Vsebina

• Nasveti
• Opozorila

1 V srednji ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja.

• Olje se mora dobro segreti - po rahlem sijaju lahko ugotovite.

2 Medtem ko se olje segreva, vzemite sesekljan paradižnik in ga skupaj s čebulo pretlačite v pire (neobvezno).

3 V segreto olje stresemo 1 čajno žličko kumine, 1/4 čajne žličke kurkume in 1/2 čajne žličke sesekljanega ingverja. Mešajte.

• Mešajte začimbe, dokler semena kumine ne pokajo.

4 Dodamo paradižnikovo in čebulno kašo. Pire začimbe mešamo minuto, nato pa ponev pokrijemo s pokrovom. Zmes pustimo vreti približno 6 minut.

5 Dodamo jajčevce, korenje, krompir, stročji fižol, cvetove cvetače. Nalijte tudi 1/3 skodelice vode in premešajte, nato pokrijte ponev in pustite, da curry vre 10-15 minut.

6 Ko je zelenjava mehka, dodajte 1 čajno žličko mešanice začimb Garam Masala. Dodamo čili papriko. Svež čili lahko nadomestite s praškom tako, da dodate do 1 čajno žličko čilija v prahu, odvisno od tega, kako pikantnega želite. Dodamo mleti koriander in 1 čajno žličko soli. Dobljeni curry premešajte.

7 Curry vlijemo v servirno posodo in po vrhu potresemo z 2 žlicama sveže sesekljanega koriandra.

Nasveti

• Če ne marate začinjene hrane, ne dodajte čilija v prahu ali svežega čilija.
• Zelenjavni curry pogosto postrežemo z rižem ali s tortiljami (naan ali chapatis).
• Začimbe za ta recept najdete v supermarketu, na tržnici ali v indijski trgovini z začimbami.

Opozorila

• Preden jed postrežete, preverite pripravljenost zelenjave. Če želite zelenjavo preskusiti, preprosto kos z nožem ali vilicami. Če se zelenjava ne prebije zelo enostavno, pustite, da curry še malo vre, dokler vsa zelenjava ni kuhana.