite, da vre, pri čemer pogosto mešajte, da izhlapi nekaj tekočine.
- Ta korak bo trajal najmanj 5 minut.
- Namesto juhe lahko uporabite tudi vodo, mleko, smetano ali določeno kombinacijo tekočin.
5 Začinimo s soljo in poprom. Začimbo potresemo po omaki in na hitro premešamo, da se združi s tekočino.
- Sol in poper je treba dodati po želji. Če niste prepričani, koliko dodati, poskusite dodati 1/4 žličke. (1,25 ml) mletega črnega popra in 1/4 žličke. (1,25 ml) soli.
6 Postrezite takoj. Odstranite omako z ognja in jo prelijte v omako ali drugo posodo. Postrezite s svojim obrokom.

Metoda 2 od 3: omaka iz goveje pečenke, ki kaplja na pekač in moko

1 Maščobo nalijte v merilno skodelico. Po kuhanju pečenke, zrezka ali drugega govejega fileja vlijte kapljajočo maščobo na pekač v merilno skodelico.
- Uporabite lahko tudi ločevalnik maščob, če ga imate. V nasprotnem primeru najbolje deluje velika merilna skodelica. Uporabite merilno posodo s prostornino najmanj 500 ml.
- Upoštevajte, da je ta recept za govejo omako mogoče narediti le, če ste skuhali pečenko, zrezek ali drugo govejo pecivo, ki je kapljalo na pekač.
2 Razmastite maščobo. Z žlice odstranite maščobo z vrha tekočine. Nalijte 2 žlici. l. (30 ml.), Preostanek pa zavrzite.
- Nalijte 2 žlici. l. (30 ml) zadržane maščobe v majhni ponvi in odstavimo.
3 Tekočini brez maščobe dodajte mesno ali kostno juho. V tekočino brez maščobe nalijte govejo juho ali kostno juho, da nastane 2 skodelici (500 ml) tekočine.
- Namesto juhe lahko uporabite vodo, mleko ali smetano, vendar bo goveja ali kostna juha dala govedini močnejši okus.
4 Združite moko in maščobo na stran. Maščobi v ponvi dodamo 1 žlico. l. (15 ml) moke in kuhajte na zmernem ognju do gladkega.
- Mešajte moko in maščobo, dokler se dobro ne združita.
- Kombinacija maščobe in moke se imenuje preliv.
- Za debelejšo omako uporabite 2 žlici. l. (30 ml) moke.
5 Postopoma dodajajte tekočino. Kombinacijo tekočine in juhe počasi vlijte v omako, nenehno mešajte, da preprečite nastanek grudic moke.
- Če je mogoče, hkrati prelijte in premešajte, da ohranite bolj enakomeren nadzor nad konsistenco omake. Če pa je to pretežko, lahko spremenite vrstni red dodajanja in mešanja mešanice.
6 Zmešajte omako. Omako zavremo in mešamo, dokler se ne zgosti.
- Ne pokrivajte lonca.
7 Začinimo omako. Omaki po izbiri dodajte sol in poper, da jo začinite. Dobro premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo v mešanico.
- Če niste prepričani, koliko začimb uporabiti, poskusite dodati 1/4 žličke. (1,25 ml) soli in 1/4 žličke. (1,25 ml) mletega črnega popra.
8 Postrezite toplo. Govejo omako nalijte v omako in postrezite s svojim obrokom.

Metoda 3 od 3: omaka z okusom govejega mesa

1 Segrejte 2 žlici. l. (30 ml) masla v majhni ponvi. Ponev postavimo na štedilnik na srednji ogenj in pustimo, da se maslo popolnoma stopi.
- Ko se maslo stopi, nadaljujte z naslednjim korakom. Ne pustite, da se maslo kadi ali cvrči, ko se stopi.
- Namesto majhne ponve lahko uporabite tudi srednjo ponev.
- Upoštevajte, da lahko to različico govejega omake pripravite tudi, če ne pečete pečenke ali drugega govejega peciva. Tako je idealen za uporabo s pire krompirjem ali predhodno kuhanimi govejimi jedmi.
2 Čebulo skuhamo na maslu. V stopljeno maslo v ponvi dodamo sesekljano čebulo in nenehno mešamo nekaj minut.
- Z vročo odporno ravno lopatico premešajte sesekljano čebulo.
- Čebulo kuhajte 2-3 minute oziroma dokler ni mehka in prosojna. Ne dovolite, da čebula porjavi ali zažge.
3 Dodajte preostalo maslo in moko. Preostali 2 žlici dodajte v ponev. l. (30 ml) masla in pustimo, da se stopi. Ko se maslo stopi, vmešajte 1/4 skodelice (60 ml) moke.
- Kombinacija masla in moke ali moke in katere koli druge maščobe se imenuje preliv. Je bistvena sestavina za oblikovanje goste omake ali omake.
- Čebulo, maslo in moko dobro premešajte. Preostale moke ne smejo biti vidne grudice.
4 Zmešajte vodo in govejo juho. V ločeni skledi zmešajte vrelo vodo in zrnca goveje juhe. Zrnca mešamo v vodi, dokler se popolnoma ne raztopijo.
- Po želji lahko namesto 3 žličk uporabite 3 kocke govejega bujona. (15 ml) zrnca goveje juhe.
5 V omako dodamo tekočino z okusom govejega mesa. Tekočino z okusom govejega mesa v maslu počasi vmešajte z maslom, moko in čebulo. Med polnjenjem sestavine premešajte, da preprečite nastanek grudic.
- Če ne morete istočasno naliti in stepeti, izmenično vlivajte in mešajte tekočino v omaki.
- Pri dodajanju tekočine poskušajte ohraniti enotno konsistenco.
6 Kuhajte, dokler se ne zgosti. Omako na zmernem ognju zavremo in kuhamo nekaj minut.
- Med kuhanjem omako občasno premešajte.
- Ne pokrivajte lonca.
7 Postrezite toplo. Omako nalijte v omako ali drugo posodo. Postrezite s preostalim obrokom.
8končano>