Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Metoda 1 od 1: Dodatne misli
• Nasveti

Luženje čebule je varljivo preprost in hiter postopek. Če imate veliko čebule in jo želite shraniti dlje ali pa samo okrasite običajno jed, so neverjetno vsestranski. Čebula z malo kislosti, sladkorja in začimb je neverjetno okusna.

Sestavine

• Voda za blanširanje s paro
• Ledena kopel
• 1 rdeča čebula (katera koli čebula je primerna), prepolovljena in narezana
• 4 stroki česna
• 1 cela palica cimeta
• 1 majhen posušen čili
• 1 vejica svežega timijana
• ½ skodelice jabolčnega kisa (tudi šerin kis dobro deluje)
• ¼ kozarec limetinega soka
• 1/8 - ¼ skodelice sladkorja
• 1 ½ žličke košer sol

Koraki

1. 1 Čebulo prerežemo na pol, odstranimo lupino in narežemo na rezine. Za ta recept je najbolj primerna rdeča čebula z izrazitim okusom in bordo barvo. Čebula po nekaj dneh v hladilniku res pordeči.
   • Čebulo lahko narežemo na kolobarje katere koli debeline. Nekateri ljudje raje sesekljajo čebulo ob polni luni, zaradi česar jih je enostavno zgrabiti z vilicami; drugi ga imajo raje v drugi četrtini lune.
2. 2 Segrejte vodo. Segrejte toliko vode, da je sesekljana čebula popolnoma potopljena v vodo.
3. 3 Medtem ko voda začne vreti, začimbe prepražimo v majhni ponvi. V ponev dodamo nageljnove žbice, cimet, čili in timijan ter na zmernem ognju kuhamo približno 3-5 minut, dokler začimbe ne zadišijo.
4. 4 Ko voda skoraj zavre, jo odstranite z ognja in vanjo vlijte čebulo. Preštejte do 10, nato čebulo precedite skozi sito.
   • Zakaj morate čebulo preliti z vrelo vodo? Tako boste iz čebule odstranili nekaj kisline. Ne delajte tega, če imate radi surovo čebulo, vendar sočna čebula naredi kislo kumarico nekoliko drugače.
5. 5 Čebulo prestavite v ledeno kopel, da nehate kuhati. Čebulo lahko pustite tam ali odstranite po 10 sekundah. Čebula, ki ostane v ledeni kopeli, se bo še naprej mehčala, žveplo (naravna obramba) v čebuli pa se bo raztopilo v vodi. Ko je čebula pripravljena, jo precedite in položite v posodo.
6. 6 Ocvrtim začimbam dodamo kis, limetin sok in ¼ skodelice sladkorja. Ogenj nastavite na "visok medij" in zmes počasi kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Kuhajte 1 minuto.
7. 7 Odstranite slanico z ognja in nalijte v posodo s čebulo. Slanico pokrijemo in ohladimo. Vloženo čebulo lahko poskusite pripraviti po eni uri, vendar je najbolje, da to storite vsaj po enem dnevu.
   • Vloženo čebulo shranite v hladilniku do 2 tedna. Sčasoma bo rdeča vložena čebula postala rahlo rožnata.
8. 8 Uživajte. Poskusite vloženo čebulo za tacos, sendviče z maščobnimi kosi mesa (na primer svinjino) ali krepko enolončnico.

Metoda 1 od 1: Dodatne misli

1. 1 Za slanico izberite različne začimbe. Zgornje začimbe so le ena kombinacija, ki se odlično poda skupaj. Obstaja veliko začimb, ki dobro delujejo v slanici. Tukaj je nekaj izmed njih:
   • Svež cel česen. Trajalo bo dlje, a komu ni všeč kombinacija česna in čebule? To je samo božansko.
   • Svež ingver. Njen značilen okus se čuti kljub kislosti čebule.
   • Lovorjev list. Posušeni lovorjevi listi imajo dimljen okus.
   • Sveža zelišča. Poskusite rožmarin, origano, majaron, pehtran in drugo.
   • Brinove jagode. Te jagode dajejo odličen okus.
   • Zvezdasti janež. Odličen nadomestek ali dodatek klinčkov.
   • Gorčično seme. Ta semena čebuli dodajo malo zadimljenega okusa.
2. 2 Marinirajte peso s čebulo za odlično rožnato barvo. Če uporabljate rumeno ali belo čebulo, vendar želite čebuli dati rožnato barvo, vam lahko pomaga pesa. Vsebuje naravno rdeče barvilo. In ali smo omenili, če imajo enak okus?
3. 3 Celo čebulo marinirajte za različne recepte. Tradicionalni angleški pristop k kisanju čebule je uporaba majhne rumene čebule ali šalotke in shranjevanje cele. Sladni kis se običajno uporablja namesto jabolčnega ali šerijevega kisa. Uporabite ga za druge recepte.

Nasveti

• Čebulo prelijete z vročim kisom, preden se ohladi, se bo čebula skrčila.
• Če čebulo raje predelujete za daljše skladiščenje, jo prelijte s kisom, dokler je tekočina še vroča, ne da bi dodali malo preliva. Kozarce pokrijte in zavijte, nato pa za 10 minut ali po navodilih postavite v vodno kopel v avtoklav.
  • Upoštevajte, da bo vložena čebula med predelavo spremenila svojo konsistenco.