Vsebina

• Metoda 2 od 2: Zamrzovanje jagod
• Nasveti
• Opozorila

1 Pred nakupom jagode natančno preglejte, ali obstajajo znaki zastarelih jagod. Pege ali zdrobljene jagode v posodi kažejo, da so jagode morda začele gniti. V vsakem primeru se bodo mokre jagode veliko hitreje pokvarile. Zatemnjene ali mehke jagode so se verjetno začele kvariti, jagode, ki so začele rasti, pa niso primerne za hrano.

• Če na svojem vrtu nabirate jagode, počakajte, da so jagode zrele in svetlo rdeče, vendar še vedno dovolj čvrste.

2 Zavrzite vse jagode, ki so takoj začele rasti. Plesen se lahko razširi iz enega jagodičja v drugega in hitro pokvari celoten paket kupljenih jagod. Seveda želite kupiti paket, poln svežih, rdečih jagod brez znakov plesni, žal pa je med dobrimi jagodami vedno ena ali dve zastarele. Jagode razvrstite takoj po nakupu in zavrzite vse podplutene, mehke ali rjave jagode, ki se lahko hitro pokvarijo.

• To velja tudi za drugo plesnivo sadje, ki je shranjeno poleg jagod.

3 Operite jagode tik pred jedjo. Če jagode operete vnaprej, začnejo absorbirati vodo, jagode postanejo mlitave in se hitro pokvarijo. Da bi se temu izognili, jagode operite tik preden jih začnete jesti ali uporabljati za kuhanje.

• Če so bile vaše jagode oprane, jih posušite s papirnato brisačo.
• Pred jedjo je treba jagode oprati, da s površine odstranimo škodljive kemikalije in organizme, ki bi lahko prišli na jagodičje iz tal.

4 Priporočamo, da jagode sperite v raztopini kisa. Mešanica namiznega kisa in vode lahko bolje odstrani škodljive bakterije in viruse s površine jagod kot običajna voda, vendar to ne podaljša roka uporabnosti jagod. Jagode se pokvarijo, tudi če ubijemo vse škodljive bakterije, ki uničujejo jagode, velika količina tekočine pa le pospeši kvarjenje jagod. Če ste kupili paket jagod, v katerem je veliko jagod, okuženih s plesnijo, razvrstite in zavrzite pokvarjene, preostanek pa poškropite z raztopino, sestavljeno iz 1 dela kisa in 3 delov vode. V drugih primerih jagode sperite z vodo in kisom tik pred jedjo.

• Vsako jagodičje nežno sperite z rokami, kar bo pripomoglo k boljšemu odstranjevanju umazanije in patogenov. Ni dovolj samo izpiranje jagod pod tekočo vodo.

5 Jagode hranite v hladilniku ali na drugem hladnem mestu. Jagode bodo ostale sveže, če jih hranite na hladnem, optimalna temperatura shranjevanja jagod je 0–2 ° C. Da se jagode ne izsušijo, jih shranite v spodnji predal hladilnika, v plastični posodi ali v ohlapno zaprti plastični vrečki.

• Če so jagode preveč mokre, jih najprej posušite s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, nato pa s čistimi papirnatimi brisačkami razmažite jagodne plasti, da odstranite odvečno tekočino.

