Kako profesionalno odrezati hrano

Video.: Ruski volumen trepavica - kako izgleda tretman. 3D~8D lashes

Vsebina

Metoda 2 od 3: Pravilno držite nož
Metoda 3 od 3: Uporabite različne tehnike rezanja
Nasveti
Boste potrebovali

1 Izberite pravo desko za rezanje. Izbirate lahko med lesom, bambusom ali plastiko. Plastika je lažja in enostavnejša za shranjevanje, vendar ni enostavna za čiščenje. Izogibajte se plastičnim deskam za rezanje, ki na njih puščajo ureznine in sledi noža. Lesene deske za rezanje imajo naravne antiseptične lastnosti, zaradi katerih so čiste. Uporabite lahko tudi bambusove deske za rezanje, vendar so trše od lesenih, zato se bodo vaši noži hitreje otupili.

Izogibajte se rezanju po kovini, steklenih deskah ali kamnitih deskah. Topijo nože.
Razmislite o nakupu dveh rezalnih desk. Enega uporabite za rezanje sadja ali zelenjave, drugega pa za meso.

2 Zavarujte desko za rezanje. Če se odločite za uporabo plastične deske za rezanje ali če je vaša delovna površina precej gladka, ne dovolite, da se deska pomakne. Nož vam lahko zdrsne in se poškoduje. Če želite, da deska za rezanje ostane pri miru, na delovno površino razporedite vlažno brisačo (ali krpo). Rezalno desko postavite neposredno na krpo. Plošča zdaj ne sme drsiti.

Pod desko za rezanje lahko postavite tudi nedrseče preproge, vlažne papirnate brisače ali posebno lepilo.

3 Za delo uporabite pravilen nož. Večina kompletov nožev vključuje različne vrste nožev, ki jih boste potrebovali v svoji kuhinji. Za rezanje se najpogosteje uporablja kuhinjski nož velikosti 20-25 cm. Ima rahel ovinek, ki vam omogoča, da pri hitrem rezanju poganjate nož naprej in nazaj. Ko držite v roki, morate čutiti ravnovesje in majhno težo noža.

Za rezanje hrane ne uporabljajte majhnih nožev (na primer nožev za sadje), saj se lahko nož zatakne v hrani ali vas poškoduje.
Kuhinjskega noža ne uporabljajte za majhna opravila, kot je luščenje hrane ali rezanje kruha.

4 Nož naj bo oster. Profesionalni kuharji vsak dan izostrijo rezila nožev, ker jih pogosto uporabljajo. Navadite si ostriti rezilo noža s kamnom za ostrenje, saj dolgočasni noži med delom ponavadi zdrsnejo. To povečuje tveganje, da se porežete. Če vam ostrenje nožev ne ustreza, jih lahko odnesete v delavnico za ostrenje rezalnega orodja.

Če je rezilo noža upognjeno na sredini zaradi stalne uporabe, lahko s pomočjo musata (jekla) obnovite njegovo ravnovesje.

Metoda 2 od 3: Pravilno držite nož

1 V prevladujoči roki držite kuhinjski nož. Z njim ovijete ročaj noža, tako da kazalec in palec položite na rezilo. Ti prsti morajo biti pred oporo (kraj, kjer se najširši del rezila stika z ročajem). Kazala ne postavljajte na vrh rezila. Trden oprijem rezila bo omogočil boljši nadzor noža med rezanjem.
- Seveda lahko režete s celo roko okoli ročaja, vendar bo to omejilo vaš obseg gibanja.
- Kazalec in palec morata izgledati, kot da stiskata stranice rezila.
2 S svojo nedominantno roko oblikujte "kremplj". Z roko brez noža morate trdno držati hrano, ki jo režete.Da se ne porežete, upognite konice prstov proti dlani, tako da roka tvori "klešče". Stisnite hrano z roko, upognjeno v kremplju, da se hrana ne premakne ali zdrsne.
- To se morda sprva zdi nenaravno ali neprijetno, vendar je to najboljši način za preprečevanje neprijetnih dogodkov v kuhinji.
3 Zaščitite svoj prevladujoči palec. Zelo pomembno je, da vtaknete palec pomožne roke, da zmanjšate tveganje, da se porežete. Prsti palca in členki konic prstov morajo biti bližje rezilu noža kot konice prstov samih. Tako bo nož pri hitrem rezanju preprosto udaril v členke in se ne dotaknil konic prstov.
- Vadite zvijanje palca. Če opazite, da vaš palec začne štrleti, ga ustavite in znova upognite. Vadite počasi, dokler ne postane navada.

Metoda 3 od 3: Uporabite različne tehnike rezanja

1 Trenirajte tehniko rezanja po dolžini. Če se šele učite rezanja, je rezanje odlična in varna tehnika. Hrano, ki jo želite razrezati, položite na desko za rezanje in s prevladujočo roko primite kuhinjski nož. Odprite nedominantno roko in položite dlan tako, da prsti pokrijejo rezilo. Ne upogibajte prstov, ampak z drugo roko premikajte rezilo na isti ravni in rezite hrano. Nadaljujte z rezanjem po velikosti.
- Navzkrižno rezanje je zelo primerno za izdelke, ki se med kuhanjem skrčijo, saj so grudice lahko neenakomerne.
2 Naučite se narezati na rezine. Če nekaj razrežete na koščke, živilo trdno primite s palcem nedominantne roke. Prste postavite proti delu hrane, kjer boste začeli z rezanjem. Upognite prste, da jih zaščitite pred rezilom. Dvignite rezilo naravnost navzgor in ga povlecite naravnost nazaj, da odrežete kos. Rezilo še naprej počasi dvigujte in spuščajte, postopoma potiskajte konice prstov nazaj.
- Palec držite stran od rezila in še naprej trdno držite izdelek.
- Med rezanjem ne tresite rezila.
3 Preizkusite tehniko sekljanja. Če želite sesekljati ali sesekljati sveža zelišča ali drobna živila (na primer česen), jih najprej za nekaj sekund nežno narežite. Zberite kose in položite konice prstov svoje dominantne roke na konico rezila. Rezilo premikajte gor in dol z ročajem noža. V tem primeru morate med rezanjem izdelka trdno držati rezilo z nedominantno roko. Kose še naprej grabite na kup, dokler jih ne narežete na želeno velikost.
- Kuhinjski nož dobro deluje pri sekanju, ker je rezilo rahlo ukrivljeno. To rezilo je lažje voziti med rezanjem.

Nasveti

Določene vrste mesa je treba rezati s posebnim nožem za kosti. To ni nekakšno rezanje, ampak postopek odstranjevanja mesa iz kosti. To lahko storite nežno, tako da meso odrežete s površine kosti.
Meso lahko kot zelenjavo narežemo tudi z nožem za filete. Najprej naredite vzdolžne reze in nato prečne.