Kako kuhati šparglje na pari

Video.: Ako ste ljubitelj špargli ,pogledajte ovaj jednostavan recept ... @Biljana Cosic -Magicna varjaca

Vsebina

Koraki
Metoda 1 od 4: Parjenje špargljev na štedilniku
Metoda 2 od 4: Parjenje špargljev v mikrovalovni pečici
Metoda 3 od 4: Parjenje špargljev
Metoda 4 od 4: Priprava špargljev
Kaj potrebujete

Šparglji so zelo občutljiva zelenjava, ki jo je treba kuhati zelo previdno. Šparglji na pari so najboljši način za ohranitev teksture in okusa. Naučite se, kako šparglje kuhati na štedilniku ali mikrovalovni pečici in jih postrežete z lahkim prelivom.

Koraki

Metoda 1 od 4: Parjenje špargljev na štedilniku

1 Šparglje operemo in nasekljamo. Pri izpiranju bodite posebno pozorni na nasvete, kjer se nabere največ umazanije in peska. Nato z lupilcem zelenjave olupite šparglje. Zdaj zgrabite konce špargljev in ga upognite. Zlomilo se bo tam, kjer se trdo steblo konča in se začne mehko. Trdi del zavrzite. Za več informacij o postopku priprave špargljev preberite sorodni članek.
- Šparglje lahko narežete na manjše kose.
2 Vzemite dvojni kotel. Nalijte v velik lonec vode približno 2,5 cm (1 palca) in nanj položite mrežo za kuhanje na pari. Dno mreže se ne sme dotikati vode.
3 Šparglje položite v ponev in pokrijte. Parnik postavite na štedilnik, če tega še niste storili.
4 Šparglje kuhamo na zmernem ognju, dokler ne postane svetlo zeleno. Za pripravljenost tankih špargljev zadostuje 3-5 minut. Kuhanje debelih špargljev traja 6 do 8 minut.
5 Odstranite pokrov in preverite pripravljenost. Morala bi postati svetlo zelena. Eno od stebel prebodite z vilicami ali nožem. Mehkoba špargljev kaže, da je narejen dobro. Če je še trden, lonec pokrijemo in pustimo stati nekaj minut.
- Špargljev ne prekuhajte, sicer bodo postali premehki in obarvani.
6 Šparglje odstranite iz ponve, položite na servirni krožnik in postrezite vroče.
7 Druga možnost je, da lahko v ponvi skuhate šparglje. Za 225 gramov špargljev v ponev nalijte ½ skodelice (120 ml) vode. Dodamo šparglje in pokrijemo. Šparglje dušite na zmernem ognju 5 minut ali dokler ne postanejo svetlo zeleni in mehki. Odcedite in postrezite šparglje.

Metoda 2 od 4: Parjenje špargljev v mikrovalovni pečici

1 Šparglje sperite in nasekljajte. Med tem postopkom je treba posebno pozornost nameniti nasvetom, na katerih se nabere največ umazanije in peska. Nato z lupilcem zelenjave olupite šparglje. Na koncu upognite šparglje tako, da držite konice. Zlomil se bo na mestu, kjer se trdo steblo konča in se začne mehko. Trdi del zavrzite. Za več informacij o pripravi špargljev preberite sorodni članek.
- Šparglje lahko narežete na manjše kose.
2 V posodo, primerno za mikrovalovno pečico, nalijte 1-2 žlici vode. Poskrbite, da bo jed dovolj velika za vaše šparglje.
3 Šparglje položite na krožnik v 2 do 3 plasteh. Stebla špargljev zložite navzdol, tesno drug ob drugega. Drugi sloj položite na prvo plast. To nadaljujte, dokler ne položite vseh špargljev v 2-4 plasti.
4 Špargljevo posodo pokrijemo s plastično folijo. Potisnite prst vzdolž roba plošče, da ga zatesnite. Film ne pozabite vtakniti pod ploščo.
5 Z nožem ali vilicami narežite nekaj lukenj v plastiki. To je zelo pomembno. Če tega ne storite, lahko parni tlak pod filmom poči. Obstaja tudi možnost, da se film stopi.
6 Posodo postavite v mikrovalovno pečico in šparglje kuhajte 2-4 minute. Po dveh minutah in pol preverite, ali so šparglji pripravljeni. Svetlo zelena barva označuje pripravljenost špargljev.
7 Odstranite posodo iz mikrovalovne pečice in odstranite oprijemljivo folijo. Pazite, da se ne opečete. Odstranite folijo z vilicami ali kleščami. Postrezite vroče.
8 Ko kuhate 1 do 2 obroka špargljev, na šparglje zavijte 4 liste navlaženih papirnatih brisač. Navlažite nekaj listov papirnatih brisač in jih ovijete po špargljih. Brisače položite v mikrovalovno posodo s šivom navzdol. Šparglje kuhajte v mikrovalovni pečici 3-4 minute. Šparglje previdno odstranite s papirnate brisače, saj se bodo zelo segreli.

