Kako kuhati zelenjavo

Video.: Bakina kuhinja - kako najbolje obariti povrće

Vsebina

Metoda 2 od 4: Kuhanje zelene zelenjave na štedilniku
Metoda 3 od 4: Blanširanje zelenjave
Metoda 4 od 4: Kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici
Opozorila
Kaj potrebujete

1 Olupite in operite zelenjavo. Zelenjavo sperite pod hladno tekočo vodo, da sperite pesticide in bakterije. Medtem ko se vrela voda znebi bakterij in pesticidov, če zelenjave najprej ne operemo, bodo te škodljive snovi še vedno prizadete.

Če zelenjave ne nameravate olupiti, se prepričajte, da je čista: jo očistite s čopičem, da odstranite umazanijo.
Oprano in olupljeno zelenjavo posušimo, položimo na papirnato brisačo ali brisačo.

2 Zelenjavo narežemo na koščke. Zelenjavo narežemo na približno enake kose, da se vsi kosi kuhajo pri enaki hitrosti. Velikosti kosov vam ni treba natančno izmeriti, ampak jih poskušajte ohraniti čim bolj enotne.

Če zelenjavo narežete na koščke različnih velikosti, se bodo majhne med kuhanjem prekuhale, velike pa bodo ostale rahlo vlažne.
Koreninska zelenjava običajno traja dolgo časa za kuhanje. Če želite, da se zelenjava hitreje skuha, jo narežite na manjše kose.

3 Rezine zelenjave položite v ponev. Rezine zelenjave položite v globoko ponev s pokrovom.

Če nimate dovolj velikega lonca, da bi zavreli vso zelenjavo, ga lahko v majhnem loncu skuhate v 2 porcijah.

4 V ponev nalijte hladno vodo, tako da je vsa zelenjava popolnoma potopljena v vodo. Korenine, kot so pesa, redkev, korenje, repa in krompir, se bolje kuhajo, če jih sprva postavimo v hladno vodo. Zahvaljujoč postopnemu segrevanju postane zelenjava bolj odporna na prebavo, poleg tega pa se enakomerno kuha znotraj in zunaj.

Lonec napolnite z vodo, tako da pokrije vso zelenjavo približno 1 cm od vrha.
V tem koraku dodajte sol, da bo zelenjava bolj okusna in okusna.

5 Lonec z zelenjavo postavimo na štedilnik na močan ogenj in zavremo. Zavremo vodo, torej segrevamo, dokler se na površini vode aktivno ne pojavijo mehurčki.

Medtem ko voda še vedno vre, lahko lonec zaprete s pokrovom, da voda hitreje zavre.
Vrenje je enostavno razlikovati od vrenja: če voda res zavre, potem mehurčki po mešanju ne bodo izginili.

6 Zmanjšajte ogenj in na ponev postavite pokrov. Čas kuhanja je odvisen od zelenjave, ki jo kuhate. Korenine se kuhajo dlje kot druga zelenjava, ker vsebujejo veliko škroba. Poleg tega je korenovka pogosto večja in večja kot je zelenjava, dlje traja kuhanje.

Redno preverjajte zelenjavo, da je ne prekuhate.
Pesa se običajno kuha 45 do 60 minut.
Repo lahko skuhamo v 25 minutah, če jo narežemo na majhne koščke.
Krompir kuhamo 10-15 minut.
Korenje traja 8-10 minut, če pa so koščki majhni, bodo pripravljeni v 5 minutah.
Če želite, lahko na internetu najdete, koliko kuhati zelenjave, ki jo boste kuhali.
Če ne zmanjšate toplote, lahko voda in zelenjava odtečeta, torej razlijeta se iz lonca, ko močno vre. Zato je zelo pomembno zmanjšati toploto takoj, ko voda začne vreti.

7 Zelenjavo preizkusite tako, da jo prebodite z vilicami. Zelenjavo lahko preverite vsakih 5 minut, če niste prepričani, kako dolgo jo kuhati. Če je zelenjavo še vedno težko preboditi z vilicami ali se vilice zataknejo, jih je treba kuhati dlje. Če vilice lahko prebijejo zelenjavo, so pripravljene.

