Vsebina

• 2. del od 3: Izbira sestavin
• 3. del 3: Recepti za sokove

1 Založite vse, kar potrebujete. Potrebovali boste sveže sadje in zelenjavo ter orodje, s katerim jih lahko sočite. Najpogosteje se za pridobivanje soka uporabljajo sokovniki, ki so posebej zasnovani za ločevanje tekočine od celuloze in trdnih snovi.

• Če nimate sokovnika, lahko uporabite mešalnik. Sadje in zelenjavo pretlačite v pire, nato iztisnite sok skozi gazo.
• Sok lahko pripravimo po znanem receptu ali ga improviziramo in iztisnemo iz sadja in zelenjave, ki vam je všeč. Pri tem uporabljajte svežo hrano - zamrznjeno sadje in zelenjava nista primerna za sok.

2 Sestavine operemo. Sadje in zelenjavo dobro operite pod čisto tekočo vodo, da odstranite umazanijo, naplavine in bakterije. Nežne jagode rahlo sperite, s prsti podrgnite mehko sadje in zelenjavo, trše sadje pa očistite s čopičem.

• Ko operete zelenjavo in sadje, jih obrišite s čisto brisačo.

3 S plodov olupimo trde lupine in koščice. Pri pripravi soka je priročno, da vam sadja in zelenjave ni treba lupiti iz tankih lupin, majhnih semen, stebel in drugih podobnih delov, ki jih običajno ne jeste. Ti deli so v sokovniku ločeni. S plodov pa je treba odstraniti debelo lupino, velika semena in koščice.

• Olupite debelo sadje, kot so ananas, mango, papaja, citrusi in melona.
• Češnjam, breskvam, nektarinam, mangu in slivam odstranite koščice.
• Lupine oreščkov in semen.

4 Veliko sadje in zelenjavo narežite na manjše kose. Večina sokovnikov je zasnovana za dovolj velike koščke, nekatere plodove pa lahko damo cele. Vendar pa je treba veliko in srednje veliko zelenjavo in sadje narezati na manjše koščke:

• veliko zelenjavo in sadje (na primer zelje, ananas ali melono) narežite na kocke velikosti približno 5 centimetrov;
• srednje veliko sadje, kot so jabolka, paradižnik ali pesa, narežite na četrtine;
• majhno in tanko zelenjavo in sadje, kot so korenje, zelena, šparglji, redkev, jagodičje in kivi, lahko izpustimo.

5 Sestavite sokovnik. Sokovniki so običajno sestavljeni iz več delov. Sokovnik sestavite v skladu s priloženimi navodili. Običajno ta precej preprost postopek vključuje naslednje korake:

• Zbirno posodo postavite na sredino. Ta posoda bo prejela in ločila sok in celulozo.
• Svinčnik vstavite v sito in sito postavite v držalo. Nosilec postavite v ustrezno režo.
• Na sokovnik postavite pokrov in pod izliv postavite vrč ali skodelico, da se sok odteče.

6 Stisnite sok. Vklopite sokovnik. Vzemite prvo sestavino in jo dodajte v napajalno luknjo.Potiskalnik vstavite v luknjo in ga potisnite navzdol, dokler ne pride do sita. Odstranite potisnik in naslednjo manjšo serijo vlijte v dovodno luknjo.

• Ko zmanjka prve sestavine, pojdite na naslednjo.
• Med delom prilagodite hitrost glede na to, kaj točno pritiskate. Številni sokovniki imajo različne nastavitve za trde in mehke izdelke.

7 Namesto sokovnika lahko uporabite mešalnik. Za pripravo soka z mešalnikom dodajte vse sestavine v skledo. Premešamo jih, da dobimo gladek pire (če je predebel, dodamo malo vode).

• Ko zmeljete vse sestavine, da ne ostane več velikih grudic, nastali pire prelijte v gazo ali fino sito.
• Pod gazo postavite skledo ali skodelico in vanjo stisnite sok.

8 Pred pitjem premešajte sok. Ko iztisnete sok, vzemite vrč ali skodelico in dobro premešajte sok, da postane gladek.

• Takoj popijte sok ali ga hranite v hladilniku za nekaj ur. V sok lahko dodate tudi kocke ledu.
• Ostanke soka ohladite v hladilniku in porabite v nekaj dneh.

