Kako konzervirati peso

Video.: Stop Buying! Do it YOURSELF! 3 Ingredients + 10 Minutes! Cheese at home

Vsebina

Sestavine
Koraki
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete

Rdeča pesa je hranljiva in okusna zelenjava, ki lahko vaši hrani doda barvo. Ohranite okus in hranila sveže pese z konzerviranjem in uporabo skozi vse leto. Ker je pesa zelenjava z nizko kislostjo, uporabite tlačni avtoklav, da preprečite bakterijsko kontaminacijo.

Sestavine

6 kg. pesa, katere koli sorte ali barve
Sol za konzerviranje, znana tudi kot kisla sol

Koraki

1 Pripravite peso za konzerviranje. Izberite trdo, svežo peso s premerom 2,5-5 cm. Odrežite vrh pese in obrežite korenine, pri čemer pustite 2,5 cm stebla in korenin, da zmanjšate razbarvanje. Rdečo peso operite in očistite s krtačo za zelenjavo pod hladno tekočo vodo.
2 Rdečo peso kuhamo 15-25 minut v vreli vodi, da se koža zmehča. Odstranite peso iz vroče vode, z žlico ali rokami temeljito postrgajte kožo in odrežite preostale korenine in stebla. Pesa prestavite v veliko skledo s hladno vodo, da nehate kuhati.
- Če je pesa različnih velikosti, poskusite skupaj skuhati peso enake velikosti, saj bo večja pesa odstranila kožo.
3 Srednjo do veliko peso narežemo na 1/2 kocke ali rezine. Majhno peso lahko pustite nedotaknjeno.
4 Operite 9 kozarcev (500 ml.a) kozarci za konzerviranje in kovinski pokrovi z milom in vročo vodo. Kozarce in pokrove hranite vroče, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
- Kozarce in pokrove lahko segrejete tako, da jih postavite na glavo v lonec z vročo vodo ali jih operete v pomivalnem stroju in jih hranite, dokler ni potrebno.
5 Pripravljeno peso dajte v čiste kozarce in pustite 2,5 cm. prostor na vrhu pločevink. V vsak kozarec dodajte eno čajno žličko (5 ml) soli za konzerviranje (neobvezno), nato pa kozarce napolnite z vrelo vodo, hkrati pa ohranite 2,5 cm zračnega prostora na vrhu kozarcev.
6 Obrišite ustje pločevinke s čisto krpo, nežno pretresite, da odstranite zračne mehurčke, in pokrijte s kovinskimi pokrovi. Zaprte pločevinke postavite na stojalo v tlačnem avtoklavu, napolnite z 2,8 L. topla voda.
- Kozarci ne smejo sedeti neposredno na dno avtoklava in se ne smejo dotikati, da bi omogočili prosto prehajanje pare okoli njih.
7 Pokrov varno pritrdite na avtoklav in vodo zavrite. Preden dodate težo ali zaprete zračnike, pustite paro iz avtoklava 10 minut. Po 10 minutah zaprite luknje ali naložite utež (odvisno od vrste avtoklava, ki ga uporabljate) in pustite, da se tlak poveča.
8 Pločevinke avtoklavirajte 30 minut in prilagodite tlak glede na nadmorsko višino. vodnik spodaj). Začnite meriti čas, ko dosežete zahtevani tlak. Pogosto preverjajte senzor, da zagotovite, da je doseženi tlak konstanten.
- Za avtoklave s številčnico: nastavite tlak na 75,8 kPa za nadmorske višine od 0 do 610 m, 82,7 kPa za nadmorske višine od 610 do 1220 m, 89,6 kPa za nadmorske višine od 1220 do 1830 m in 96,5 kPa za nadmorske višine od 1830 do 2440 m .
- Za avtoklave s težo: nastavite tlak na 68,95 kPa za višine od 0 do 305 m in 103,4 kPa za višine nad 305 metrov.
9 Izklopite toploto in pustite, da se tlak vrne na 0 kPa, nato odstranite težo ali odprite ventil in počakajte 2 minuti. Previdno odstranite pokrov in pustite, da izteče para.
10 Pločevinke odstranite iz avtoklava z dvigalom in jih položite na leseno desko ali debelo kuhinjsko brisačo, da se ohladijo na odprtem prostoru. Za kroženje zraka mora biti prostor med pločevinkami 2,5-5 cm.
- Prisluhnite tihemu zvoku, ki označuje, da je pokrov na pločevinki vsesan in da so pločevinke nepredušne. To lahko traja približno 12 ur.
11 Kozarce označite z imenom sestavin in datumom, nato pa jih shranite na hladnem, temnem in suhem mestu.
12končano>

Nasveti

Redno preverjajte manometer v avtoklavu, da zagotovite natančne odčitke.
Poskusite konzervirati različne sorte pese (chioggia, rumena itd.) Za različne barve.

Opozorila

Da bi se izognili nevarnosti okužbe z botulizmom zaradi bakterijske okužbe, ki je lahko smrtno nevarna, natančno upoštevajte navodila.
Če pokrovi na pločevinkah niso zaprti (pritisk na sredino pokrova popusti), peso uporabite takoj in je ne shranjujte.
Sok pese lahko obarva oblačila, deske za rezanje in pulti, zato si oblecite predpasnik, pokrijte svojo delovno površino s krpo in uporabite desko za rezanje, ki vam ne škodi, če se obarva.