Kako kuhati žabje noge

Vsebina

Sestavine
Sote iz žabjih nog
Ocvrte žabje noge
Žablje noge na žaru
Pečene žabje noge
Koraki
Metoda 1 od 4: prepražite žabje noge
Metoda 2 od 4: globoko ocvrte žabje noge
Metoda 3 od 4: Žabje noge na žaru
Metoda 4 od 4: Pečene žabje noge
Kaj potrebujete
Sote iz žabjih nog
Ocvrte žabje noge
Žablje noge na žaru
Pečene žabje noge

Žabje noge so slastna poslastica, ki postaja vse bolj priljubljena. Če te jedi še niste kuhali sami, morate vedeti, kako to narediti.

Sestavine

Sote iz žabjih nog

Za 4-6 obrokov

12 parov žabjih nog, svežih ali odmrznjenih
1 1/2 skodelice (375 ml) mleka
Sol po okusu
Mlet črni poper po okusu
1 skodelica (250 ml) moke
16 čl. l. (240 ml) bistrega ali gheeja
2 stroka česna, mleta
1 žlica. l. (15 ml) limoninega soka
1 žlica. l. (15 ml) svežega peteršilja, drobno sesekljanega

Ocvrte žabje noge

Za 4-6 obrokov

12 parov žabjih nog, svežih ali odmrznjenih z odstranjeno kožo
120 ml soljeni, drobno sesekljani krekerji
1 skodelica (250 ml) moke
1/2 skodelice (125 ml) koruzne moke
1 žlička (5 ml) posušene sesekljane čebule
2 žlički (10 ml) soli
1 žlica. l. (15 ml) mletega črnega popra
2 jajci
1/2 skodelice (125 ml) mleka
2 skodelici (500 ml) rastlinskega olja (za cvrtje)
1 skodelica (250 ml) arašidovega masla (za cvrtje)

Žablje noge na žaru

Za 4-6 obrokov

12 parov žabjih nog, svežih ali odmrznjenih
1 skodelica (250 ml) rastlinskega olja
1 limona
6 žlic. l. (90 ml) rdeče čebule, drobno sesekljane
2 žlički (10 ml) soli
2 žlički (10 ml) posušenih listov bazilike
2 žlički (10 ml) suhe gorčice
4 žlice. l. (60 ml) svežega peteršilja, narezanega
1/2 skodelice (125 ml) masla ali margarine
2 stroka česna, drobno sesekljan

Pečene žabje noge

Za 4-6 obrokov

18 žabjih nog, svežih ali odmrznjenih
1/2 skodelice (125 ml) olja
1 jajce
3/4 skodelice (90 ml) naribanega parmezana
1/4 bele čebule, drobno sesekljane
1 žlička (5 ml) sveže mletega česna
1 1/2 skodelice (375 ml) mehkih krušnih drobtin
Ščepec mlete kumine
Ščepec rožmarina
Ščepec pehtrana
Sol po okusu

