Kako kuhati riž

Vsebina

Metoda 2 od 3: Kuhan rjavi riž
Metoda 3 od 3: Kuhan basmati riž
Nasveti
Kaj potrebujete

1 Riž sperite v hladni vodi. Pred kuhanjem belega riža ga je priporočljivo sprati. Tako boste iz njega odstranili škrobni prah, med kuhanjem pa se riž ne bo zlepil. 1 skodelico (200 gramov) belega riža srednje dolgih zrn postavite v cedilo in sperite pod hladno tekočo vodo.

Včasih riža ni treba sprati. Nekatere sorte riža pa vsebujejo več škroba kot druge, zato je najbolje, da riž pred kuhanjem vedno sperite.

2 Zavremo vodo. Nalijte 2 skodelici (470 ml) vode v majhno ponev na srednjem do močnem ognju. Zavremo vodo.

Če kuhate beli riž, dodajte 1 del riža 2 dela vode. To pomeni, da morate za en kozarec riža uporabiti dva kozarca vode.
Riž pri vrenju nabrekne, zato mora biti lonec dovolj velik. Običajno 2,5-litrska ponev zadošča za 1-2 skodelice nekuhanega riža.

3 V ponev dodamo riž in sol. Ko voda zavre, v ponev dodamo riž in ½ čajne žličke (3 g) soli ter nežno premešamo. Vodo naj nizko zavre.

Dodate lahko tudi 1 žlico masla (14 gramov) ali rastlinskega (15 mililitrov) olja za aromo in pazite, da se riž med kuhanjem ne zlepi.

4 Lonec pokrijemo in riž kuhamo do mehkega. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in lonec pokrijte s pokrovom. Riž kuhamo približno 18 minut. Po tem začnite preverjati, ali je pripravljen. Ko bo riž kuhan, bo ostal precej trd, vendar bo prenehal hrustljati na zobeh. V redu je, če se riž rahlo lepi. Vendar ga ne kuhajte predolgo, sicer se bo zmehčal in postal lepljiv.

Pustite pokrov na loncu, dokler ne mine 18 minut. Pod pokrovom se bo nabrala para in pomagala pri procesu kuhanja. Če odstranite pokrov, bo riž trajal dlje časa.
Če imate ponev brez pokrova, jo med kuhanjem riža pokrijte s folijo. Pri tem pritisnite robove folije ob rob lonca in jih prepognite, da dobro zadrži paro.
Če je po pripravi riža v loncu še voda, ga odcedite. Preprosto nagnite lonec nad umivalnik in odcedite odvečno vodo.

5 Riž naj nekaj minut sedi v ponvi. Ko je riž skuhan, izklopite ogenj, riž pa pustite v pokriti ponvi. Počakajte še 5 minut - v tem času se bo postopek kuhanja končal in riž bo končal kuhanje s paro.

6 Riž zmešajte z vilicami in postrezite. Ko bo čas za serviranje riža, odstranite pokrov iz lonca in z vilicami povlecite po rižu, da se popeče. Riž prenesite v posodo ali ločene sklede in postrezite.

Ko riž napihate, je priporočljivo, da ga položite v ponev še 2-3 minute, preden ga položite na krožnike. V tem času se bo rahlo posušil in ne bo preveč moker in lepljiv.

