Vsebina

• Nasveti
• Kaj potrebujete

1 Izdelate lahko sladkarije različnih tekstur. Ko zavreš sladkor, bo voda iz njega izhlapela, debelina sirupa pa se bo spremenila.

• Mehki bonboni, 110-115 ° C: Koncentracija sladkorja 85%, sladkarije bodo mehke. Če sladkorni sirup malo počiva, bo bolj gladek.
• Trdi bonboni, 115-120 ° С: Koncentracija sladkorja nad 87%, gostejši sirup, trši bonboni.
• Zelo trdi bonboni, 125–130 ° С: Če ga vržemo v hladno vodo, tvori zelo trde sladkarije. Koncentracija sladkorja je 92%, sladkorni sirup je zelo gost.
• Mehki drobljivi (lomljivi) bonboni, 135-145 ° С: Koncentracija sladkorja 95%. Bonboni so krhki in drobljivi, vendar ne zelo trdi.
• Trdi drobljivi (lomljivi) bonboni, 150-155 ° С: Koncentracija sladkorja je 99%, bonboni se trdo drobijo in lomijo kot kozinaki.

2 Javorjev sirup prelijte v veliko ponev s težkim dnom.

3 V vreli sirup vstavite poseben termometer.

4 Prilagodite plin. Sirup občasno premešajte.

5 Sirup segrejte na temperaturo 110-115 ° C. To je najpogostejši način priprave sladkarij iz javorjevega sirupa. Če nimate namenskega termometra, v posodo s hladno vodo vrzite pol žlice vrelega sirupa. Poglejte, kakšno teksturo bodo dobili sladkarije.

6 Ko sirup doseže pravo temperaturo, ga odstranite z ognja. Pustimo, da se ohladi na 80 ° C. Ne moti ga. Trajalo bo 10 minut.

7 Z leseno žlico mešajte sirup, dokler ni svetlejše barve. Izgledala bo kot gosta karamela.

8 Sirup vlijemo v namaščene modelčke ali ponev, zavito v voščeni papir. Počakajte, da se sladkarije ohladijo.

9 Ko se sladkarije ohladijo, jih odstranite. Dober tek! Rok uporabnosti sladkarij je 1 mesec.

Nasveti

• Spremljajte temperaturo sirupa.
• Pred jedjo sladkarije ohladite.
• Pred uporabo preizkusite termometer.

Kaj potrebujete

• Velika ponev z debelim dnom.
• Termometer (ne iz stekla!)