Kako narediti sladko sojino omako

Video.: SUSHI A MI MANERA RECETA FÁCIL Y RÁPIDA

Vsebina

Sestavine
Koraki
Metoda 1 od 4: Kuhanje
Metoda 2 od 4: Priprava omake na štedilniku
Metoda 3 od 4: omaka v mikrovalovni pečici
Metoda 4 od 4: Shranjevanje in uporaba
Kaj potrebujete

Ketsap manis (ali ketjap manis) je sladka in gosta sojina omaka, ki je še posebej priljubljena v indonezijski kuhinji. Če te omake ne morete kupiti v trgovini ali če se prodaja v preveliki embalaži, jo lahko sami pripravite doma v mikrovalovni pečici ali na štedilniku.

Sestavine

Za 2 skodelici (500 ml)

1 skodelica (250 ml) sojine omake
1 skodelica (250 ml) rjavega sladkorja, palmovega sladkorja ali melase
1/2 skodelice (125 ml) vode
1-palčna rezina korenine ingverja ali galangala (neobvezno)
1 strok česna (neobvezno)
1 zvezdasti janež (neobvezno)

Koraki

Metoda 1 od 4: Kuhanje

1 Vzemite sladilo. Beli sladkor v prahu nima globokega okusa in arome, potrebne za ta recept, kot so rjavi sladkor, palmov sladkor ali melasa.
- Palmov sladkor je najbolj primerno in tradicionalno sladilo, vendar ga je težko najti na trgu. Če pa najdete palmov sladkor, ga uporabite, ne glede na to v zrnu ali tekoči obliki.
- Rjavi sladkor in melasa sta lahko dobra nadomestka za palmov sladkor, zato ju lahko uporabite kadar koli je to mogoče. Dodate lahko mešanico melase in rjavega sladkorja: uporabite 1/2 skodelice (125 ml) rjavega sladkorja in 1/2 skodelice (125 ml) melase.
2 Dodate lahko tudi druge začimbe. Če želite dobiti pravi ketsup manis, morate uporabiti samo sojino omako, vodo in sladkor, če pa želite, da je okus omake nenavaden in bogatejši, lahko po svojem okusu dodate različne začimbe.
- Ta recept priporoča kombinacijo korenine ingverja (ali korenine galangala), česna in janeža.
- Dodate lahko tudi sveže liste curryja, cimet in rdečo pekočo papriko.
3 Pripravite začimbe in začimbe, ki jih želite uporabiti. Ingver olupimo in naribamo. Česen lahko drobno sesekljamo ali preprosto zdrobimo.
- Z lupilcem zelenjave olupite korenino ingverja ali galangala. Nato korenino naribamo na grobo strgalo.
- Če nimate graterja, lahko ingver ali galangal preprosto narežete na majhne plošče debeline približno 6 mm.
- Strok česna zdrobimo: preprosto ga položimo na desko in pritisnemo na stran s strani noža. Nato česen olupimo in po želji drobno sesekljamo ali precedimo skozi stiskalnico česna.
4 Pripravite skledo ledene vode. Napolnite veliko skledo s hladno vodo in vanjo položite štiri do šest kock ledu. Za nekaj časa odstranite posodo z vodo - kmalu vam bo prišla prav.
- Upoštevajte, da je to potrebno le, če boste omako kuhali na štedilniku. Če kuhate ketsup manis v mikrovalovni pečici, potem ne potrebujete ledene vode.
- Uporabite dovolj veliko skledo ali ponev, da držite ponev, ki jo boste uporabili za pripravo omake.
- Posodo napolnite le do polovice z vodo in ledom. Ne izpolnite ga v celoti.
- Skodelica ledeno mrzle vode bi morala biti blizu, medtem ko pripravljate ketsup manis.

Metoda 2 od 4: Priprava omake na štedilniku

1 V ponvi zmešajte sladkor z vodo. Obe sestavini premešamo. Uporabite majhen in težak lonec.
2 Segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. Ponev postavimo na štedilnik na srednje močan ogenj. Sirup zavremo in vsakič, ko voda zavre, premešamo.
- Vsebino neprestano mešajte, da se toplota enakomerno porazdeli po celotni prostornini in se sladkor enakomerno raztopi.
- Strgajte sladkor ali sirup s stranic ponve, tako da mešanica kaplja navzdol.
3 Kuhajte, dokler sirup ne potemni. Nehajte mešati sirup, ko začne vreti. Pustimo vreti še 5-10 minut ali dokler ne postane temno jantar.
- Ne pokrivajte lonca, medtem ko sirup vre.
4 Lonec postavite v ledeno vodo. Odstranite ponev z ognja in jo postavite v ledeno vodo za približno 30 sekund.
- Po 30 sekundah lonec odstranite iz hladne vode in ga postavite na toplotno odporno površino.
- Če dno posode postavite v ledeno vodo, se bo postopek kuhanja ustavil in sirup se ne bo segreval.
- Ne dovolite, da voda vstopi v posodo s sladkornim sirupom.
5 Dodajte sojino omako in začimbe. V ponev dodajte sojino omako, ingver, česen in zvezdasti janež ter nežno premešajte vse sestavine.
- Pri dodajanju sestavin bodite previdni. Čeprav se je sirup nekoliko ohladil, se lahko opečete.
6 Lonec postavite nazaj na ogenj. Zmes kuhamo na srednje močnem ognju in zavremo, vendar naj ne vre.
- Ko zmes zavre, jo občasno premešajte.
7 Kuhajte na majhnem ognju. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10 minut.
- Lonec naj bo odprt.
- Omako občasno premešajte.
8 Odstranite z ognja. Odstranite lonec s štedilnika in ga postavite na toplotno odporno površino. Pustite, da se omaka ohladi na sobno temperaturo.
- Lonec pokrijemo s pokrovom, brisačo ali krožnikom, da prah ali žuželke ne pridejo v omako.
- Tako pripravljena sladka sojina omaka "ketsap-manis" na štedilniku mora imeti konsistenco gostega sirupa. Ko se ohladi, bi se moral zgostiti.

