Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Zamrznite surovo zimsko bučo
• Metoda 2 od 3: Zamrznjena kuhana zimska buča
• Metoda 3 od 3: Blanširanje in zamrzovanje bučk
• Kaj potrebujete
• Zamrznitev surove zimske buče
• Kuhano zimsko bučo zamrznite
• Blanširanje in zamrzovanje bučk

Če imate veliko surovih buč in jih želite kasneje uporabiti, jih lahko zamrznete! Tako buče kot bučke lahko blanširamo in zamrznemo.Blanširanje buče pomaga ohraniti okus, barvo in celo vitamine. Buče lahko zamrznemo tudi surove, da jih dodamo pecivom in juham. Zamrznite buče, da jih boste lahko uživali vse leto!

Koraki

Metoda 1 od 3: Zamrznite surovo zimsko bučo

1. 1 Bučniku ali nožu odstranite lupine iz bučk. Bučo položite na desko za rezanje in na vsaki strani odrežite zaobljene konce. Nato vzemite bučo v ne-glavno roko, lupilnik krompirja pa v glavno roko in lupino narežite na trakove (medtem ko se odmikate od sebe). Če uporabljate nož, bučo položite na desko za rezanje in skorjo prerežite od zgoraj navzdol.
   • Ko ste odlepili eno površino, zavrtite bučo v ne-glavni roki in olupite drugo stran.
   • Če uporabljate nož, odrežite skorjo s tanko plastjo na eni strani. Po tem bučo razgrnite in nadaljujte, dokler ne odrežete traku s celotne površine. Odstranjujte skorjo v dolgih trakovih po celotnem obodu, dokler ne olupite celotne buče.
2. 2 Bučo narežemo na kocke velikosti približno 2 do 3 centimetre. Vzemite nazobčan nož in bučo narežite na kocke približno enake velikosti. Bučo lahko razrežete na poljubno velike kose, vendar je bolj primerno, da kocke debeline 2-3 centimetra shranite v plastično vrečko, če vam to ustreza.
   • Pri rezanju zelenjave vedno uporabite desko za rezanje.
3. 3 Bučo zamrznemo na pekaču 2 uri. Pekač obložite s pergamentnim ali voščenim papirjem in rezine bučk obložite v eno plast, tako da se ne dotikajo. Pekač postavimo v zamrzovalnik in ga tam držimo približno 2 uri, dokler se buča ne strdi.
   • Če na ta način zamrznete rezine bučk, boste zmanjšali tveganje, da se zlepijo, če jih dalj časa hranite v zamrzovalniku.
4. 4 Bučo prestavimo v posodo, primerno za zamrzovanje. Kose bučk enega za drugim odstranite iz pekača in jih prenesite v plastično posodo ali vrečko, ki je združljiva z zamrzovalnikom. Preden zaprete posodo, se prepričajte, da je na vrhu približno 1,5 centimetra prostega prostora.
   • Posode za hrano ali plastične vrečke dobro delujejo.
   • Če uporabljate plastično vrečko, poskusite iz nje izpihati čim več zraka.
5. 5 Surovo zamrznjeno bučo shranjujte do 12 mesecev. Posode z bučami postavite v zamrzovalnik in jih hranite, dokler jih niste pripravljeni uporabiti. Na vrečah ali posodah označite datum zamrzovanja.
6. 6 Bučo odmrznite ali jo dodajte zamrznjenim v juhe in omake. Ko se odločite za uporabo rezin bučk, jih lahko dodate v vročo omako ali jih predhodno odmrznete, da jih dodate drugim jedem. Za odmrzovanje buče čez noč prenesite vrečko iz zamrzovalnika v hladilnik ali jo pustite 3-4 ure na pultu.
   • Butternut bučke lahko ocvrte neposredno zamrznjene brez predhodnega odmrzovanja.