Metoda 3 od 4: Parjenje špargljev

1 Ne pozabite na preliv iz špargljev. Šparglji so sami po sebi okusni, a okus jim lahko dodate tako, da jih začinite z maslom, rastlinskim oljem, limoninim sokom ali soljo. V tem delu članka boste našli recepte za prelive iz špargljev na pari.
2 Šparglje začinimo z malo olivnega olja ali masla. Oljčno olje bo špargljem dodalo okus, maslo pa bo imelo še bogatejši okus.
3 Dodajte limonin sok ali drugo kislino. Malo limoninega soka bo špargljem dalo pomladen okus. Uporabite lahko tudi jabolčni kis.
4 Dodajte začimbe. Šparglje potresemo s soljo in poprom ter dodamo česen in timijan, da bo jed še bolj okusna.
5 Šparglje začinimo z olivnim oljem, limonino lupinico, soljo in poprom. Zmešajte 2 žlici olivnega olja in ½ čajne žličke limonine lupine. Mešanico pokapamo po špargljih. Začinimo s soljo in poprom.
6 Naredite limonino omako iz špargljev. Spodnje sestavine dajte v kozarec. Kozarec zaprite s pokrovom in dobro pretresite, da se vse premeša. Kuhane šparglje prelijemo s prelivom. Tu je seznam tega, kar potrebujete:
- 1/3 skodelice (80 ml) olivnega olja
- ¼ skodelice (60 ml) sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 čajna žlička sladkorja
- ½ čajne žličke gorčičnega prahu
- ¼ žličke limonine lupine
7 Šparglje začinimo z limetinim sokom in soljo česna. Potrebovali boste 1 čajno žličko česnove soli in sok polovice limete. Ta količina zadostuje za 225 gramov špargljev.
8 Postrezite hladne šparglje. Parene šparglje položite v hladno ledeno vodo. Tako se bodo šparglji ohladili, hkrati pa ohranili svetlo zeleno barvo in hrustljavo teksturo. Šparglje lahko daš tudi v cedilo in jih zaliješ s hladno vodo.

Metoda 4 od 4: Priprava špargljev

1 Kupite sveže šparglje. Raje trdna, svetlo zelena stebla, pri čemer se izogibajte šepanju in steblom. Šparglje je najbolje kupiti zgodaj spomladi.
- Izogibajte se obarvanim in poškodovanim špargljem.
- Zamrznjene šparglje lahko tudi parimo, vendar se bosta barva in tekstura končnega izdelka razlikovala od svežih špargljev.
2 Šparglje kupujte toliko, kolikor jih lahko jeste. Običajno se šparglji prodajajo v šopih po 14-18 stebel. Če kuhate za več ljudi, morate izračunati 3-5 stebel na obrok. Sveži šparglji bodo v hladilniku 3-4 dni.
- Če recept pravi 450 gramov špargljev, boste potrebovali 12 do 15 majhnih stebel ali 16 do 20 majhnih.
3 Šparglje operemo. Šparglje potopite pod hladno tekočo vodo in s prsti odstranite umazanijo. Osredotočite se na nasvete, kjer se nabira največ umazanije.
4 Šparglje olupite z lupilcem zelenjave. Lupino začnite lupiti 5 cm od konice. To ni potrebno za tanke šparglje, vendar je najbolje olupiti trda stebla. Če tega ne storite, bodo šparglji trdi in vlaknasti.
5 Upognite šparglje, da se znebite debla. Šparglje primite za oba konca in ga upognite. Zlomilo se bo tam, kjer se začne sod. Trdi del zavrzite.
6 Šparglje lahko narežete na koščke. To bo skrajšalo čas kuhanja in olajšalo čiščenje hrane.