Kako narediti sladkarije

Vsebina

Metoda 2 od 3: Izdelava kristaliziranih trdih bonbonov
Metoda 3 od 3: Izdelava butterscotcha
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete
Lizika
Kristalizirane lizike
Buttercotch

1 Pripravite model za liziko. Popršite ga s sprejemnikom za kuhanje, ki ne lepi, tako da lahko sladkarije po kuhanju odstranite iz kalupa, ne da bi jih zlomili. Paličico za liziko položite v model.

Ta recept se odlično poda vsem trdim kalupom za sladkarije. Po želji lahko uporabite oblike v obliki: zvezdic, kapljic, srčkov ali katere koli druge.
Uporabljajte kalupe za sladkarije in ne drugih vrst kalupov za hrano, saj oblikovanje teh kalupov preprečuje lepljenje sladkarij.

2 V ponev dodajte sladkor, koruzni sirup in vodo. Ponev postavimo na štedilnik na srednji ogenj.

3 Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. S čopičem za peko zdrgnite mešanico po straneh lonca, da se prepreči lepljenje na stranice.

4 Mešanico zavremo. Zmes nehajte mešati in s termometrom izmerite njeno temperaturo, da izmerite vrelišče karamele. Zmes pustimo vreti, dokler ne doseže 150 stopinj, nato pa jo takoj odstavimo z ognja.

Zelo pomembno je, da pri tej temperaturi zmes odstranite z ognja. Namesto termometra za meso uporabite termometer za vrelišče in se prepričajte, da je termometer pravilen.

5 Dodajte ekstrakt in barvilo za živila.

6 Mešanico sladkarij vlijemo v model za lizike.

7 Preden jih odstranite iz kalupa, pustite, da se lizike popolnoma strdijo.

Metoda 2 od 3: Izdelava kristaliziranih trdih bonbonov

1 V velikem kozarcu zmešajte sladkor in vodo.
2 Mešanico temeljito premešajte.
3 Dodajte barvilo za živila in ekstrakt. Ti bonboni imajo zelo lep odtenek, kar poudarja kristalizirana oblika takega bonbona. Poiščite barvo in vonj, ki se ujemata. Izberete lahko eno od klasičnih kombinacij ali si izmislite svojo:
- Vijolična lizika z okusom sivke
- Pomarančna lizika z okusom mandarine
- Roza lizika z vonjem vrtnice
- Rdeča lizika z okusom cimeta
4 V raztopino postavite lesena nabodala. Enakomerno jih položite po notranjosti kozarca in se naslonite na rob kozarca. Pritrdite jih z majhnimi koščki lepilnega traku, da med drsenjem sladkarije ne drsijo drug proti drugemu.
- Namesto nabodala lahko uporabite lesene palčke.
- Svinčnik brez svinca je tudi dobra podlaga za kristalizirano liziko.
- Kozarec pokrijemo s plastično folijo. To bo preprečilo vstop prahu in žuželk v kozarec med nastajanjem kristalov.
5 Počakajte, da se sladkor spremeni v kristale. Trajal bo teden do dva, da se sladkor kristalizira v lepe drobne kamenčke, pritrjene na nabodala.
6 Lizalico posušite. Ko ste zadovoljni z velikostjo sladkarij, odstranite nabodala iz kozarca in jih položite, da se posušijo.

Metoda 3 od 3: Izdelava butterscotcha

1 Naoljite ponev 15 x 10 (in nizka platišča). Če nimate ravno take velikosti, poiščite drugo široko, plitvo obliko.
2 V ponvi zmešajte sladkor, vodo in koruzni sirup. Ponev postavimo na štedilnik na srednji ogenj in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
3 Mešanico zavremo in pustimo, da segreje do 150 stopinj. Natančno temperaturo poskusite preveriti s karamelnim termometrom vrelišča. Nato ga vzemite iz ognja.
4 Dodajte olje, med, sol in ekstrakt ruma.
5 Daj nazaj na štedilnik. Mešajte, dokler zmes ne doseže 150 stopinj.
6 Zmes odstranite z ognja.
7 Zmes vlijemo v posodo z maslom.
8 Sladkor ohladite 5 minut.
9 Z nožem narišite utore na sladkarijah. Z nožem naredite diagonalne utore po sladkarijah in jih naredite tako velike, kot želite. Potem bo sladkarije enostavno razbiti na koščke.
10 Sladkor popolnoma ohladite.
11 Sladkor razbijte vzdolž brazde.