Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Nabiranje kakovostnih špargljev je praktično umetnost, vendar je zelo enostavno, če veste, kako.

Koraki

1. 1 Izberite šparglje, ki je trden na dotik. Stebla morajo biti ravna, ne ukrivljena in krhka, ko so upognjena. Stebla morajo biti čvrsta, vendar mehka.
2. 2 Barva mora biti svetlo zelena.
3. 3 Preverite konice špargljev. V glavnem morajo biti tesno zaprti. Če so konice temno zelene ali vijolične, je to znak kakovosti. Če so rumenkaste ali suhe, so šparglji stari.
4. 4 Premer špargljev mora ustrezati vašim potrebam. Velikost ne vpliva na nežnost, zato jo prezrite. Včasih so majhni šparglji videti bolje, veliki pa so boljši za določeno jed, še posebej bodite pozorni na velikost, če se šparglji ne prodajajo po teži, ampak v šopih.
5. 5 Izogibajte se poškodovanim ali počasnim špargljem. Če obstaja posebna ponudba za take šparglje in želite narediti juho, potem lahko vzamete šopek. Če šparglji cvetijo, so zelo stari, zato se jim izogibajte.

Nasveti

• Šparglje lahko hranimo v hladilniku 2-3 dni.
• Tanjša stebla so mehkejša od debelejših.
• Bele šparglje je težje skuhati, saj jih je treba olupiti iz zunanje vlaknaste plasti. Ponekod se bele šparglje prodajajo olupljene, pripravljene za kuhanje. Če ni takoj jasno, ali je temu tako, se posvetujte s prodajalcem.

Opozorila

• Izogibajte se peščenim steblom.

Kaj potrebujete

• Šparglji