Koraki

Metoda 1 od 4: prepražite žabje noge

1 Žabam odrežite noge na sklepu. S kuhinjskimi škarjami vsako žabjo nogo prepolovite v kolenskem sklepu.
- Če nimate kuhinjskih škarij, lahko namesto njih uporabite oster nož. Pazite le, da si pri prerezu sklepa ne porežete prstov.
2 Marinirajte noge v mleku. Žabje noge položimo v skledo in do vrha prelijemo z mlekom. Posodo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik 30 minut.
- Žabjih nog ne marinirajte pri sobni temperaturi. Mleko se lahko pokvari, sobna temperatura pa je idealna za razvoj bakterij v surovem mesu.
3 Začinimo s soljo in poprom. Po mariniranju položite žabje noge na suhe, čiste papirnate brisače. Posušimo in potresemo s soljo in poprom.
- Če niste prepričani, koliko soli in popra morate uporabiti, poskusite po 1/2 čajne žličke (2,5 ml).
4 Namočite v moko. Moko položite v krožnik ali plitvo skledo. Vsako žabjo nogo položite v moko in jo po potrebi obrnite, da pokrije vse strani.
- Ko je končano, nežno stresemo moko.
- Ko končate, položite z moko namočene žablje noge na ločen krožnik.
5 Segrejte 6 žlic. l. (180 ml) masla v veliki ponvi. Segrevajte na močnem ognju, dokler ne začne šumeti.
- Olje bi moralo začeti škripati, vendar ne pustite, da se kadi. Ko je olje dovolj vroče, da se pokadi, se začne razgrajevati in to lahko vpliva na okus končne jedi.
6 Polovice nog prepražimo do zlato rjave barve. Polovici žabjih nog dodajte maslo, ki peče, in kuhajte 3-4 minute.
- Noge obrnite s kleščami do polovice postopka kuhanja, tako da se obe strani enakomerno kuhata.
7 Ponovite kuhanje z več olja in preostalimi žabjimi nogami. Preostalo maslo vlijemo v ponev in dodamo še 6 žlic. l. sveže (180 ml.). Preostale žabje krače kuhajte v vročem olju 3-4 minute.
- Kot prej obrnite noge do polovice postopka kuhanja, da se enakomerno kuhajo na obeh straneh.
8 Česen prepražimo. Nalijte maslo, ki je trenutno v ponvi, in dodajte preostalo maslo. Ko zavre, dodamo česen in kuhamo približno 1 minuto.
- Česen nenehno mešajte, da se ne zažge.
- Česen je narejen, ko je rahlo porjavljen in zelo aromatičen.
9 Dodajte limonin sok, sol in poper. Odstranite ponev z ognja, dodajte limonin sok ter več soli in popra. Dobro premešaj.
- Kot prej, če niste prepričani, koliko soli in popra uporabite, poskusite vsako po 1/2 čajne žličke (2,5 ml).
10 Žabje krake postrezite s česnovo omako. Žabje noge položimo na sredino servirnega krožnika in čez ali okoli njih pokapljamo česnovo omako.
- Po želji okrasite s svežim peteršiljem.

Metoda 2 od 4: globoko ocvrte žabje noge

1 Pripravite žabje noge. Žabje noge sperite in posušite s čistimi papirnatimi brisačkami. S kuhinjskimi škarjami prerežite vsako žabjo nogo v kolenskem sklepu.
- Če nimate kuhinjskih škarij, lahko namesto njih uporabite oster nož.
2 Združite sestavine, da pokrijete žabje noge. Sesekljane prepečenec, moko, koruzno moko, posušeno sesekljano čebulo, sol in poper položite v veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti. Zaprite vrečko in močno pretresite, da se sestavine združijo.
- Prepričajte se, da je vreča dovolj velika, da vsebuje vse sestavine ter eno ali dve polovici žabjih nog hkrati.
3 Jajca združite z mlekom. V majhni skledi stepemo jajca in mleko, dokler se popolnoma ne združita.
- Mešanica mora biti enotna, bledo rumene barve brez odtenkov ali črt bele ali temno rumene barve.
4 V veliki, težki ponvi segrejte olje. V ponev nalijte rastlinsko olje in arašidovo maslo ter segrevajte na zmernem ognju nekaj minut.
- Olje v ponvi mora biti debelo 1,25 cm.
- Poskrbite, da boste uporabili veliko, visoko stransko ponev. Če nimate velike ponve z visokimi stranicami, lahko uporabite lonec.
5 Pokrijte žabje noge. Vsako nogo potopite v jajčno mešanico. Ko pustite, da se presežek odteče, potresemo krekerjevo mešanico na vsako nogo in jo zasukamo, da pokrije vse strani.
- Če je vreča z mešanico krekerjev dovolj velika, lahko v vrečo naenkrat položite več kosov žabjih nog, jih zaprete in rahlo pretresite, da pokrijejo vse kose.
6 Noge prepražimo do zlato rjave barve na vsaki strani. Žabje noge položite v vroče olje in na vsaki strani kuhajte 5 minut.
- Pri dajanju nog v olje bodite previdni. Olje lahko cvrči in brizga po vas, če se mu preveč približate ali ko v ponev položite žabje noge.
- Če opazite, da žabje noge prehitro porjavijo, zmanjšajte toploto na štedilniku na visoko do srednjo.
7 Posušite in postrezite. S kleščami izvlecite kuhane žabje noge iz vročega olja in jih prenesite na čiste papirnate brisače. Postrezite takoj, ko papirnate brisače za minuto vpijejo maščobo.

