Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Prvi del: Odločitev za kuharja
• Metoda 2 od 3: Drugi del: Pridobitev kulinarične izobrazbe
• Metoda 3 od 3: Tretji del: Pot do kuharja
• Nasveti
• Opozorila

Če resnično uživate v kuhanju in bi se mu radi posvetili, razmislite o tem, da bi postali kuhar. Pot bo težka - dolge izmene, fizično delo, ostra konkurenca, a kot nagrado lahko dobite priložnost, da ustvarite nekaj svojega, upravljate delo kuhinje ali celo vodite restavracijo. V tem članku boste izvedeli, kakšno izobrazbo in izkušnje potrebujete za začetek kariere kuharja.

Koraki

Metoda 1 od 3: Prvi del: Odločitev za kuharja

1. 1 Poiščite službo v restavraciji. Ne glede na to, ali hodite v šolo ali razmišljate o tem, da bi opustili delo in se posvetili kuhanju, se morate najprej potopiti v delo restavracije: začutite razmere, si oglejte metode dela, obvladajte opremo, stopite v stik z kultura restavracije.
   • Vaša prva zaposlitev v restavraciji ni nujno prestižna. Poskusite se zaposliti kot natakar v kavarni ali gostinstvu. Izkušnje so najpomembnejše v gostinskem poslu, zato jih čim prej začnite zbirati.
2. 2 Kuhajte doma. Kuhanje v restavraciji se zelo razlikuje od domače kuhinje, vendar bi morali obvladati nova živila in tehnike, kadar je to mogoče.
   • Obvladajte delo s kuhinjskim nožem in drugo opremo.
   • Naučite se čim več o svoji najljubši hrani. In seveda o jedeh, za katere so ljudje pripravljeni plačati denar. Ekološko, divje pridelano, košer, kobe - vse boste morali ugotoviti.
   • Ko vadite doma, pomislite, katera vrsta kuhanja vam najbolj ustreza. Bi radi sodelovali s kakšno posebno kuhinjo? Imate radi kuhanje sladic bolj kot glavne jedi? Vaši interesi bodo določali, kje morate pridobiti znanje in izkušnje.
   • Vadite kuhanje za druge. Na kuharje je velik pritisk, če pričakovanja stranke niso izpolnjena, pošlje jed v kuhinjo in napiše negativno oceno. Bolje je, da vnaprej ugotovite, ali lahko prenašate izbirčen odnos do svojega dela.
3. 3 Kuhanje zahteva strast. Vsak ne more postati kuhar. Če želite postati mojster, potrebujete ne le delavnost, ampak tudi strast do novih stvari in poznavanje konkurence.
   • Pojdite v dobre restavracije, to vam bo pomagalo izvedeti nekaj o njihovem delu. Bodite pozorni na vloge osebja in njihovo celotno delo.
   • Preberite recenzije restavracij, kuharske revije, biografije kuharjev in drugo sorodno literaturo. Potrebovali boste poglobljeno razumevanje izbranega področja dejavnosti. Hrana. Strogo zaupno. Zapiski iz kulinaričnega podzemlja Anthonyja Bourdina, Kuharjev priročnik, ki ga je izdal Ameriški kulinarični inštitut, Dorenburg in Page -ov ABC of Taste so odlične kuharske knjige.

Metoda 2 od 3: Drugi del: Pridobitev kulinarične izobrazbe

1. 1 Prijavite se na kuharski tečaj. Za kuharsko izobrazbo ni potrebno pridobiti kulinarične fakultete, lahko pa vam pomaga pri zaposlitvi v dobri restavraciji.
   • Podobni tečaji obstajajo na poklicnih šolah in v kulinaričnih inštitutih.
   • Večina programov ponuja obsežno usposabljanje na področju prehrane, higiene pri pripravi hrane, mesarja, pekarstva peciva in drugih osnovnih poklicev.
   • Če nameravate kdaj odpreti svojo restavracijo, poiščite program, ki vključuje upravljanje podjetij in človeških virov, vam bo kasneje prav prišel.
2. 2 Vzemite pripravništvo. Nekateri kulinarični tečaji imajo pogodbe z lokalnimi restavracijami in študentom ponujajo prakso. Če imate priložnost, to izkoristite. Še naprej boste obvladovali nove tehnike, hkrati pa boste pridobili koristne izkušnje, tudi za življenjepis.
   • Če vaši tečaji ne ponujajo pripravništva, ga poiščite sami. Pogovorite se s kuharjem svoje najljubše restavracije in vprašajte, ali boste sprejeti kot študent.
3. 3 Pridobite potrdilo, pomagalo bo pri zaposlitvi.

Metoda 3 od 3: Tretji del: Pot do kuharja

1. 1 Prijavite se za službo. Po diplomi in pridobitvi izkušenj si poiščite službo v kuhinji restavracije, ki vam je všeč.
   • Če je mogoče, uporabite nekatere povezave, ki ste jih vzpostavili med študijem in pripravništvom. Če ste že delali s temi ljudmi, bi bilo morda lažje priti do kuharja.
   • V Evropi postopek intervjuja vključuje tudi dan dela v restavraciji, brez plačila. Videli boste, kako delujejo, videli vas bodo v akciji, če se vse ujema in bo vsem všeč, boste najeti.
2. 2 Razumeti, da boste verjetno morali začeti pri dnu. Mnogi kuharji se začnejo na nizkih položajih in napredujejo deset let ali več. Konkurenca je zelo huda, zato, če želite biti uspešni, se morate zelo potruditi.
   • Tudi ljudje s kulinarično diplomo običajno začnejo z delom "na krilih" - olupijo krompir, mesijo meso, z eno besedo, opravljajo naporno delo.
   • Tisti, ki se dobro ujamejo, napredujejo in se preselijo v gardmanj, kjer začnejo pripravljati prigrizke, juhe in hladne obroke.
   • Naslednji korak je kuhar distribucijske linije, tukaj že začenjajo sodelovati s strankami.
   • Tisti, ki so se izkazali in so sposobni, napredujejo v pomočnika kuharja.
   • Končno je kuhar zadolžen za celotno kuhinjo in včasih je lastnik restavracije. Za dosego te stopnje so potrebna leta trdega dela.
3. 3 Bodi med prvimi. Ko se vzpenjate po lestvici podjetij, bodite v koraku z najnovejšimi industrijskimi trendi. Pojdite v najboljše restavracije, spoznajte ljudi v svoji industriji in izpopolnite svoje kuharske sposobnosti. Bodite ustvarjalni pri svojem delu in zagotovite uspeh svoje restavracije. Prišel bo čas, ko boste napredovali v kuharja ali pa vam bo znanje in spretnosti omogočilo, da odprete svojo restavracijo.

Nasveti

• Pojdi v restavracije! Kuhanje v restavraciji nima veliko skupnega z domačo kuhinjo, jedilniki restavracij pa ponujajo veliko informacij in idej.
• Bodite prijazni do vseh v kuhinji. Pomivalni stroj ali stranka, s katero ste govorili danes, bi lahko jutri odprla trendovsko restavracijo z molekularno kuhinjo.
• Brskajte po kulinaričnih programih lokalnih šol; vedno več je različnih razredov in tečajev.

Opozorila

• Delo v kuhinji je težko, še posebej, če niste kuhar. Pripravite se na veliko vpitje, še posebej, če ste začetnik.
• Bodite previdni pri nožih - zelo enostavno se lahko porežete.