Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila

Dobro razvit občutek okusa je osrednji del kuharskih in kulinaričnih raziskav. Težava je v tem, da ga nima veliko ljudi ali ve zanj. Evo, kaj morate storiti, da razvijete občutek okusa.

Koraki

1. 1 Ločiti morate med okusi. Obstaja več "uradnih" okusov, obstajajo pa tudi neformalni okusi.
   • Slan
   • Kislo
   • Sladko
   • grenak
   • Debel
   • Začinjen ali "peti okus"
   • Grobo ali zastarelo
   • Praženo ali karamelno
2. 2 Ustvarite lahko poljubno število okusnih skupin. Poskusite se omejiti na nekaj uradnih skupin, vendar z mešanjem dišav, ki tvorijo nove dišave, lahko razvijete občutljivost (glejte opozorila).
3. 3 Najprej ugotovite, kaj je občutljivost. Katere vrste hrane imate raje; lahko je slana ali slana. Na primer:
   • So vam bolj všeč kisla ali sladka jabolka?
   • Vam je bolj všeč čokolada ali slani sendvič? Itd.
4. 4 To pomaga ugotoviti okusne preference. Morda imate raje sladka jabolka, ker so kisla jabolka premočnega okusa. Vaši okusi se ne bodo spremenili, saj ima vaše telo svoje ravnovesje in svoje potrebe po vitaminih. Lahko pa razkrije splošne preference okusa.
5. 5 Preverite, kako občutljivi ste na okus v primerjavi z drugimi ljudmi, zlasti tistimi, ki imajo izkušnje tako pri kuhanju kot pri prehranjevanju.
   • Na primer, recimo, da jeste juho v kavarni, vendar se vašemu gostu zdi preveč slano, čeprav ji dodate več soli. To kaže, da imate slabo občutljivost za okus. Vsak ima različne okuse, zato ni "idealov", ampak delati na tem, kar imaš sam.
6. 6 Za povrnitev občutljivosti poskusite naslednje. Dva tedna ne smete jesti, jesti instant hrane, gaziranih pijač in močnega alkohola; poleg tega ne smete uporabljati začimb. Izogibajte se preveč zapletenim živilom, ki lahko skrijejo določene vrste okusov. Tukaj glavna stvar ni prehrana, ampak da bo vaš jezik imel čas, ko ne bo prišel v stik z živili, ki ne povzročajo občutljivosti. Hujšanje je dodaten bonus.
7. 7 Začnite s preskusom okusa hrane.
   • Res je preprosto. Vzemite rozine brez semen in jih položite na jezik. Bodite pozorni na okus in teksturo, ko se topi na jeziku. Ko se rozine zmehčajo, jih podrgnite po vrhu ust, da dobite več okusa. Vdihnite in opazujte, kakšen je bil okus.
8. 8 Bodite pozorni na vse. Morda boste našli dodatne okuse, na primer skrito slanost ali različne odtenke sadnega okusa. Lahko vonjate kemično aromo konzervansov; v tem primeru bi morali najti naravne rozine. Upoštevajte tudi svoje želje, na primer, kako sladke so rozine ali kako preproste so.
9. 9 Upoštevajte aromo hrane in kako razvit je vaš nos. Pogosto iz vonja nastane preveč oster okus, ki ga je enostavno čutiti, če zaprete nos med jedjo ali med boleznijo, ko imate izcedek iz nosu.
10. 10 Med dvotedenskim poskusom bi morali namerno izbrati preprost obrok in poskusiti začutiti skrite okuse, nato pa prehrano popestriti z nečim drugim. To je odličen način, da sprostite svojo občutljivost za okus. Morda se vam bo zdelo tudi, da je solata bolj bogatega okusa ali pa je hrana na koncu teh dveh tednov drugačna.
11. 11 Enako naredite naslednjič, ko jeste. Poskusite se osredotočiti na preprosta živila in enostavne načine kuhanja (na primer kuhanje na pari ali kuhanje), nato pa to hrano primerjajte s ocvrto hrano, pecivom ali hrano, kuhano v mikrovalovni pečici.
12. 12 Enako storite za pijače, kot so sok, voda, vino, pivo itd. Hkrati lahko pretirano močan alkohol zmanjša občutljivost.
13. 13 Poskusite uživati ​​v vsakem okusu posebej. To vam bo med jedjo prineslo več užitka.

Nasveti

• Dvotedensko obdobje ne bo šlo tako gladko. Seveda boste želeli nekaj okusnega in poiskali solinar ali steklenico vroče omake. A na vse to ne glejte, kot da ste na dieti; obravnavajte to kot poskus ali wellness postopek. Tako se boste lažje spopadli s težavami.
• Po dveh tednih vrnite raznolikost v svojo prehrano, vendar ne jejte veliko okusnih živil (kot senzibilizacijski test), da boste lahko videli, koliko tega okusa zdaj potrebujete.

Opozorila

Opozorila

• Poskusite se izogniti preveliki odvisnosti od različnih okusnih skupin. Obstajajo znanosti, ki želijo omejiti te skupine, obstajajo pa tudi tiste, ki tega ne želijo (ali jim je vseeno). Vsekakor obstaja nevarnost, da bi šli predaleč v znanstveni natančnosti. To odpravlja vso zabavo pri raziskovanju hrane. Z omejevanjem skupin okusov omejujete tudi obseg študija.
• Ko gre za prehrano, se o tem pogovorite s svojim terapevtom, da preverite, ali je prava za vas.