Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• 1. del od 3: Priprava testa
• 2. del 3: Priprava opečenega kruha
• 3. del 3: Postrežen opečen kruh
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Ocvrt kruh je stvaritev Navajo, zelo priljubljena na ameriškem jugozahodu. To kremasto, hrustljavo ocvrto poslastico lahko najdete na sestankih, v restavracijah in ob kavarnah ob cesti in je postala osnova za znane navajo tacos. Testo nežno skuhamo in pustimo počivati, nato ga ocvremo na vroči maščobi in na vrhu prekrijemo s sladkim ali slanim nadevom. Glejte 1. korak in sledite navodilom za pripravo svežega opečenega kruha doma.

Sestavine

• 3 skodelice moke
• 1 žlica pecilnega praška
• 1/2 žličke soli
• 2 žlički mleka v prahu
• 1 ¼ skodelice tople vode
• Maščoba, rastlinsko olje ali rastlinsko okrajšanje
• Polnjenje: med, sladkor, maslo, tacos, solata, sesekljan paradižnik itd.

Koraki

1. del od 3: Priprava testa

1. 1 Zmešajte suhe sestavine. V veliko skledo dodajte moko, pecilni prašek, mleko v prahu in sol. S metlico dobro premešajte sestavine. Na sredini mešanice naredite vdolbino.
2. 2 Dodajte toplo vodo. V vodnjak nalijte toplo vodo.
3. 3 Zmešajte testo. Z leseno žlico mešajte z moko, dokler ne nastane tanko, lepljivo testo. Če želite, lahko uporabite roke namesto žlice. Testo nežno premešajte - preveč mešanja lahko naredi gotov kruh trd.
4. 4 Testo pustimo počivati. Ko se testo poveže, oblikujte kroglico in jo položite v namaščeno skledo. Pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in postavimo na toplo, suho mesto, da počiva približno 10 minut.
   • Testo ni treba pustiti dlje kot 10 minut. Uporabiti ga je treba v eni uri ali dveh urah in sveže pražiti. Ocvrt kruh ne bo tako dober, če testo pustite čez noč.
5. 5 Testo razdelite na koščke. Testo razdelite na majhne koščke in oblikujte kroglice. Z dlanjo sploščite kroglice, da naredite kroge popečenega kruha v velikosti ploščatega kruha.
   • Na tej stopnji testa ne držite predolgo v rokah. Le toliko, kolikor je potrebno za oblikovanje kolačkov.
   • Če želite, lahko celotno testo sploščite, nato pa z nožem ali posebnim kalupom izrežete posamezne koščke testa.
   • Ko delate, položite koščke testa na krožnik in pokrijte s kuhinjsko brisačo, da se prepreči izsušitev.

2. del 3: Priprava opečenega kruha

1. 1 Segrejte maščobo. V ponev iz litega železa ali katero koli ponev položite znatno količino maščobe, rastlinskega olja ali rastlinskega okrajšanega. Za dvig 2,5 cm od dna posode potrebujete dovolj maščobe.Maščobo stopimo na zmernem ognju. Maščobo je treba segreti na 175 stopinj Celzija.
2. 2 Poskusite z maščobo. V ponev položite majhen kos testa, da preverite, ali je dovolj vroč. Kruh naj bi takoj začel cvrčati in mehurčati. Preden začnete peči kruh, se prepričajte, da je maščoba dovolj vroča.
3. 3 Kose testa položite v ponev. Pazite, da se ne prekrivajo, sicer se testo ne bo enakomerno peklo.
4. 4 Kuhajte 2-4 minute na vsaki strani. Ko je ena stran zlato rjava in hrustljava, s kleščami obrnite kruh, da dokončate kuhanje na drugi strani.
5. 5 Kruh prenesite na krožnik, prekrit s papirnato brisačo. Papirnate brisače bodo absorbirale odvečno olje, ko končate s peko kruha.

3. del 3: Postrežen opečen kruh

1. 1 Postrezite takoj. Ocvrt kruh ima najboljši okus, ko je še vroč. Opečen kruh jejte naravnost iz ponve ali ga prelijte z enim od naslednjih prelivov:
   • Med in maslo zmešamo skupaj
   • Sladkor v prahu
   • Cimet
2. 2 Naredite navajo tacos. Če ste dovolj ambiciozni, uporabite opečen kruh za pripravo tradicionalne polnjene dobrote. Opečen kruh napolnite z nekaterimi ali vsemi temi sestavinami taco:
   • Mleto goveje meso, kuhano s začimbami taco
   • Sesekljani listi solate
   • Sesekljan paradižnik
   • Sesekljana čebula
   • Pinto fižol
   • Kisla smetana
   • Zeleni čili
   • Salsa

Nasveti

• Izogibajte se grudicam v testu.
• Rezine popečenega kruha so lahko želene velikosti.
• Ne gnetejte preveč, sicer bo kruh trd.
• Opečen kruh počasi spuščajte, sicer se lahko maščoba razprši in opeče ter povzroči požar.
• Posodo s testom postavite v pečico (izključeno) in pokrijte z brisačo, da pospešite postopek. Pazite, da ne pride iz sklede.
• Stepanje je veliko hitrejše in učinkovitejše od uporabe žlice.

Kaj potrebujete

• Srednji pekač
• 2 srednji skledi
• Žlica ali metlica (metlica je veliko hitrejša in učinkovitejša)