Kako kuhati boršč

Vsebina

Sestavine
Ocvrt boršč
Prozoren boršč
Koraki
Metoda 1 od 2: ocvrt boršč
Metoda 2 od 2: Bistri boršč
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete
Ocvrt boršč
Prozoren boršč

Boršč je tradicionalna jed ruske in ukrajinske kuhinje. Pripravljajo ga tudi v Litvi, na Poljskem in v drugih državah. Glavna sestavina boršča je pesa. V tem članku boste našli dva recepta za boršč - ocvrt boršč in prozoren boršč. V nekaterih receptih je boršč priporočljivo postreči s kislo smetano ali mu dodati "ušesa" (majhne cmoke s čebulo in gobami). Boršč ima sladko -kisel okus. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo te okusne jedi, vendar skoraj vsak recept vsebuje peso.

Sestavine

Ocvrt boršč

4 velike, olupljene in sesekljane bele čebule
2 srednja krompirja, olupljena in narezana
4 olupljeno in naribano korenje
2 velika paradižnika, olupljena in narezana
1/2 grobo narezane glavice zelja
3 srednje pese, olupljene in naribane
4 veliki stroki česna, olupljeni
Peteršilj in / ali koper (po okusu)
1 žlica (15 ml) kisa ali limoninega soka
4-5 žlic (približno 60 ml) jedilnega olja
1 žlica (15 g) soli (po okusu)
1-2 žlici (15-30 g) sladkorja (po okusu)
Kisla smetana (neobvezno)

Prozoren boršč

4 velike ali 6 majhnih pese, olupljene in prepolovljene
500 g telečje ali goveje kostne kaše
1 srednji korenček, olupljen in sesekljan
1 srednji pastinak, narezan in olupljen
1 velika bela čebula, prepolovljena
1 pecelj pora, opran, olupljen in prepolovljen (beli in zeleni deli)
¼ olupljen koren zelene (ali 1 dolg pecelj zelene)
3-4 jurčki ali šampinjoni
8 celih strokov česna, olupljenih (plus 2 dodatna stroka česna, neobvezno)
1 lovorjev list
1 velik ščepec posušenega majarona, po želji več začimb
6 zrn popra (za pikanten boršč)
Približno 12 skodelic (2,8 litra) vode (odvisno od velikosti lonca)
Sok 1 limone
Sol in sveže mleti poper
½ skodelice (125 g) kisle smetane ali grškega jogurta (neobvezno)

Koraki

Metoda 1 od 2: ocvrt boršč

1 Pripravite zelenjavo. Operite in olupite zelenjavo. Čebulo, krompir in paradižnik narežemo na majhne koščke. Rdečo peso in korenje naribajte na 1 centimetrske trakove, nato pa zelje nasekljajte.
2 Čebulo na zmernem ognju prepražimo v olju. V globoko ponev nalijte 4-5 žlic (50-60 ml) olivnega olja, nato dodajte čebulo. Čebulo pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Redno mešajte.
3 Dodamo korenje in kuhamo še 2-3 minute. Zelenjavo občasno premešajte z lopatko, da se ne zažge.
4 V ponev dodajte paradižnik, peso in kis / limono. Kuhajte 5-10 minut na majhnem ognju. Najprej v ponev dodamo paradižnik in peso. Nato peso takoj prelijemo s kisom ali limoninim sokom, da ohrani njeno barvo in okus. Vse temeljito premešamo, nato posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo 5-10 minut na majhnem ognju.
- Uporabite lahko tudi paradižnik, narezan na kocke. Ne pozabite pa odcediti tekočine.
5 V veliko ponev nalijemo vodo in na zmernem ognju dušimo. V lonec nalijte toliko vode, da bo 1/2 ali 2/3 prostornine lonca. Na srednjem ognju zavremo vodo. Po dodajanju sestavin iz ponve boste lahko dodali vodo. Bolje nalijte manj in po potrebi dodajte.
6 Krompir in zelje položite v ponev. Najprej položite krompir in kuhajte 3-4 minute. Nato dodamo zelje in kuhamo še 2 minuti.
7 Dodajte ocvrto zelenjavo skupaj s česnom, peteršiljem in koprom. Vsebino ponve - zelenjavo in tekočino - položite v lonec s krompirjem in zeljem. Zahvaljujoč temu bo boršč pridobil izredno aromo.
8 Dodamo sol in sladkor. Količina sladkorja in soli je odvisna od vašega okusa. Boršč mora imeti prijeten sladko -kisel okus. Če sladki boršč ne maraš, lahko daš manj sladkorja.
9 Počakamo, da voda zavre, nato boršč odstranimo z ognja, pokrijemo in pustimo 2 uri. Prepričajte se, da je pokrov lončevca z borščem tesno zaprt. Tako bo postopek kuhanja potekal naprej. Dlje kot traja kuhanje boršča, boljši bo njegov okus. Pripravljen boršč lahko ohladite tako, da ga postavite v hladilnik in ga naslednji dan ponovno segrejete. Postalo bo še okusnejše.
10 Borscht postrezite. Če želite, da ima boršč bogat okus, dodajte žličko kisle smetane.

