Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Nasveti
• Opozorila

Morda ste sveže kačje meso kupili na tržnici, ker so kače priljubljena jed, ali pa ste kačo odirali sami, vendar recepta ne najdete v običajni kuharski knjigi. Kača je po teksturi in okusu nekaj med piščancem in ribami, kuhamo pa jo na enak način kot drugo meso. Ta članek opisuje recept, primeren za bluegill, zato ima meso okus po majhni jezerski ribi.

Sestavine

• 1 kača, kupljena na zaupanja vrednem ali znanem mestu izogibajte se kač, ki so pojedle strupenega glodalca.
• 1 škatla mešanice koruznega kruha
• 1/2 skodelice beljaka
• Črni poper
• Olje (odvisno od velikosti pekača)

Koraki

1. 1 Čim prej ohladite okvir. Lahko se tudi zamrzne. Celovitost mesa bo ostala enaka in barva kože se ne bo spremenila.
2. 2 Osvežite kačo. Odrežite glavo, odstranite kožo in odstranite drobovje mrtvi kači.
3. 3 Meso sperite in ga z ostrim nožem ali škarjami narežemo na koščke. Kose je treba rezati pod istim kotom kot rebra, da se rebra ne poškodujejo. Če so rebra poškodovana, jih bo po kuhanju kače težko izvleči. Nekateri se za kakšen dan ali dva namočijo kačje kose v slano vodo, da iz mesa odstranijo vso kri.
4. 4 Kose mesa pomočite v beljak(mleko bo delovalo tudi), preden ga potresete s poprom in mešanico sladke koruze (ali koruznih drobtin z malo črnega popra). Odstranite presežek.
5. 5 Segrejte približno 2 cm repičnega, rastlinskega ali arašidovega masla v težki ponvi. Z žlico položite koščke kače enega za drugim, da preprečite prehitro padanje temperature olja. S kleščami preprečite vročo olje na prste. Pazite na brizganje in se izogibajte neredu. Košček kače obrnite, ko testo začne zlati. Ko bo testo porjavelo, bo kača prekuhana. Na kosti kače ni veliko mesa, vezi pa so precej tanke.
6. 6 Kose kače raztrgajte in ohladite. Ko končate, odstranite koščke kače iz ponve. Pekli bodo še naprej, potem ko jih odstranite iz ponve. Položite jih na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje in jih ohladite.
7. 7 Kose kače postrežemo tople in na mizo položite prtičke, saj se kačje meso jedo s prsti. Na mizo dajte vse, kar bi dali ribam na žaru.
8. 8 Uživajte v kačjem mesu. Na vsaki strani hrbtenice bo ligamentna črta. To je najgostejši del kačjega telesa. Rebra so trdno pritrjena na hrbtenico, tako da je meso z njih mogoče jesti z zobmi.

Nasveti

• Meso, ki je prekuhano (kot je prikazano na slikah), ima okus po ocvrtem, če pa ga pravilno skuhate, bo okusno oreh.
• Če vam ostane še testo, vzemite zelenjavo, nato jo potopite v beljak in / ali mleko, povaljajte v testu in jih prepražite.
• Testu lahko dodate tudi tekočino in popečete koruzne palačinke.
• Kačje meso ima boljši okus, če je začinjeno in pravilno kuhano. Načini kuhanja piščanca so primerni tudi za kačje meso, vendar bo v tem primeru okus po piščancu.

Opozorila

• Ne jejte kačje glave, saj lahko vsebuje strup, če je kača strupena. Kačje telo je brez strupa in ga je mogoče varno zaužiti.
• Pred kuhanjem surovega mesa si umijte roke.
• Ubijanje več vrst kač (zlasti strupenih) velja za nezakonito.Nekatere od njih so zaščitene z zveznimi zakoni, zato lahko greste v zapor zaradi ubijanja te vrste kače.
• Če lovite kače v naravi za kuhanje kačjega mesa, bodite zelo previdni.
• Ne pozabite kuhati kače pri najmanj 80 ° C, da ubije vse bakterije.