Metoda 2 od 3: Kuhan rjavi riž

1 Riž sperite v hladni vodi. Tako kot pri belem rižu je priporočljivo, da rjavega riža sperite pred kuhanjem. S tem boste odstranili prah in pesek, ki se je morda prijel na riž. 1 skodelico (200 gramov) srednje dolgega zrnatega rjavega riža dajte v cedilo in sperite pod hladno vodo.
- Izpiranje riža pred kuhanjem pripomore tudi k izboljšanju teksture in ločevanju zrn, da se kasneje ne držijo skupaj.
2 Riž rahlo prepražimo v ponvi. Da bi sprostili prijetno orehovo aromo rjavega riža, ga je treba pred vrenjem rahlo popeči. Vzemite 2-litrsko ponev, vanjo dodajte 1 čajno žličko (5 ml) olivnega ali sezamovega olja in segrejte na zmernem do močnem ognju. Riž damo v ponev in ga prepražimo, da se popolnoma posuši in rahlo porjavi na koncih.
- Riž se dobro porjavi, ko začne dajati oreh.
3 V ponvi zmešajte riž in vodo. Ko riž rahlo porjavi, v ponev nalijte 2 skodelici (470 mililitrov) vode in dodajte 1 čajno žličko (6 gramov) soli. Ko pride v vroč lonec, bo voda zaškripala in izpustila paro.
4 Zavremo vodo in zmanjšamo ogenj. Ko nalijete vodo, pustite ponev na zmernem do močnem ognju in počakajte, da mešanica riža, vode in soli pravilno zavre. Nato zmanjšajte ogenj, da voda komaj zavre, in lonec pokrijte s pokrovom.
- Pustite pokrov, dokler močno kuhanje ne preneha.
5 Riž kuhamo 45 minut. Ko pokrijete lonec, kuhajte riž na majhnem ognju 45 minut. Nato odstranite pokrov in preverite, ali je riž absorbiral vso vodo. Poskusite tudi, če je riž dovolj mehak. Kuhan riž mora biti nežen in hkrati nekoliko trd.
- Prvih 45 minut pustite pokrov, da preprečite uhajanje pare iz ponve, sicer se bo riž kuhal dlje.
- Po 45 minutah lahko na dnu lonca ostane nekaj vode. Če pa je vode več kot 1 žlica (15 ml), jo odcedite v umivalnik.
- Če je riž po 45 minutah še vedno trd, po potrebi dolijte še vode in kuhajte še naprej. Riž preverjajte vsakih 10 minut, dokler se ne zmehča.
6 Posodo pokrijemo s pokrovom 10-15 minut. Ko je riž gotov, lonec odstavimo z ognja in ga ponovno pokrijemo. Počakajte 10-15 minut, da postane riž manj lepljiv.
- Prav tako bo rahlo izsušil riž in postal manj vlažen in parjen, ko bo čas za postrežbo.
7 Riž popecite in postrezite. Odstranite pokrov iz ponve in z vilicami povlecite riž, da se pena. Nato riž prenesite v posodo ali ločene sklede in postrezite.
- Če ne jeste celotnega rjavega riža, ga lahko shranite 3-5 dni. Riž prenesite v nepredušno posodo za hrano in ohladite.

Metoda 3 od 3: Kuhan basmati riž

1 Riž sperite in namočite. Tako kot pri belem ali rjavem rižu je treba basmati riž pred vrenjem sprati. 2 skodelici (380 gramov) riža basmati postavite v cedilo in sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite prah in umazanijo. Nato riž prestavite v veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo, in ga namočite 30-60 minut, nato odcedite vso vodo.
- Riža vam ni treba namočiti, vendar bo kuhan riž po namakanju mehkejši.
2 Riž vlijemo v ponev in zalijemo z vrelo vodo. Riž prestavimo v težek lonec s pokrovom. Dodamo ščepec soli in riž zalijemo s 3 skodelicami (700 ml) vrele vode.
- Če lonec nima pokrova, lahko namesto tega uporabite dovolj širok pekač.
- Začinimo po okusu. Običajno za eno skodelico riža zadostuje približno ⅛ čajne žličke (0,7 grama) soli.
3 Zavremo vodo in ponev pokrijemo. Lonec postavite na štedilnik in vklopite srednji do močan ogenj. Počakamo, da voda zavre, nato posodo pokrijemo s folijo in jo pritisnemo ob robove, da dobro zadrži paro. Nato postavite pokrov na vrh.
4 Riž na nizkem ognju kuhamo 15 minut, nato pa pustimo, da se skuha. Ko pokrijete lonec, zmanjšajte ogenj. Riž kuhamo približno 15 minut. Po tem času ponev odstavite s štedilnika in pustite riž pod pokrovom še 5 minut, da se pari.
- Medtem, ko se riž kuha 15 minut, ne odstranite pokrova in folije iz ponve, sicer bo iz njega uhajala para, kar bo negativno vplivalo na postopek kuhanja.
5 Riž popecite in postrezite. Po nekaj minutah kuhanja riža odstranite pokrov in folijo iz ponve. Riž zmešajte z vilicami. Riž prenesite v posodo in postrezite, dokler ni vroč.

Nasveti

Če riž redno kuhate, je verjetno vredno kupiti kuhalnik za riž. V njej je veliko lažje skuhati riž kot na štedilniku.
Vodo je najbolje dodati, preden zavre, saj riž med vretjem lažje absorbira sol. Če rižu dodate sol kasneje, obstaja velika verjetnost, da ga boste presolili.
Riž je vsestranski izdelek. Lahko ga jemo samostojno kot prilogo, uporabimo kot osnovo za solate in enolončnice, dodamo ga različnim jedem kot nadev.