Metoda 3 od 4: omaka v mikrovalovni pečici

1 V posodo, primerno za mikrovalovno pečico, nalijte sojino omako in vodo. Dodamo sladkor. Dobro premešajte, da se vse sestavine zmešajo.
- Posoda mora vsebovati vsaj 4 skodelice (1 liter) tekočine. In čeprav je ta prostornina dvakratna delovna prostornina, je potrebno, da omaka pri segrevanju ne pobegne.
2 Mikrovalovna pečica na srednji moči 30-40 sekund. Mikrovalovno pečico nastavite na samo 50% moči in vanjo vnesite mešanico sladkorja. Odkrito kuhajte približno 30-40 sekund ali dokler se sladkor ne začne topiti.
- Na tej stopnji je treba sladkor popolnoma stopiti.
- Če namesto sladkorja uporabljate melaso, bi morala sama melasa postati bolj tekoča kot pred segrevanjem.
3 Dodajte začimbe in začimbe. Vroči mešanici dodajte ingver, česen in zvezdasti janež. Vse sestavine premešamo.
- Pri dodajanju sestavin bodite previdni. Čeprav se je sirup nekoliko ohladil, se lahko opečete.
4 Mikrovalovno pečico še 10-20 sekund. Posodo za omako postavite za 10 do 20 sekund v mikrovalovno pečico pri srednji moči (50% moči).
- Zdaj bi morala biti omaka opazno tanjša in brez grudic sladkorja. Vendar pa lahko posamezne granule sladkorja še vedno plavajo v sirupu - to je v redu.
5 Temeljito premešajte. Odstranite posodo za omako in dobro premešajte z žlico ali metlico. Mešajte še naprej, dokler se ves sladkor popolnoma ne raztopi.
- Ves sladkor se mora raztopiti, vključno z velikimi kosi in posameznimi zrnci.
- Če se po 60-90 sekundah mešanja omake sladkor še vedno ne raztopi, nato posodo postavite nazaj v mikrovalovno pečico za nadaljnjih 10-20 sekund pri srednji moči in nato ponovno premešajte.
- Ker sirup v mikrovalovni pečici ne zavre, je pripravljen za uporabo ketsup manis ne bo tako debela kot v prvem primeru. Vendar bo okus omake enak. Omaka se bo med ohlajanjem nekoliko zgostila.

Metoda 4 od 4: Shranjevanje in uporaba

1 Omako precedimo, da odstranimo vse začimbe. Ketsup manis prelijemo skozi cedilo ali sito, da odstranimo vse začimbe. Morda bo trajalo malo dlje, da filtriramo kremast debel sirup.
- Vse trde sestavine, kot so janež, česen in ingver, bodo odstranjene iz omake.
- Vse začimbe lahko poskusite odstraniti tudi z žlico ali vilicami.
2 Nalijte v steklenico. Stekleničeno omako stekleničimo. Priporočljivo je, da ne prepuščajo sončne svetlobe. Steklenice dobro delujejo.
- Če nameravate omako hraniti več kot teden dni, je priporočljivo pred uporabo steklenice sterilizirati v vreli vodi.
3 Pred uporabo omako postavimo v hladilnik čez noč. Pokrov postavite na steklenico in pustite v hladilniku 8 ur ali čez noč.
- To staranje čez noč bo omaki omogočilo, da se skuha in zgosti. Vsi okusi in arome se morajo enakomerno mešati - nobena aroma ali aroma ne smeta premagati drugih.
- Po namakanju v hladilniku bo omaka pripravljena.
4 Odvečno omako shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Če je omake preveč, jo lahko tesno zaprete in shranite v hladilniku 2-4 tedne.
- Če želite omako uporabljati dlje časa, jo shranite v zamrzovalniku. Steklenico omake tesno zaprite in jo postavite v zamrzovalnik. Tako lahko omako shranimo do šest mesecev.