Kako zamrzniti jabolka

Vsebina

2. del od 3: predelajte jabolka
3. del 3: Zamrznite jabolka
Nasveti
Kaj potrebujete

1 Jabolka operemo pod čisto tekočo vodo. Odprite pipo, postavite jabolko pod tekočo vodo in ga rahlo podrgnite s prsti, da sperete umazanijo. Ko je jabolko čisto, ga obrišite s papirnato brisačo ali čisto krpo.

Ne pozabite odstraniti tudi nalepk proizvajalca z jabolka.

2 Jabolka olupimo z lupilcem krompirja. Pazite, da ne hitite: začnite pri steblu in se potrite po površini jabolka. Jabolka popolnoma olupite, da jih pripravite za rezanje. Jabolka, ki jih boste zamrznili, olupite.

Če nimate lupilca krompirja, lahko uporabite nož za sadje.

3 Jedro odstranite z ostrim nožem. Jabolko narežite na četrtine vzdolž stebla. Z ostrim nožem previdno z ostrim nožem izrežite sredico iz vsake četrtine, da v jabolku ne ostane semen.

Lažje je razrezati jabolko na deski za rezanje.

4 Jabolčne četrtine narežite na manjše rezine, primerne za zamrzovanje. Čeprav je število rezin stvar osebnih želja, je običajno priročno, da jabolko narežemo na 8-12 rezin. Uporabite lahko poseben jabolčni nož (omogoča tudi odstranitev jedra) ali običajen nož.

Če želite razrezati četrtine jabolk, jih položite na desko za rezanje.
Jabolko narežite na kocke, primerne za jabolčno pito, ali na kocke, ki dobro delujejo pri pripravi smoothijev.

2. del od 3: predelajte jabolka

1 Takoj po olupitvi in rezanju jabolk jih obdelajte s konzervansi. V tem primeru ne bodo prehitro potemnile. Izberite primeren izdelek, kot so limonin sok, slana voda ali konzervans za sadje.
2 Če želite, da narezana jabolka ne potemnijo, uporabite limonin sok. V posodo nalijte 4 skodelice (1 liter) vode in 2 žlici (30 ml) limoninega soka in dobro premešajte z žlico. Jabolčne rezine položite v skledo in jih za 5 minut namočite v raztopini.
- Prepričajte se, da so vse rezine popolnoma potopljene v raztopino.
- Po namakanju jabolk v vodni raztopini kisa se okus ne sme bistveno spremeniti.
- Askorbinska kislina, ki jo vsebuje limonin sok, preprečuje zatemnitev jabolk.
3 Da bodo jabolka sveža, jih namočite v slani vodi. V posodo nalijte 4 skodelice (1 liter) mlačne vode in dodajte 1 žlico ali približno 20 gramov soli (običajna namizna sol bo delovala). Mešajte vodo, da se raztopi vsa sol, in dodajte rezine jabolk. Jabolka namočite za nekaj minut, nato jih odstranite iz slane vode.
- Poskrbite, da bo slana voda prepojila jabolčne rezine z vseh strani, da bodo sveže.
- Sol deluje kot konzervans in podaljša čas, da se jabolčni zarezi po zmrzovanju ne pokvarijo ali posušijo.
- Jabolka imajo lahko po namočenju v slani vodi rahlo slan okus. Da bi se temu izognili, jih sperite pod čisto tekočo vodo.
4 Na rezine jabolk potresemo konzervans za sadje, da ostanejo dlje shranjeni. V supermarketu vzemite konzervans za sadje in sledite navodilom na embalaži. Običajno se ti konzervansi prodajajo v obliki prahu - enakomerno jih potresemo po rezinah jabolk, tako da pokrijejo obe strani.
- Konzervans sadja ne sme spremeniti okusa jabolk.

3. del 3: Zamrznite jabolka

1 Če imate namočene rezine jabolk, jih prenesite v cedilo, da odteče odvečna voda. Če so narezana jabolka nekaj minut v tekočini, jih prenesite iz posode v cedilo in odcedite preostalo vodo. Cedilo rahlo pretresite, da odteče vsa tekočina.
- Po predelavi ne umivajte jabolčnih rezin, sicer jim boste odstranili limonin sok, slano vodo ali konzervans.
2 Rezine jabolk položite na pekač. Da se jabolka ne bi sprijela na dno pekača, jih obložite s pergamentnim papirjem. Po tem rezine jabolk položite v enakomerno plast na papir, tako da ležijo na boku in se ne dotikajo.
- Rezine se ne smejo dotikati, sicer se po zmrzovanju zlepijo.
3 Pekač za 1-3 ure postavite v zamrzovalnik. Biti mora raven, da rezine jabolk ne zdrsnejo na eno stran.Če ste jabolka narezali na zelo tanke rezine, pekač pustite kakšno uro v zamrzovalniku. Če so rezine precej debele, jih zamrznite 3 ure.
- Če zamrznete rezine jabolk ločeno drug od drugega, se ne boste zlepili, ko jih boste prenesli v vrečko in postavili v zamrzovalnik.
4 Odstranite pekač in jabolka prenesite v tesno zaprto posodo. Ko posamično zmrznete rezine jabolk, jih prenesite v plastično vrečko ali posodo za hrano, ki je primerna za zamrzovanje. Poskusite iz vrečke ali posode izpustiti čim več odvečnega zraka, da preprečite prezgodnje sušenje jabolk.
- Preden vrečko ali posodo postavite v zamrzovalnik, napišite datum zamrznitve in napišite »jabolka« ali »rezine jabolk«, da ne pozabite, kaj je tam.
- S prsti ali kuhinjsko lopatico olupite jabolka s pergamentnega papirja.
5 Jabolčne rezine shranite v zamrzovalniku do enega leta. V tesno zaprti posodi lahko rezine jabolk shranite od nekaj mesecev do enega leta. Da bi jabolka ohranila okus, jih poskusite uporabiti, preden se začnejo sušiti.
- Za odmrzovanje jabolk hranite vrečko ali posodo z njimi v hladilniku vsaj 6 ur ali pa jo za približno 1 uro postavite v posodo z vodo.
- Če želite uporabiti samo del jabolk, vzemite potrebno količino iz zamrzovalnika, da jih ne odmrznete cele.

Nasveti

Po zamrzovanju jabolk se bo njihov okus in tekstura spremenila. Nekatere sorte jabolk so boljše za zamrzovanje kot druge. Sladke sorte, kot sta Fuji in Gala, bolj ohranijo svoj okus kot kisle sorte, pečena jabolka, kot sta Golden Delicious in Granny Smith, pa bolje ohranijo teksturo kot mehkejše sorte (na primer Red Delicious).
Ne zamrzujte jabolk z več izboklinami ali gnilobami.
Zamrznjena jabolka so odlična za pripravo smutijev, jabolčnih pite in kolačkov.