Kako kuhati svinjsko lupino

Video.: POSLE OVOG VIDEA NIKADA VIŠE NEĆETE POŽELETI DA JEDETE SVINJSKO MESO!

Vsebina

Sestavine
Koraki
1. del od 3: Kupite svinjsko kožo in jo olupite
2. del 3: Svinjsko kožo posušite v pečici
3. del od 3: Sušite svinjsko kožo
Nasveti
Kaj potrebujete

Mnogi kuharji in prodajalci mesa menijo, da je prašičja koža (koža) popolnoma neuporabna in jo zavržejo. Če pa ta izdelek pravilno skuhate, lahko dobite zelo okusno jed. Najprej odrežite vso maščobo s kože in jo narežite na majhne koščke. Nato jih pošljite v pečico, da se dobro posušijo. Nato trde koščke kože pražimo v pravilnem olju, dokler niso veliki in puhasti. Na koncu boste dobili hrustljave, slastne ocvirke, včasih imenovane svinjski čips. Postrezite jih s soljo, poprom in drugimi začimbami po izbiri.

Sestavine

Vsaj 450 gramov olupljene svinjske kože
Olje za cvrtje (kokosovo olje ali mast)
Sol (po okusu)
Črni poper (po okusu)
Začimbe (neobvezno)

Koraki

1. del od 3: Kupite svinjsko kožo in jo olupite

1 Kupite svinjsko kožo. Svinjsko kožo z majhno plastjo maščobe včasih prodajajo na kmečkih trgih in v majhnih trgovinah z mesom in drobovino.Poskusite oditi v trgovino ali na trg tik pred zaprtjem: precej pogosto kupci zahtevajo, da s svinjine odrežejo kožo in maščobo, ko kupijo kos mesa, zato ima prodajalec do konca dneva kar nekaj teh kosov kože levo. Če kože v prodaji ne najdete, lahko kupite velik kos svinjskega trebuha s kožo. Preverite, ali koža na kosu mesa ni zelo tanka (debela vsaj 0,6 cm).
- Potrebovali boste vsaj 450 gramov svinjske kože (seveda brez teže mesa).
- Kožo uporabite v treh dneh po nakupu. Ta izdelek vsebuje precej tekočine, zato se hitro razgradi.
2 Ločite kožo od sloja mesa in maščobe. Preostalo meso odrežite s kože in ga razrežite na trakove glede na debelino maščobne plasti. Nato z veliko žlico ali topo stranjo rezila noža previdno odstranite vso maščobo z vsakega traku usnja. Manj maščob ostane na koži, bolj zračni in puhasti boste dobili ocvirke. Pri rezanju trdih kosov mesa ne pozabite, da je vaš nož varen.
- Prašičja koža je čvrsta in elastična. Maščoba je precej mehka, zato jo lahko enostavno strgate z notranjosti kože.
- Maščobo, odstranjeno s svinjske kože, lahko uporabimo za izdelavo masti ali pa jo preprosto zavržemo. Rezano meso shranite za kasnejšo uporabo kot jed.
3 Kožo narežemo na majhne koščke. Ko odstranite večino maščobe s kože, jo razrežite na majhne koščke. Poskusite ohraniti kvadratke kože velikosti približno 5 do 5 centimetrov.
- Po cvrtju se bodo kosi kože podvojili. Imejte to v mislih in poskusite, da kosi surove kože ne bodo preveliki.
- Ko končate z ravnanjem s surovim mesom, si temeljito umijte roke, nož in površino za rezanje. Ne morete jesti surovega mesa - to lahko povzroči zelo nevarne bolezni.