2. del od 3: Izbira sestavin

1. 1 Poskusite z zelenjavo. S sokom celuloze zelenjave in sadja odstranimo vlaknine, ki jih vsebuje, kar lahko povzroči znatno zvišanje krvnega sladkorja. Ker zelenjava vsebuje manj sladkorja kot sadje, je najbolje piti sokove na osnovi zelenjave.
   • Zelenjava, kot so korenje, paradižnik, zelena, kumare, špinača, zelje in zelje, brokoli, pesa, sladki krompir, redkev, paprika, je zelo primerna za sočenje.
   • Veliko zelenjave naredi okusne sokove, tudi če jih ne marate jesti cele.
   • Dodajte nekaj sadja, da sladkate zelenjavni sok. Za to so primerne hruške ali jabolka - ne bodo močno spremenile okusa soka.
2. 2 Poskusite z različnim sadjem. Trgovinski sokovi niso zelo raznoliki: najpogostejši so jabolčni, paradižnikovi, grozdni in pomarančni sokovi. Lahko pa sok pripravimo iz skoraj vsakega sadja in zelenjave, ki ga imate radi, in bolj raznoliki so, več hranil boste dobili.
   • Odlični sokovi prihajajo iz kivija, jagod, manga, papaje, marelic, sliv in breskev.
   • Banane, avokado in drugo mesnato sadje lahko zamašijo sokovnik. Če želite sok to sadje, uporabite mešalnik za pire in nato precedite.
3. 3 Sokovom dodajte zelišča, semena in oreščke. Zelišča dajejo sokom nov okus in jih dopolnijo s hranili. Zaradi pomanjkanja vlaknin se semena in oreščki spremenijo v kremasto maso in naredijo sokove gostejše in hranljivejše.
   • Poskusite dodati svežo meto, melise, rožmarin, baziliko, koper in druga zelišča, da sokovi dobijo svež okus.
   • Pšenična trava je zelo priljubljena med ljubitelji sokov. Bodite previdni - mladi kalčki pšenice lahko zamašijo standardni sokovnik.
   • V sokove lahko dodate tudi indijske oreščke, mandlje, sončnična semena in številna druga semena in oreščke. Oreščke in semena namočite čez noč, da iz celuloze izvlečete največ hranil iz celuloze.
4. 4 Izberite zrele, sezonske in lokalno pridelane pridelke. Zrela zelenjava in sadje sta okusnejša in bolj zdrava kot nezrela; proizvajata okusnejši in hranljivejši sok. Poleg tega so lokalni proizvodi ponavadi manj predelani kot uvožena zelenjava in sadje.
   • Na lokalnem kmetijskem trgu je dobro kupiti zelenjavo in sadje za sokove. Poleg tega imajo številne kmetije trgovine in tržnice, kjer prodajajo lokalne pridelke.
   • Tako pri običajnih kot pri ekoloških pridelkih se lahko uporabljajo pesticidi, zato zelenjavo in sadje operite pred sočenjem.

3. del 3: Recepti za sokove

1. 1 Pripravite zeleni sok. Ta okusen sok vsebuje zdravo zelenjavo, ki ji daje svetlo zeleno barvo. Jabolko naredi sok sladek, ingver naredi pikanten, ostale sestavine pa prijeten okus in aromo. Enostaven za pripravo s sokovnikom ali mešalnikom, ta sok vsebuje naslednje sestavine:
   • 1 srednja kumara;
   • 4 srednje zeljni listi;
   • 1 skodelica listov in stebel cilantra
   • 1 veliko jabolko;
   • kos ingverjeve korenine dolg približno 4 centimetre;
   • 1 apno;
   • 3 srednja stebla zelene.
2. 2 Poskusite sočiti tropsko sadje. Tropsko sadje, kot sta mango in ananas, lahko zmešamo z drugo zelenjavo in sadjem za sladki sok, poln vitamina A in drugih hranil. V sokovniku ali mešalniku zmešajte naslednje sestavine:
   • 1 pomaranča;
   • 1 mango;
   • ananasov obroč debeline 2-3 centimetra;
   • 4 jagode;
   • 2 korenčka.
3. 3 Pripravite sok pese. Ta svetlo rdeč sok lahko pijete kar tako ali pa iz njega naredite sladoled, da se ohladi v vročem vremenu. Vsaka kombinacija jagod, ki vam je všeč, bo na primer:
   • 4 skodelice borovnic, robidnic, malin ali jagod
   • 1 pesa.
4. 4 Naredite sami zelenjavni sok. Zelenjavni sokovi so raznoliki in polni zdravih hranil. Zelenjavni sok lahko pijete ohlajen, ga uporabite kot osnovo za juho ali ga dodate smutijem. Potrebovali boste naslednje:
   • 2-3 šopa solate;
   • 2-3 kosi svežega drobnjaka;
   • 2 velika paradižnika;
   • ¼ sveža paprika jalapeno;
   • 1 sladka rdeča paprika;
   • 2 velika stebla zelene;
   • 1 srednji korenček.
5. 5 Poskusite pripraviti osvežujoč napitek iz kumar. Ta sok temelji na meloni in kumarah in je kot nalašč za hlajenje v vročem poletnem popoldnevu. Lahko ga celo zamrznemo v pladnju za ledene kocke in ga dodamo vodi in drugim pijačam. Potrebovali boste naslednje:
   • ¼ zrela dinja;
   • 2 stebla zelene;
   • ½ kumare;
   • ¼ limona.