Kako narediti kavo macchiato

Vsebina

Sestavine
Koraki
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete

Kava Macchiato v italijanščini pomeni "označena" (s peno). Kava Macchiato je majhen, preprost napitek na osnovi enojnega ali dvojnega espressa s pridihom okusne mlečne pene. To ni latte ali kapučino, ampak espresso, "označen" z žlico pene na vrhu, da popolnoma prekrije espresso in ga zaščiti pred zrakom. Čeprav gre za majhno pijačo, je lahko Macchiato ena najtežjih pijač na osnovi espressa. Če ste mislili, da je parjeno latte mleko trdo, premislite še enkrat. Bistvo te pijače je v vsem idealnem - popoln espresso in popolna pena.

Sestavine

Mleko
Espresso kava

Koraki

1 Mleko stepemo s paro. Mleko za macchiato skuhajte na enak način kot za kapučino. Pri stepanju mleka uporabite vrč 340-350 gramov. Napolnite ga do vratu z mlekom. Ne boste porabili vsega mleka, vendar potrebujete dovolj mleka v vrču, da boste imeli več časa, da ga skuhate. Več mleka, dlje bo trajalo, da se segreje na 155 stopinj, kar vam bo dalo več časa za igro s peno. Ne pozabite, da Coffee Macchiato pomeni označeno s peno, zato boste morali narediti veliko pene, vendar to ne pomeni, da morate za vsako skodelico uporabiti veliko pene.
2 Konico naprave za kavo postavite na površino mleka. Naredite dobre krožne gibe, kot je luknja. To bo povzročilo, da se mleko in pena združita. Mleko in pena se ne smeta ločevati, dokler ju ne nalijete v skodelico.
3 Še naprej prebijte luknjo, dokler se vsebina v vrču ne podvoji. Prosimo, da ne presežete 160 stopinj in se izogibajte mehurčkom v peni. Udarite z vrčem, da izpustijo vsi mehurčki, zavrtite, ves ta jazz.
4 Naredite dvojni espresso. Če ste izkušen barista z dobrim aparatom za kavo, bi morali hkrati pripraviti espresso in mleko. Če vam stroj tega ne dovoljuje, nadaljujte z stepanjem mleka. Če niste prepričani, kako narediti dober espresso, kavna zrna sveže zmeljite in dozirnik trikrat napolnite. Je dovolj enostavno? Dober espresso traja približno 21-25 sekund, nekateri pravijo 23-27; odvisno od aparata in kavnih zrn. Prepričajte se le, da ste pravilno razumeli.
5 Spet stepemo. Če ob prvem kuhanju na pari niste dobili dovolj pene, nalijte nekaj mleka.Če želite to narediti, vzemite žlico in jo postavite pred vrč, tako da jo lahko držite v peni, medtem ko odvajate mleko. Spet ga malo stepemo. Vzemite espresso in skodelico držite pod rahlim kotom.
6 Penasto mleko iz vrča nalijte v espresso kavo, točno na sredino vrča. Vrč visoko dvignite, da bo hitrost točenja mleka stabilna. V espresso nalijte le malo penečega mleka. Če imate več mleka kot espresso, potem že posegate v območje kapučina.
7 Bodite mirni, ko mleko izlijete iz vrča. Rahlo premaknite zapestje, tako da se lahko teža vrča premakne. Ko končate z vlivanjem penastega mleka, vrč postavite na stran. Če ste to dobro opravili, bi morali imeti lepo srce.

Nasveti

Vadite dober espresso in skuhajte mleko.

Opozorila

Ne dodajajte preveč mleka. Espresso je treba preliti s peno in ne napolniti z mlekom.
Poskusite se izogniti velikim mehurčkom v peni!
Ne mislite, da vaš espresso ne more biti slab samo zato, ker ste dodali mleko. Od vseh pijač na osnovi espressa je poleg čistega espressa ta ena najpomembnejših, zaradi česar se morate osredotočiti na dober espresso. Lahko naredite najboljšo peno na svetu, vendar slab espresso lahko pijačo spremeni v motorno olje.