Metoda 2 od 2: Zamrzovanje jagod

1. 1 Zrele, trdne jagode zamrznite. Če so jagode že mehke in začnejo propadati, jih zamrzovanje ne reši. Najbolje je uporabiti zrele, svetlo rdeče jagode. Razvrstite po jagodah in zavrzite vse mehke ali plesnive jagode.
2. 2 Odstranite neužitne zelene čašice. Jagode se običajno prodajajo z sepali. Pred zamrzovanjem jih je treba odstraniti.
3. 3 Pomislite, v kakšni obliki želite zamrzniti jagodičje. Jagode lahko zamrznete cele, če pa boste te jagode v prihodnje uporabljali za kuhanje različnih jedi, se vam bo morda zdelo bolj priročno, da jagode narežete na kose želene velikosti ali jih vnaprej pretlačite. Zamrzovanje in odmrzovanje jagod bo otežilo rezanje, čeprav lahko iz stopljenih jagod enostavno pripravite pire. Velike jagode, narezane na koščke, lahko bolj enakomerno zamrznemo in odmrznemo.
   • Če ne veste, v kakšni obliki zamrzniti jagodičje, razmislite, v katerih jedeh ga nameravate uporabiti. Jagodni pire je odličen za smoothie in smoothie, narezan odlično za okrasitev peciva in vafljev, cele jagode pa lahko uporabimo v čokoladnem fondueju.
4. 4 Dodajte sladkor ali sladkorni sirup (neobvezno). Dodajanje sladkorja ali sladkornega sirupa v jagodičje bo pripomoglo k boljšemu ohranjanju njegovega okusa, arome in oblike, vendar ni vsem všeč, da so jagode preveč sladke. Če se odločite za to pot, vzemite 100 gramov sladkorja za vsak liter jagod, celih, sesekljanih ali pire. Drug način je, da naredite bogat sladkorni sirup tako, da sladkor in toplo vodo zmešate v razmerju 1: 1, nato ga ohladite v hladilniku in prelijete po jagodah, tako da so popolnoma prekrite s sirupom.
   • Bolje je dodati sladkor ali sladkorni sirup v jagodičje, ko je že razdeljeno v posode. Odločitev o dodajanju sladkorja pa je najbolje narediti vnaprej, da v posodi ostane prostor za sladkor ali sirup.
5. 5 Namesto sladkorja uporabite pektinski sirup (neobvezno). To je dobra izbira, če imate radi nesladkane jagode, vendar želite ohraniti njihov okus in obliko bolje kot običajno suho zamrzovanje, ne da bi pri tem dodali kakršne koli sestavine. Boste morali kupiti paket pektina v prahu in ga skuhati z vrelo vodo. Količina vode, ki je potrebna na paket, je odvisna od blagovne znamke izdelka. Pustite, da se sirup popolnoma ohladi, preden ga prelijete po jagodičju.
   • Upoštevajte, da pektinski sirup ne more konzervirati jagod in sladkorja ali sladkornega sirupa.
6. 6 Jagode postavite v posodo, ki je primerna za zamrzovanje živil. Plastične in debele steklene posode dobro delujejo, vendar se najprej prepričajte, da so varne za zamrzovanje. Drug način je, da zamrznete jagode v plastični vrečki z zamrzovalnikom. Jagod ne zlagajte pretesno, sicer bodo jagode zmrznile v enotno maso. Svetujemo vam, da posodo pustite 1,5-2 centimetra prazno na vrhu, ker se pri zamrzovanju jagodičje razširi.
   • Če zamrzujete jagode "na suho", brez dodajanja sladkorja ali sirupa, je najbolje, da jagode ohlapno potresete v eni plasti na pekač ali pladenj za zamrzovanje in tako zamrznete za nekaj ur. Po tem lahko zamrznjene jagode razporedimo v posode ali vrečke. Na ta način boste dobili posamezne jagode. ki jih je mogoče odstraniti enega za drugim in ne zamrzniti, en sam konglomerat.
7. 7 Pred jedjo je treba jagode delno odmrzniti. Jagode vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se nekaj ur odtajajo v hladilniku. Če želite pospešiti ta postopek, lahko jagode postavite pod hladno tekočo vodo. Ne odtajajte jagodičja v mikrovalovni pečici in ne uporabljajte drugih načinov odmrzovanja, to lahko spremeni jagodo v nenavadno, brezoblično maso. Jagode lahko jeste, ko so na njegovi površini še kristali ledu; popolnoma stopljene jagode pogosto postanejo mehke in kisle.
   • V vsakem primeru je čas odmrzovanja odvisen od velikosti jagodičja in temperature zmrzovanja. Velike količine skupaj zamrznjenih jagod bo morda treba pustiti čez noč ali dlje.

Nasveti

• Če so jagode mehke, vendar ne plesnive ali kisle, jih lahko dodate pecivu ali jih pretlačite in uporabite kot preliv za solato.

Opozorila

• Dolgotrajen stik s cinkom ali drugimi kovinami lahko pospeši kvarjenje jagodičja. To se nanaša predvsem na industrijsko predelavo velikih količin jagodičja in ne na domačo uporabo.