Če pogosto preverjate pripravljenost, zelenjave ne boste prepekli. Prekuhana zelenjava bo premehka in se lahko razpade.

8 Odcedite vodo. Za odtekanje vode uporabite cedilo, ali pa žlico z režami odstranite kuhano zelenjavo iz vode. Zelenjavo morate vzeti ali takoj izprazniti vodo, saj se bo tudi ko izklopite ogenj, zelenjava še naprej kuhana v vroči vodi in tvegate, da jo boste prekuhali.

Metoda 2 od 4: Kuhanje zelene zelenjave na štedilniku

1 Zelenjavo narežemo in olupimo. Zelenjavo, kot je brokoli ali stročji fižol, je treba oprati in odstraniti trde, neužitne dele. Na primer, za brokoli odstranite debela stebla, za stročji fižol pa odrežite trdo, neužitno konico. Po čiščenju operite zelenjavo.
- Odrezovanje trdih stebel ali trdega dna zelenjave, kot so brokoli, cvetača ali šparglji, je najbolje z ostrim nožem.
- Če želite olupiti koruzo, najprej odstranite zunanje zelene liste in nato olupite, da odstranite debelo steblo.
- Večino zamrznjene zelenjave je mogoče takoj skuhati brez predhodnega odmrzovanja.
- Listnate zelenice imajo pogosto tudi debela, vlaknasta stebla, ki jih je treba pred kuhanjem odstraniti.
- Če kuhate listnato zelenje, na primer solato ali ohrovt, boste morali odstraniti pecelj.
2 Zelenjavo narežemo na kose enake velikosti. Poskusite zelenjavo razrezati tako, da bo približno enake velikosti. Če kuhate listnato zelenjavo, na primer ohrovt, bo rezanje na koščke omogočilo, da se v lonec prilega več zelenjave.
- Za nekatere vrste zelenjave, na primer stročji fižol ali brokoli, boste morda morali velike kose razrezati na manjše koščke, tako da bodo vsi stroki ali brsti enake velikosti.
3 Na štedilnik postavimo lonec z vodo in zavremo. Vzemite dovolj veliko ponev in vanjo nalijte vodo, jo malo posolite. Veliko bolje je, da zeleno zelenjavo takoj vržete v vrelo vodo, ker ni tako čvrsta ali debela kot korenovka in se hitreje skuha.
- Sol poveča vrelišče in daje zelenjavi tudi okus.
4 Previdno namočite zelenjavo v vrelo vodo. Ko voda začne aktivno vreti, sesekljano zelenjavo previdno položite v ponev. Če želite, lahko to storite z žlico z režami.
- Zelje se običajno kuha 5-10 minut.
- Zeleni fižol traja 5 do 15 minut (odvisno od tega, kako je narezan).
- Dovolj je, da brokoli skuhate le 3-4 minute.
- Koruzo kuhamo na storžu 5 minut.
- Zamrznjene zelenjave ni priporočljivo kuhati, saj lahko postane premehka. Če je potrebno, zamrznjeno zelenjavo kuhajte 3-5 minut. Preverite navodila proizvajalca na embalaži.
- Pri metanju zelenjave v vrelo vodo bodite previdni, da se ne opečete.
5 Počakajte, da voda ponovno zavre in zmanjšajte ogenj. Ko daš zelenjavo v lonec, bo voda prenehala vreti. Počakajte, da voda ponovno zavre in zmanjšajte toploto.
- Če zelenjavo premešate v majhnih porcijah in postopoma, bo voda še naprej vrela.
6 Posodo pokrijemo s pokrovom in vsakih 3-5 minut preverjamo pripravljenost. Pripravljenost zelenjave lahko preverite tako, da jo prebodite z vilicami ali nožem.
- Na lonec postavite pokrov in zmanjšajte ogenj, da lonec ne zavre.
7 Ko je zelenjava pečena, odcedite vodo. Ko zelenjava doseže želeno mehkobo, odcedite odvečno vodo.
- Če pustite zelenjavo v vroči vodi, se bo prekuhala in postala premehka.