Metoda 2 od 3: Zamrznjena kuhana zimska buča

1. 1 Pečico segrejte na 200 ° C. Bučo je treba pred zamrzovanjem speči v pečici. Način pečenja in temperaturo nastavite na 200 ° C. Če želite, lahko bučo tudi mikrovalovno pečico, da vam je ni treba predhodno segrevati.
2. 2 Vzemite oster, nazobčan nož in bučo prerežite na pol. Bučo položite na desko za rezanje in jo trdno primite z eno roko. Bučo z nožem prepolovimo po dolžini. Polovice položite na desko za rezanje, s celulozo navzgor.
   • Če imate opravka z veliko bučo, kot je muškatni orešček, ravnajte previdno in premišljeno. Nož lahko zdrsne z buče, če se prevrne. Majhno bučo, na primer bučo pepo, je lažje držati na mestu.
3. 3 Iz buč izberite vlaknaste žile. Z žlico ali z rokami odstranite celulozo s semeni iz sredine buče in jih zavrzite. Za to je priročno uporabiti žlico melone, če jo imate.Delala bo tudi žlica grenivke z okrašenimi robovi.
   • Izvlečeno kašo in semena položite v kompost ali zavrzite.
   • Navadna žlica ima tupe robove in ne prereže bučnih vlaken ter žlice melone.
4. 4 Bučo, kašo položimo na pekač. Če želite okrepiti okus, dodajte malo soli in popra. Na tej stopnji lahko dodate tudi približno 1 žlico (20 gramov) medu in 1 žlico (14 gramov) rjavega sladkorja.
   • Če nameravate zamrznjeno bučo nato prepražiti, je v tem koraku koristno dodati maslo in rjavi sladkor. Sicer je bolje, da bučo spečemo brez dodatkov - tako se bo bolje ohranila.
5. 5 Bučo pražimo 25 minut oziroma toliko časa, da se meso zmehča. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C, bučo pa pražimo 25 minut. Po 25 minutah odstranite pekač in z vilicami preverite, ali je vaša buča dovolj mehka (vilice morajo dovolj enostavno zdrsniti v meso).
   • Če uporabljate mikrovalovno pečico, pokrijte mikrovalovno pečico z ustrezno plastično folijo in nanjo položite bučo. Bučo kuhajte na visoki moči 15 minut in jo preverite vsakih 5 minut. Bučo nadaljujte s kuhanjem, dokler meso ni dovolj mehko in ga lahko z žlico ločite od skorje.
6. 6 Meso poberemo z žlico. Ko se buča dovolj ohladi, vzemite kovinsko žlico in izberite kašo iz zunanje lupine. Prenesite ga v ločeno skledo in zavrzite preostalo lupino.
   • Za lažje grizljanje mesa lahko uporabite nazobčano žlico.
7. 7 Zmešajte celulozo. Zimski pire iz bučk lahko hranite v zamrzovalniku več mesecev. Meso zmeljemo v mešalniku ali v predelovalniku hrane, tako da v njem ne ostanejo grudice. Ko je pečeno, je precej enostavno.
   • Celulozo lahko zdrobite tudi z drobljenjem ali celo s kovinsko vilico.
8. 8 Meso razdelite na majhne porcije in zamrznite. Počakajte, da se pire ohladi, nato pa ga razdelite na ½ skodelice (približno 140 gramov) in jih položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, ali položite v led ali pekač. Pekač ali posodo postavite v zamrzovalnik za vsaj 4 ure, da se pire strdi.
   • Bučni pire bo bolje zmrznil, če ga razdelite na majhne porcije, če pa se vam mudi, lahko ta korak preskočite in pire takoj shranite v zamrzovalnik.
9. 9 Zamrznjeni bučni pire hranite do 3 mesece. Ko se majhni deli pire krompirja zamrznejo in strdijo, jih prenesite v primerne plastične posode ali vrečke in pustite v zamrzovalniku, dokler niso pripravljeni za uporabo.
   • Če uporabljate plastične vrečke, jih pred zapiranjem iztisnite čim več zraka.
10. 10 Pred kuhanjem odmrznite pire krompir. Če želite to narediti, pire prenesite čez noč v hladilnik ali pa ga pustite na kuhinjski mizi 3-4 ure. Nato lahko pire v mikrovalovni pečici ali segrejete na štedilniku in dodate toplim obrokom. Pire lahko dodamo juham in omakam brez odmrzovanja.
    • Zimski bučni pire je odličen za omake, juhe, omake, lazanje, prelive in pecivo.