2. del 3: Svinjsko kožo posušite v pečici

1 Predgrejte pečico. Način ogrevanja nastavite na 120 ° C. Mnogi sodobni modeli peči oddajajo zvočni signal, ko temperatura v notranjosti doseže želeno raven. Če vaša pečica ni opremljena s to funkcijo, po vklopu počakajte vsaj deset minut. V tem času se bo pečica samo segrela na želeno temperaturo.
2 Svinjsko kožo razporedite na pekač. Če želite to narediti, potrebujete pekač z nizkimi robovi, ki se lahko razlikuje glede na število kož. Kože razporedite po celotnem pekaču z zunanjo stranjo pekača navzdol.
- Če kuhate veliko kož, vam ni treba poskušati postaviti vseh kosov na en pekač - bolje je uporabiti dva ali celo tri pekače.
- Za lažje čiščenje pekača, potem ko ga končate z uporabo, pokrijte površino s prozorno folijo ali peki papirjem.
3 Kožice pustite v pečici tri ure. Ko svinjsko kožo dlje časa kuhate pri nizkih temperaturah, bo tekočina iz kože izhlapela in kože se bodo posušile. Ko te koščke ocvrete v ponvi, bodo nabreknili in okusnega okusa.
- Dobro posušena koža je videti suha in hrustljava, po videzu spominja na suhe.
- Bolje je, da kožo posušite, kot da se ne posušite dovolj dobro. Če menite, da niso videti dovolj suhi, jih pustite v pečici še pol ure ali celo dlje.

3. del od 3: Sušite svinjsko kožo

1 Segrejte maslo ali mast (stopljeno maščobo). Vzemite globoko ponev iz nerjavečega jekla in jo napolnite 1/3 z maslom ali gheejem. Ponev postavite na srednji ogenj in olje segrevajte 5-8 minut oziroma dokler ne začne vreti. Za cvrtje ne uporabljajte olja z nizko dimno točko (na primer oljčnega olja). Za najboljše rezultate je najbolje vzeti:
- arašidovo maslo (ne uporabljajte, če ste alergični na oreščke);
- Kokosovo olje;
- topljena maščoba (mast).
2 Preverite, ali je olje dovolj vroče. Za pravilno praženje svinjske kože je treba olje segreti na 200 ° C. Če imate kuhinjski termometer, za nekaj sekund potopite kovinsko konico v olje. Če tega orodja nimate pri roki, vzemite rezino kruha in obroč potopite v maslo.
- Če vidite, da maslo okoli kruha močno vre, potem se je že segrelo na zahtevano temperaturo.
- Če maslo le rahlo brbota okoli namočenega kruha, potem še ni dovolj vroče.
3 Kože prepražimo na olju, da nabreknejo. Tri do štiri koščke kože namočite v segreto olje in pustite 30-60 sekund. Ko čvarki nabreknejo, nabreknejo in priplavajo na površje, so popolnoma pripravljeni.
- V ponev ne dajajte preveč kož; jih prepražite v majhnih porcijah.
- Velik, raven krožnik obložite s papirnatimi brisačami. S kovinsko žlico z žlebovi odstranite ocvirke iz ponve in jih položite na krožnik.
4 Dodajte začimbe in ocvirke postrezite na mizo. V majhni skledi zmešajte začimbe po vaši izbiri in potresite po koži. Mnogi menijo, da je najbolje, da se držijo samo soli in mletega črnega popra. Lahko pa postanete ustvarjalni in uporabite bolj zapleteno mešanico začimb in začimb. Poskusite te kombinacije sestavin:
- Sladka začimba: 1,5 žlice soli, 0,5 žlice sidra popra (če nimate te redke začimbe, jo zamenjajte z mleto dimljeno papriko) in 1 čajno žličko rjavega sladkorja.
- Žlička soli in žlička kitajske mešanice petih začimb (začimba, v kateri se v enakih razmerjih pomešajo zvezdasti janež, cimet, koromač, sečuanski poper in nageljnove žbice).
- Žlička soli, žlička popra in ščepec paprike.
5 Prihranite čvarke, ki jih niste pojedli takoj. Ostanke svinjske lupine shranite v nepredušni posodi ali vrečki z zadrgo. Če posoda ni dovolj tesno zaprta, bodo ocvirki postali trdi. V nobenem primeru jih ne shranjujte več kot teden dni.
- Žig lahko shranite v kuhinjski omari ali drugje v kuhinji, ne pa tudi v hladilniku.
- Če čutite, da je vonj zagoril, brez obžalovanja zavrzite preostale ocvirke. Poslabšale so se in niso dobre za hrano.
6 Pripravljeno!

Nasveti

Roke in vse površine, ki so bile v stiku s nekuhano svinjino, si vedno temeljito umijte. Uživanje surovega svinjskega mesa lahko privede do resnih bolezni.
Olje, v katerem ocvreš ocvirke, pravilno zavrzi. Počakajte, da se ohladi, prenesite v nepotrebno posodo in jo vrzite v smeti. Nikoli ne vlivajte olja v umivalnik; verjetno ne boste zadovoljni z zamašitvijo odtoka.