Vsebina

• Metoda 2 od 3: Zamrznite sveže krušne drobtine
• Metoda 3 od 3: Pretvarjanje svežega kruha v krekerje s segrevanjem
• Nasveti
• Kaj potrebujete

1 Izberite pravi kruh. Najboljša vrsta kruha je bel ali polnozrnat brez semen, grobih zrn ali drugih dodatkov. Ne uporabljajte zelo mehkega kruha, zlasti kruha, narezanega v supermarketu, namenjenega pripravi sendvičev. Nekatere močne bele ali francoske polnozrnate, italijanske ali "polnovredne kruhke" na splošno dobro delujejo pri pripravi svežih drobtin.

• Upoštevati je treba le, da bo drobtin več kot suhih drobtin. To je samo narava svežih krušnih drobtin.

2 Če ga drgnete ročno:

• Odrežite velik kos kruha, ki ga je udobno držati v roki.
• Košček primite ob kovinsko rešetko. Izberite luknje s širšimi zobmi.
• Drgnite. Kruh se bo začel drobiti pod zobmi in odpadati na neravne dele.
• Nadaljujte z drgnjenjem, dokler prsti niso blizu rende. Nehajte drgniti, da ne poškodujete prstov; samo preskočite zadnjo porcijo kruha. Ali skorje ne drgnite; samo uporabite kot pregrado med prsti in rešetko.
• Po potrebi ponovite z drugimi večjimi kosi.

3 Če ga drgnete v kuhinjskem predelovalniku:

• Kruh nalomite na majhne koščke. Čeprav bo predelovalec hrane dobro opravljal svoje delo, se bo hitro zamašil, če je v njem preveč kruha za predelavo. S kruha odstranite vse skorje in uporabite samo mehak del.
• Obdelajte v delih. Reciklirajte, dokler drobtine ne bodo dovolj dobre za vaše potrebe.
• Odstranite iz procesorja in uporabite sveže.

4 Če želite ohraniti sveže krušne drobtine, jih hranite v hladilniku in v nepredušni posodi. Uporabite do datuma, natisnjenega na kruhu, ali v nekaj dneh po pripravi. Lahko jih tudi zamrznemo; porabite v 2 mesecih in odmrznite v hladilniku.

Metoda 2 od 3: Zamrznite sveže krušne drobtine

Nekateri recepti zahtevajo sveže krušne drobtine namesto standardnih suhih in hrustljavih. Te sveže krušne drobtine so znane kot panjev v francoski kuhinji in so več kot dvopeki (chapelure). Tukaj opisana metoda pomaga, da so drobtine nekoliko tanjše, kot če je svež kruh preprosto nariban, kar olajša rokovanje s kruhom.

1. 1 Kupite kruh po vaši izbiri. Najboljši kruh za drobtine je kruh brez semen, zmehčanih zrn ali drugih velikih kosov. Ali boste izbrali polnozrnat ali bel kruh, je popolnoma vaša odločitev.
2. 2 Odločite se, koliko kosov želite izrezati.
3. 3 Postavite jih v zamrzovalno vrečko in jih postavite v zamrzovalnik, dokler ne zamrznejo.
4. 4 Odstranite iz zamrzovalnika. Zamrznjene rezine eno za drugo podrgnite na kovinsko strgalo (skorj ne drgnite - le odrežite ta del). Drobtine se morajo oblikovati takoj in bodo normalne in enotne teksture.
5. 5 Pripravljen.

Metoda 3 od 3: Pretvarjanje svežega kruha v krekerje s segrevanjem

Čeprav se za te drobtine uporablja svež kruh, niso več "sveže" drobtine, ampak se spremenijo v suhe krušne drobtine.Ta metoda pa je predstavljena tukaj, če želite narediti suhe krušne drobtine iz svežega kruha.

1. 1 Pečico segrejte na 180 ºC. Po drugi strani pa to storite takoj po kuhanju druge jedi, da izkoristite preostalo toploto, ki je ostala po kuhanju.
2. 2 Rezine svežega kruha postavite neposredno na polico v pečici. Uporabite toliko rezin, kot želite, vendar polnega kruha ne boste mogli namestiti v večino peči!
3. 3 Segrevajte, dokler rezine niso suhe in hrustljave. Odstranite iz pečice z rokavicami. Ne pustite, da porjavijo - to pomeni, da so kuhali predolgo. Zadostuje približno 7-10 minut.
4. 4 Suhe rezine kruha zdrobite. To lahko preprosto naredite s pomočjo kuhalnika ali mešalnika. Rezine lahko zdrobite tudi ročno z valjarjem na deski za rezanje.
5. 5 Krekerje shranjujte v nepredušnem steklenem kozarcu.

Nasveti

• Zamrznjene rezine kruha lahko ločite tako, da jih med seboj povežete z nožem za maslo.
• Če je pomemben okrepljen okus, razmislite o pripravi krušnih drobtin iz kruha z okusom, na primer krompirjevega ali bučnega kruha.

Kaj potrebujete

• Kruh po vaši izbiri
• Zamrzovalnik
• Nož za maslo
• Rezilo za kovine