Vsebina

• Koraki
• Nasveti

Tudi če se zdi, da je kuhanje tega dela purana zelo preprosto, je v praksi veliko bolj zapleteno. Mnogi verjamejo, da so piščančje in puranje prsi enake pri kuhanju. Vendar pa je puranje meso polno več skrivnosti, na katere mnogi niti ne sumijo. Če se naučite pravilnega postopka kuhanja, boste svoje surove kose mesa spremenili v slastno mehke umetnine.

Koraki

1. 1 Ne glede na način kuhanja, ki ga izberete, morajo biti prsi vedno v čim več tekočini.
   • Najlažji način je, da v počasnem štedilniku skuhate puranove filete brez kosti, le poskrbite, da bo kos dovolj vlažen. Če želite to narediti, meso preprosto postavite v počasen štedilnik, dodajte kozarec svoje najljubše zaloge in zelenjavo ter po okusu začinite s soljo in poprom. Časovnik nastavite na nizko temperaturo 2-3 ure.
   • Ko pečete prsi v pečici, juho občasno nalijte na vrh. Posodo ali pekač pokrijemo s pokrovom, da zadrži vlago. In tukaj je ista stvar, dolgi časi kuhanja pri nizki temperaturi, zanesljiv način za doseganje največje nežnosti in sočnosti.
2. 2 Nekaj ​​ur pred kuhanjem začinite ali marinirajte prsi za polnejši okus.
   • V plastično vrečko prsi stresemo z začimbami, kot so sol, poper, česen v prahu in po želji eno ali dve žlici jedilnega olja ali marinade. Začetek vašemu puranu bo dodal kanček limoninega soka ali limete. Vrečko pretresite, dokler se vse meso enakomerno ne pokrije z vsebino.
   • Dojke lahko marinirate v vrečki ali v zaprti posodi čez noč. Ne pozabite ga odložiti na ohlajeno mesto.
   • Če boste prsi pekli na žaru ali kadili, dodajte nekaj kosov mehkega sadnega lesa, kot so češnja, jabolko ali hrast. To bo vašemu mesu dodalo pikantno dimljen okus, še posebej, če je ocvrto ali dimljeno več ur pri nizkih temperaturah.
3. 3 Za varno porabo puranove fileje skuhajte na notranji temperaturi 160-165 stopinj Fahrenheita. Z zvišanjem temperature na 170 stopinj bo meso verjetno postalo suho in žilavo.
   • Za pravilno temperaturo jedra uporabite termometer. Konico termometra vstavite v najdebelejši del dojke in pazite, da je ne prebodete.
   • Za najboljše rezultate odstranite prsi iz vira toplote, ko termometer odčita 155 stopinj. Filete prenesite v posodo, obloženo s folijo, in pustite stati nekaj minut. V tem času se dojke segrejejo še 5-6 stopinj in dosežejo želeno temperaturo. Če purana pustite prižganega še nekaj minut, tvegate, da se bo jed kuhala.

Nasveti

• Če nimate posebnega termometra, purana kuhajte toliko časa, da iz njega izteče prozoren sok. Če želite to videti, naredite majhen rez na sredini prsi. Sokovi, ki tečejo skozi luknjo, morajo biti popolnoma prozorni, kar kaže na popolno pripravljenost jedi.