Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Škotska jajca so odličen prigrizek za piknik in zabavo. To je okusna in enostavna za pripravo jed, ki jo lahko preprosto povežete z vašo najljubšo klobaso in zelišči.

Sestavine

Za 6 obrokov

• 6 vrelih jajc
• 2 dodatna jajca za testo
• 300 g surovih klobas Bratwurst ali mletih klobas
• 300 g svinjine ali dodatna mleta klobasa
• 60 g (1/2 skodelice) moke
• 120 g (2 skodelici) krušnih drobtin
• Sol in poper po okusu
• Rastlinsko olje je dovolj za kuhanje v ponvi 2,5 cm.
• Začimbe (če želite, lahko izberete eno od predlaganih):
• 45 ml (3 žlice) sesekljanega svežega peteršilja, žajblja in / ali timijana
• 15-30 mililitrov (1-2 žlici) gorčice ali curryja v prahu
• 15 mililitrov (1 žlica) drobno sesekljanega ingverja in čilijeve paprike po okusu
• 15 mililitrov (1 žlica) kumine, koriandra in paprike.

Koraki

1. 1 Skuhajte šest mehko kuhanih jajc. V ponvi zavremo vodo, nato pa ogenj zmanjšamo na toliko, da nene brbotati. Namočite šest jajc in kuhajte šest minut. Da bi se jajca v prihodnje bolje očistila, jih morate dati v vročo vodo.
   • Veliko število jajc v eni ponvi se bo naletelo drug na drugega, zato jih lahko za najboljše rezultate skuhate v dveh serijah.
   • Kupujte kakovostna jajca od uglednega dobavitelja. Ta način kuhanja ne ubije salmonele, zato okužena jajca prispevajo k resnim boleznim tako pri mladih kot pri starejših.
2. 2 Hladna jajca. Jajca položite v posodo z ledom ali v posodo z ohlajeno vodo, da ustavite kuhanje. Ohlajena jajca je na splošno enostavno olupiti.
3. 3 Združite meso in začimbe. To lahko storite z nakupom 600 gramov mesa klobas. Lahko pa je preveč mastna, zato nekateri kuharji raje uporabljajo 50/50 mešanico klobase in mlete svinjine. Ne morete samo kombinirati različnih okusov začinjenih klobas, temveč izbrati tudi navadne klobase, ki jih začinite z začimbami in zelišči. (Možen seznam sestavin glejte zgoraj).
   • Druga možnost je, da kupite surovo meso klobas. Enostavno odprite ovoj in vsebino vlijte v skledo.
   • Običajno mleta klobasa vsebuje dovolj soli in popra, v primeru mletega mesa pa so potrebne začimbe.
4. 4 Jajca olupite. S hrbtno stranjo žlice se dotaknite celotnega oboda jajca, nato odstranite lupino.
5. 5 Sestavine razporedite po mizi. Na pultu je treba vse potrebne sestavine razporediti v ločene sklede:
   • Umešana jajca
   • Meso
   • 60 g (1/2 skodelice) moke
   • Dva dodatna surova jajca, stepena do gladkega
   • 120 g (2 skodelici) krušnih drobtin.
6. 6 Jajca ovijte z mesnim delom. Mleto meso razdelite na šest enakih delov in oblikujte kroglice. Za boljši oprijem na mleto meso jajce pomočite v moko. S palcem v vsako kroglico naredite luknjo, vstavite jajce in okrog njega zapečatite mleto meso.
7. 7 Škotska jajca povaljajte v testu. Za hrustljavo skorjo uporabite kombinacijo sestavin:
   • V moki razvaljajte jajca, zavita v mleto meso
   • Namočite jih v stepeno jajce
   • Povaljajte v drobtinah
   • Ponovno pomočite v stepena jajca
   • Znova povaljajte v drobtinah
8. 8 Pražimo v vročem olju. Najbolj priročno je cvrtje v globokem cvrtniku, lahko pa vzamete globoko ponev in jo 1/3 ali 1/2 celotne količine napolnite z rastlinskim oljem. Olje segrejte na 170 ° C in nato deset minut pecite jajca. Če uporabljate ponev, čas cvrtja razdelite na dve do tri stopnje in jajca vedno znova obračajte, dokler niso hrustljava in zlata z vseh strani. Jajca prenesite v posodo, obloženo s papirnato brisačo, da absorbira odvečno maščobo.
   • Če nimate kuhalnega termometra, potopite majhno rezino kruha v maslo, da preverite temperaturo. Maslo je doseglo optimalno temperaturo, ko kruh pocrklja in porjavi, vendar ni zažgan.
   • Čas kuhanja je odvisen od količine mesa klobas na površini vsakega jajca in enakomernosti te plasti. Če je svinjina v dvomih, jajca za nekaj minut postavite v pečico, ogreto na 190 ° C.
9. 9 Postrezite ali ohladite. Škotska jajca lahko zaužijete vroča ali ohladite, da jih postrežete kasneje.Iz varnostnih razlogov te jedi ne puščajte zunaj hladilnika več kot dve uri (ali eno uro v vročem vremenu). Jajca postavite v prenosni hladilnik, če jih boste odnesli na piknik.

Nasveti

• To predjed postrezite s slano omako, v katero lahko potopite jajca, ali pa jo položite na grško ali cezarjevo solato.
• Lahko naredite zdravo različico jedi in jo spečete v pečici, a jajca bodo zagotovo razpadla. Zato je treba količino mesa zmanjšati na 450 gramov in jajca peči pri 200 ° C 25-30 minut.

Opozorila

• Ne uporabljajte svežih krušnih drobtin, saj absorbirajo preveč maščobe. Za ustvarjanje hrustljave teksture so potrebne drobtine ali zdrobljeni koruzni kosmiči.
• Sveža jajca je zelo težko očistiti. Če imate svoje piščance ali kupujete jajca na lokalni kmetiji, uporabite jajca, stara vsaj en teden.

Kaj potrebujete

• Ena velika skleda
• Tri majhne sklede
• Pan
• Pan