Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Sušenje gob v pečici
• Metoda 2 od 3: Sušenje gob na naraven način
• Metoda 3 od 3: Sušenje gob z zamrzovanjem
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Posušene gobe so dobra začimba - imajo odlično aromo in so primerne za številne jedi, lahko jih hranimo dlje časa. Uporabljamo jih lahko v juhah, za rižote, dodamo omakam iz testenin ... Tukaj je nekaj nasvetov, kako sami posušiti gobe.

Koraki

Metoda 1 od 3: Sušenje gob v pečici

1. 1 Gobe, ki jih boste posušili, olupite. S čopičem ali suho papirnato brisačo odstranite umazanijo z gob. Na splošno ni priporočljivo močiti gob, ki jih je treba posušiti, saj lahko to povzroči rast plesni in gobe se bodo pokvarile. Tudi nevidna plesen na gobah lahko povzroči zastrupitev.
   • Če je na gobah umazanija ali madeži, ki jih je težko odstraniti s prtičkom, jih odstranite z vlažno gobo, po tem pa območje obrišite s suhim prtičkom, da vpije vso vlago.
2. 2 Sesekljajte gobe. Čim debeleje narežete gobe, dlje se bo posušilo. Če želite pospešiti postopek sušenja, ga razrežite na rezine debeline 0,3 cm. Ohranile bodo ves okus in se hkrati dovolj hitro posušile.
3. 3 Gobe ​​položite na pekač. Prepričajte se, da so gobe drug ob drugem, da se ne smejo prekrivati, saj se lahko med sušenjem zlepijo. Gobe ​​naj bodo le v enem sloju.
   • Listič ne mažite z oljem, saj gobe dobro vpijejo olje, kar spremeni okus gob in podaljša čas sušenja.
4. 4 Pečico segrejte na 65 stopinj. Po tem postavite pekač z gobami v pečico. Gobe ​​pustite eno uro.
5. 5 Gobe ​​vzamemo iz pečice. Vsak kos obrnite na drugo stran, da se enakomerno posuši. S papirnato brisačo ali suho krpo odstranite vso vlago, ki je morda ostala na površini.
6. 6 Gobe ​​postavite v pečico. Držite jih v uri približno eno uro ali dokler se popolnoma ne posušijo.
   • Prepričajte se, da na površini gobe ni vlage. Če na pekaču ali na površini gobe ostane vlaga, jo obrišite s papirnato brisačo in jo za nekaj časa postavite nazaj v pečico.
7. 7 Nadaljujte s preverjanjem gob, dokler se ne posušijo. Zadostno posušene gobe naj se zlomijo kot krekerji ali čips.
8. 8 Pustimo, da se gobe ohladijo. Gobe ​​vzamemo iz pečice in ohladimo na pekaču. Ne postavljajte jih v tesno zaprte posode, ko so še vroče, saj lahko visoke temperature povzročijo nastanek kondenzata.
9. 9 Posušene gobe shranjujte v nepredušnih posodah. Ko se gobe popolnoma ohladijo, jih položite v kozarce ali posode. Te posode hranite na hladnem. Posušene gobe lahko dodamo juham, testeninam ali rižotam.

Metoda 2 od 3: Sušenje gob na naraven način

1. 1 Gobe ​​olupimo in narežemo. Kot je navedeno zgoraj, je treba gobe očistiti samo s krtačo ali suho krpo. Ne uporabljajte vode, saj lahko voda povzroči plesen. Gobe ​​narežite na 1/2-palčne kose.
2. 2 Preverite vremensko napoved. Sušenje gob je najbolje v suhih sončnih dneh. Previsoka vlažnost lahko prepreči dobro sušenje ali celo povzroči nastanek plesni.
3. 3 Poiščite primerno mesto za sušenje. To je lahko sončna soba, okenska polica ali ravna streha - kateri koli suh prostor z dobro cirkulacijo zraka. Izberite mesto, kjer ptice, živali in žuželke ne morejo doseči gob.
4. 4 Dodajte gobe, da se posušijo. Obstajata dva načina: lahko jih položite na sušilni stroj ali nanizate na nit.
   • Če uporabljate sušilni stroj, gobe razporedite v eno plast. Prepričajte se, da gobe niso zlepljene ali nikjer deformirane. Gobe ​​pokrijemo s posebno mrežico proti žuželkam, ki jo najdete v kateri koli trgovini s strojno opremo ali supermarketu. Namesto mrežice lahko uporabite tudi katero koli mrežno tkanino.
   • Če uporabljate nit, gobe nanesite s pomočjo sterilizirane igle. Če želite iglo sterilizirati, jo preprosto držite nad ognjem. Med kosi pustite majhne vrzeli.
5. 5 Gobe ​​položite na primerno mesto za sušenje. Tak prostor mora biti popolnoma suh in sončen. Počakajte en ali dva dni in večkrat na dan preverite rezultat. Po potrebi obrnite gobe.
   • Sušenje je končano le, če so gobe popolnoma suhe. To običajno traja približno dva dni. Če gobe po dveh dneh še vedno niso suhe, uporabite prvo metodo sušenja v pečici, opisano v tem članku.

Metoda 3 od 3: Sušenje gob z zamrzovanjem

1. 1 Papirnato brisačo položite na ravno površino. Na vrh položite olupljene in sesekljane gobe. Vsi kosi morajo ležati strogo v enem sloju, ne da bi se prilepili drug na drugega. V nasprotnem primeru bo to vplivalo na kakovost sušenja in povzročilo kvarjenje gob.
2. 2 Na vrh položite še en papirnati prtiček. Še naprej položite gobe v plasteh, med njimi položite papir, dokler gob ne zmanjka.
3. 3 Nato vse gobe v plasteh položite med papir v papirnato vrečko. Seveda mora biti torba prave velikosti. Papirnata vrečka omogoča prehod vlage, kar omogoča gobam, da se posušijo.
4. 4 Papirnato vrečko z gobami postavite v zamrzovalnik. Ta postopek je dolgotrajnejši, vendar učinkovit, še posebej, če gob ne nameravate uporabiti kmalu.

Nasveti

• Gobe ​​pred uporabo namočite v vreli vodi.
• Posušene gobe imajo bolj intenziven vonj kot sveže, zato boste svojim jedem potrebovali zelo malo okusa in arome.

Opozorila

• Nekatere gobe so lahko strupene. Uporabljajte samo gobe, ki jih dobro poznate.

Kaj potrebujete

• Pečica
• Gobova krtača
• Papirnate prtičke ali brisače
• Nož
• Pekač
• Zabojniki za shranjevanje
• Sušilni pladenj ali stojalo
• Kulinarična nit
• sončna svetloba