Metoda 3 od 3: Blanširanje in zamrzovanje bučk

1. 1 Bučke narežemo na rezine debeline približno 0,5 centimetra. Vzemite oster kuhinjski nož, narežite bučke na obeh koncih in jih narežite na tanke rezine debeline približno 0,5 centimetra. Hkrati se premikajte po bučkah.
   • Če želite bučke zamrzniti in jih dodati kruhu, jih morate zdrobiti. Vzemite štiristransko strgalo in bučko zmeljite v skledo.
   • Pri tej metodi bučk ni treba olupiti, saj jih boste nato blanširali.
2. 2 Zavremo vodo s količino 4 litre na 500 gramov bučk. V veliko ponev na močnem ognju nalijemo vodo in zavremo.Na ponev položite žično košaro za kuhanje na pari ali cedilo. V tem primeru je treba košaro spustiti v vodo, tako da so bučke popolnoma potopljene v vrelo vodo.
   • Pri tej metodi bučke ne kuhamo na pari. Košarica je potrebna, da bučke hitro poberemo iz vode, takoj ko so pripravljene.
3. 3 Narezane bučke položite v košarico in blanširajte 3-4 minute. Ne dajajte več kot 500 gramov bučk hkrati v vrelo vodo. Kuhajte jih približno 3 minute. Košaro bučk nato odstranite iz ponve.
   • Po 3 minutah se lahko bučk dotaknete z vilicami, da preverite, ali so mehke. Če so bučke mehke na otip, so narejene.
   • Če ste naribali bučke, jih 1 do 2 minuti blanširajte v majhnih porcijah, da se zmehčajo.
4. 4 Bučke potopite v hladno vodo ali skledo ledu za 3 minute. Če uporabljate led, se prepričajte, da je na vsakih 500 gramov bučk približno 500 gramov ledu. Če bučke ohladite v vodi, jih hranite pod tekočo vodo ali pogosto menjajte vodo v posodi, da se ohladi. Za najboljše rezultate temperatura vode ne sme presegati 16 ° C.
   • V hladni vodi bučke ne vrejo, kar preprečuje nadaljnjo razgradnjo encimov. Posledično bodo bučke ohranile svojo barvo, okus in delno teksturo.
5. 5 Odcedite odvečno vodo. Bučke prestavimo v cedilo ali cedilo, da odteče odvečna voda. Tako boste bučke pripravili na zamrzovanje. Nato jih obrišite s papirnato brisačo.
   • Če želite rezine bučk popolnoma posušiti, jih lahko za približno 10 minut položite med dve papirnati brisači.
6. 6 Blanširane bučke prenesite v plastično vrečko in shranite v zamrzovalniku do 6 mesecev. Rezine bučk prestavite v plastične posode ali vrečke, ki so primerne za zamrzovanje. Če uporabljate vrečke, poskusite iz njih iztisniti čim več zraka, preden jih zaprete. Posode ali vrečke bučk postavite v zamrzovalnik in jih hranite, dokler jih ne nameravate uporabiti.
   • Običajno blanširane bučke zdržijo v zamrzovalniku do 6 mesecev.
7. 7 Bučke odmrznemo in jih dodamo jedem ali pecivom. Če želite bučke odmrzniti, jih čez noč prestavite v hladilnik ali pustite na kuhinjskem pultu 3-4 ure. Odmrznjene bučke lahko dodamo v različne omake, juhe, pečene jedi in priloge.
   • Narezane bučke se dobro obnesejo pri rižotah in juhah in jih lahko dodamo v testo za kolačke in piškote.
   • Iz mletih bučk lahko pripravite tudi ločeno jed: prepražite jih v rjavem olju s česnom in žajbljem.
8. 8 Dober tek!

Kaj potrebujete

Zamrznitev surove zimske buče

• Lupilec krompirja ali ravno rezilo
• Kuhinjski nož z nazobčanimi rezili
• Pekač
• Plastične posode ali vrečke, prijazne do zamrzovalnika

Kuhano zimsko bučo zamrznite

• Kuhinjski nož z nazobčanimi rezili
• Kuhinjski stroj ali mešalnik
• Plastične posode ali vrečke, prijazne do zamrzovalnika

Blanširanje in zamrzovanje bučk

• Kuhinjski nož z nazobčanimi rezili
• Velika ponev
• Žična košara ali cedilo
• Velika skleda ledene vode
• Pekač
• Plastične posode ali vrečke, prijazne do zamrzovalnika