Metoda 2 od 2: Bistri boršč

1 V veliko ponev nalijte 12 skodelic (2,8 l) vode. Če je vaš lonec manjši, dodajte toliko vode, kot je primerno. Vendar ne pozabite, da boste v tem primeru morali uporabiti manj začimb.
2 Pripravite zelenjavo. Kljub temu, da pripravljate bistri boršč, bi moral biti vseeno dobrega okusa. Ker boste zelenjavo iz boršča odstranili na koncu kuhanja, je najbolje, da jo narežete na velike kose. Uporabite spodnje nasvete:
- Olupite 4 velike (ali 6 majhnih) korenin pese in jih nato prerežite na pol.
- Vzemite 1 srednji korenček in ga olupite.Korenje lahko skuhate celega ali ga prepolovite, če je predolgo.
- Vzemite 1 srednji pastinak. Korenine olupimo in olupimo.
- 1 veliko čebulo olupimo, nato pa prerežemo na pol.
- Vzemite 1 pecelj pora in mu odstranite liste. Prerežite ga na pol.
- Koren zelene olupimo in narežemo na četrtine. En del vzemite za boršč, preostalo čebulo uporabite za drug recept.
- Olupite 8 strokov česna. Ne meljite jih.
3 V ponev dodamo zelenjavo, mesne kosti, zelišča in začimbe, nato pa na zmernem ognju zavremo vodo. Pesa, mesne kosti, korenje, pastinak, čebula, por, korenina zelene, gobe, česen, lovorjev list in majaron v ponev. V loncu mora biti dovolj vode, da so vse sestavine popolnoma pokrite z njo. Če v loncu ni dovolj prostora za dovolj vode, odstranite nekatere sestavine.
- Začnite z 8 stroki česna. Po potrebi lahko vedno dodate več.
- Če želite skuhati začinjeno jed, dodajte nekaj zrn popra.
- Ne dodajajte soli, popra, limoninega soka ali kisle smetane / jogurta.
4 Odstranite peno in boršč kuhajte na majhnem ognju približno 2 uri. Lahko nadaljujete na naslednji korak, ko se meso odstrani iz kosti in je zelenjava mehka.
5 Boršč precedimo z drugo ponev. Na prazno ponev položite cedilo in vanjo vlijte boršč. Meso in zelenjavo stisnite z žlico ali lopatico, tako da ju pritisnete na dno cedila, da povečate količino tekočine.
- Na tej stopnji lahko iz boršča dobite meso in zelenjavo ter jih uporabite za pripravo druge jedi.
- Ne skrbite, če v boršču ostane posušen majaron.
6 Dajte boršču okus. Če se zdi, da je boršč brez okusa, ga zavrite in na srednjem ognju dušite 30 minut oziroma dokler se okus ne izboljša. Če je okus boršča preveč izrazit, dodajte več vode.
7 Dodajte limonin sok, sol in poper. Cenite okus jedi. Idealen boršč naj bo sladko -kisel. Poleg tega je treba čutiti okus česna. Na tej točki lahko dodate več začimb, kot so sol, poper, limonin sok ali posušen majaron. Dodate lahko tudi še nekaj strokov česna. Boršč kuhamo še 1-2 minuti. Poskrbite, da jed ne zavre, saj bo izgubila barvo.
- Stroke česna olupimo, nato pa jih pritisnemo s plosko stranjo noža. Dodajte boršč. Preden postrežete, odstranite česen iz posode.
8 Boršč postrežemo v majhnih skledah. Če želite, da ima vaš boršč bogatejši okus, dodajte žličko kisle smetane ali jogurta.

Nasveti

Lahko najdete veliko receptov za boršč, vsi se bodo med seboj razlikovali. Poiščite svoj popoln recept in razveselite svojo družino!
Boršču dodajte različne sestavine, na primer papriko, sadje, začimbe. Eksperimentirajte!
Na Poljskem, pa tudi v Rusiji in Ukrajini obstaja veliko receptov za boršč. Na božič na Poljskem boršč običajno postrežejo z ušesi.
Za bogatejši obrok dodajte kislo smetano ali grški jogurt.
Če je boršč presladka, dodajte kis ali limonin sok.
Boršč lahko hranimo več dni v hladilniku. Njegov okus bo postal intenzivnejši.
Boršč je stara slovanska jed. Obstaja veliko različnih receptov za boršč. V nekaterih receptih se boršču doda celo fižol!

Opozorila

V boršč ne dajajte preveč soli in sladkorja, sicer se bo okus izkazal za grenak.
Pazite, da boršč ne zažge. V nasprotnem primeru bo izgubil svojo bogato barvo.