Metoda 3 od 4: Blanširanje zelenjave

1 Na štedilnik postavimo lonec z vodo in zavremo. Blanširanje zelenjave se začne na enak način kot kuhanje. Pred blanširanjem obvezno operite in olupite zelenjavo, odrežite presežek in narežite na rezine.
- V loncu mora biti dovolj vode, da bo zelenjava popolnoma pod vodo.
- Blanširate lahko skoraj vsako zelenjavo, od koreninske do zelenolistne.
2 Zelenjavo damo v vrelo vodo in zmanjšamo toploto. Zelenjavo previdno položite v vrelo vodo in zmanjšajte toploto takoj, ko voda ponovno zavre.
- Da se ne opečete, lahko zelenjavo z žlico ali žlico postavite v vrelo vodo.
3 Z leseno žlico mešajte zelenjavo, dokler ni mehkejša ali bolj zelena. Glavni pokazatelj, da je zelenjava kuhana, je, ko je mehkejša ali bolj zelena. Preverite, ali je zelenjava kuhana - mora biti rahlo čvrsta, da se malce zdrobi.
- Šparglje je treba blanširati le 2-4 minute.
- Zeleni fižol, rutabage in repo blanširamo 3 minute.
- Med kuhanjem pazite na zelenjavo, da je ne prekuhate.
4 Napolnite dovolj veliko ponev z ledeno vodo in jo postavite zraven. To vodo boste potrebovali za hitro ohlajanje zelenjave. Tako bo zelenjava ostala hrustljava in ohranila teksturo.
- Posode za led ne postavljajte preblizu posode z vrelo vodo, da se led ne stopi.
5 Kuhano zelenjavo namočite v ledeno vodo. Dajanje zelenjave v ledeno vodo bo ustavilo postopek kuhanja, da ne bo premehko. Včasih se ta način kuhanja imenuje tudi "šok".
- Z žlico z režami lahko zelenjavo iz kuhalnega lonca prenesete v ledeno vodo.
6 Odcedite in pustite, da se zelenjava ohladi. Ko se zelenjava ohladi v ledeni vodi, jo s cedilom odcedite ali pa z žlico z režami odstranite zelenjavo iz vode. Zelenjava mora biti rahlo čvrsta, vendar po okusu kot kuhana zelenjava.
- Cedilo lahko kupite v kateri koli trgovini za gospodinjstvo ali celo v supermarketu.

Metoda 4 od 4: Kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici

1 Zelenjavo dajte v skledo, primerno za mikrovalovno pečico. Ko olupite, operete in narežete zelenjavo, jo položite v skledo, primerno za mikrovalovno pečico. Ne uporabljajte posod s kovinskimi elementi ali ki lahko počijo zaradi visokih temperatur.
- To je eden najboljših načinov kuhanja zamrznjene zelenjave.
- Nekatere plastike lahko pri segrevanju prodrejo v hrano, kar je škodljivo za zdravje.
- Uporabljajte stekleno ali keramično posodo, ki je varna v mikrovalovni pečici.
2 V posodo dodajte vodo. Posodo napolnite 1/8 z vodo, da se zelenjava pari.
- Lahko nalijete hladno ali toplo vodo.
3 Pokrijte vrh posode s plastiko in v njej naredite majhne luknje. Prepričajte se, da je v filmu dovolj lukenj, da lahko odteče odvečna para. Z nožem ali vilicami naredite luknje.
- Posodo lahko pokrijete tudi z drugo keramično ali stekleno ploščo.
4 Posodo z zelenjavo postavite v mikrovalovno pečico pri visoki moči za 4-5 minut. Prepričajte se, da je v mikrovalovni pečici gramofon, sicer se zelenjava ne bo enakomerno pekla. Nastavite mikrovalovno pečico na visoko moč in nato vnesite čas.
- Nekatere mikrovalovne pečice imajo nizko moč, druge pa visoke. To lahko vpliva na konsistenco zelenjave.
- Brokoli se kuha le 3-5 minut.
- Nastavite lahko krajši čas kuhanja postopoma, preverjate pripravljenost in mešate.
5 Odstranite oprijemljivo folijo iz posode in premešajte zelenjavo. Morda boste morali zelenjavo še nekaj sekund mešati v mikrovalovni pečici, še posebej, če je še trda. V tem primeru samo ponovite zgoraj navedeno in nastavite časovnik na 1-1,5 minute.
- Previdno odstranite folijo, da se ne opečete z vročo paro.