Metoda 3 od 4: Žabje noge na žaru

1 Sestavine za marinado združite. V majhni skledi zmešajte rastlinsko olje, čebulo, peteršilj, sol, gorčico in baziliko. Dodajte tudi lupinico in sok ene limone. Dobro premešajte ali stepite do gladkega.
- V manjšo posodo nalijte 1/3 skodelice (80 ml) marinade. Pokrijte s plastično folijo in ohladite. Pustite to pozneje.
2 Žabje krake marinirajte v majhni marinadi. Žabje noge položite v eno plast na pekač. Preostalo marinado prelijemo po nogah in pokrijemo s plastično folijo. Hladite 3 ure.
- Žabje noge je treba položiti v enem sloju. V nasprotnem primeru ne bodo mogli enakomerno marinirati.
- Marinirane žabje noge občasno obrnite s kleščami, medtem ko so v hladilniku.
3 Predgrejte žar. Žar namažite z rastlinskim oljem in ga segrejte na srednjem ognju.
- Če uporabljate plinski žar, vse gorilnike na žaru segrejte na srednje močan ogenj.
- Ko uporabljate žar na oglje, položite dve plasti z ogljikovimi briketi na dno žara. Prižgite ga in pustite, da plamen gori, dokler na oglju ni pepela.
4 Žabe žabe na žaru pecite 6-7 minut. Žabje noge posušite in jih položite na vroč žar. Pokrijte žar in kuhajte 3 minute. Obrnite noge in ponovno zaprite žar, kuhajte še 3-4 minute.
- Ko je meso pečeno, ne sme biti rožnate barve. Poleg tega je treba meso zlahka ločiti od kosti.
5 Preostalo marinado združite z oljem in česnom. Marinado z oljem in česnom segrejte v majhni ponvi na zmernem ognju. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se maslo ne stopi.
- To bi moralo trajati približno 1-2 minuti.
6 Žabje krake postrezite s česnovo omako. Žabje noge prestavimo v servirno posodo in po njih ali okoli njih pokapljamo masleno mešanico.

Metoda 4 od 4: Pečene žabje noge

1 Pečico segrejte na 180 ° C. Medtem potresemo pekač z razpršilom proti sprijemanju ali jedilnim oljem.
- Druga možnost je, da dno pekača prekrijete z alufolijo ali pergamentnim papirjem. Pomembno je, da se meso ne lepi na dno pekača.
2 Združite sestavine, da pokrijete žabje noge. V srednji skledi zmešajte parmezan, jajce, maslo, čebulo, česen, kumino, rožmarin, pehtran, dokler se dobro ne povežejo.
- Poskrbite, da bo posoda dovolj široka, da lahko enostavno potopite žabje noge.
3 Z mešanico dobro pokrijete žabje noge. Vsako žabjo nogo potopite v mešanico surovih jajc, pokrijte na obeh straneh. Pustite, da se presežek odteče, preden žabje noge posipate z drobtinami.
- Krušne drobtine je treba potresati na širok krožnik ali v veliko skledo z nizko stranjo.
4 Žabje noge prenesite na pripravljen pekač. Ko so žabje noge prekrite z mešanico in razporejene po pekaču, preostalo mešanico dodajte žabjim krakom.
- Žabje noge naj bodo razporejene samo v enem sloju. Nog ne polagajte v več plasti, saj lahko to povzroči neenakomerno kuhanje.
5 Pečemo do zlato rjave barve. Odprte žabje noge pečemo v ogreti pečici približno 1 uro.
- Žabjih nog med kuhanjem ne smete mešati ali pretresati, če pa se zdi, da je zgornja plast zatemnila že dolgo pred koncem celotnega časa kuhanja, jih s kleščami nežno obrnite na drugo stran.
6 Postrezite vroče. Po okusu potresemo s soljo in takoj postrežemo.