Kako naj testo hitreje vzhaja

Video.: Skrivnost ruske VZHODNE TORTE, KI VEDNO PRIDOBLJENA! BABIN recept

Vsebina

Koraki
Metoda 1 od 4: Uporaba vlažne brisače
Metoda 2 od 4: Preizkusite testo v mikrovalovni pečici
Metoda 3 od 4: Preizkusite testo v pečici
Metoda 4 od 4: Uporaba hitro delujočega kvasa
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete
Uporaba vlažne brisače
Vzhajanje testa v mikrovalovni pečici
Dokazovanje testa v pečici
S hitro delujočim kvasom

Pred peko kruha se morate prepričati, da testo vzhaja. Lahko traja več ur, včasih pa se nam tako mudi, da moramo testo dati v pečico pred rokom. Na srečo obstajajo načini za pospešitev tega procesa. Testo morate dati v mikrovalovno pečico ali ga pokriti z vlažno brisačo. Toplota in vlaga bosta pospešila vzhajanje testa, zato vam ni treba dolgo čakati, da uživate v okusu sveže pečenega kruha.

Koraki

Metoda 1 od 4: Uporaba vlažne brisače

1 Pečico segrejte na temperaturo peke. Običajno je kruh pečen pri 177-260 ° C. Natančno temperaturo preverite v receptu.
2 Navlažite kuhinjsko brisačo pod toplo vodo. Brisača mora biti mokra, vendar ne sme kapljati voda. Če iz brisače kaplja veliko vode, jo stisnite čez umivalnik.
3 Testo pokrijemo z vlažno brisačo. Testo mora biti popolnoma prekrito z brisačo. Brisačo raztegnite tako, da robovi visijo nad skledo ali pladnjem, ki vsebuje testo. Vlaga iz brisače bo pomagala, da se testo hitreje dvigne.
- Vzemite dve vlažni brisači in ju položite eno na drugo, če je površina testa prevelika.
4 Pokrito testo položite poleg (vendar ne neposredno na) ogrete pečice. Če želite to narediti, sprostite nekaj prostora na pultu poleg pečice. Toplota iz pečice bo še pospešila vzhajanje testa.
5 Počakajte, da se testo podvoji. Po pol ure preverite testo. Če se velikost ne podvoji, jo ponovno pokrijte z brisačami in po 10-15 minutah ponovno preverite.

Metoda 2 od 4: Preizkusite testo v mikrovalovni pečici

1 V mikrovalovno pečico postavite poln kozarec vode 240 ml. Kozarec mora biti majhen, da se prilega mikrovalovni pečici.
2 2 minuti segrevajte vodo pri visoki moči. Po 2 minutah odprite mikrovalovno pečico in pomaknite kozarec vode na stran, da naredite prostor za skledo testa. Če je vroče, premaknite kozarec z rokavi za pečico ali kuhinjsko brisačo.
3 Testo položite v skledo. Posoda mora biti dovolj majhna, da se prilega mikrovalovni pečici. Ne bojte se uporabiti posode brez mikrovalovne pečice, saj vam je ne bo treba vklopiti.
4 Posodo s testom postavite v mikrovalovno pečico in zaprite vrata. Kozarec vode skupaj s testom pustite v mikrovalovni pečici. Kozarec vode in toplote iz mikrovalovne pečice bosta ustvarila toplo in vlažno okolje, ki bo pomagalo, da se testo hitreje dvigne. Nikoli ne vklopite mikrovalovne pečice.
5 Počakajte 30-45 minut, da testo vzhaja. Po pol ure preverite stanje testa. Testo je narejeno, ko se podvoji. Če še ni, pustite testo še 15 minut v mikrovalovni pečici.
6 Segrejte vodo, če testo ne vzhaja. Če se testo po 45 minutah ne podvoji, ga odstranite iz mikrovalovne pečice. Kozarec vode pri visoki moči segrevajte 2 minuti, nato testo vrnite v mikrovalovno pečico. Počakajte še 10-15 minut, da testo vzhaja.

Metoda 3 od 4: Preizkusite testo v pečici

1 Pečico segrejte 2 minuti na najnižji temperaturi. Nastavite časovnik, da ne pozabite. Medtem ko se pečica segreje, na štedilnik postavite posodo z vodo in jo zavrite. Pečico izklopite, ko mineta 2 minuti.
2 Vrelo vodo nalijte v stekleno posodo, primerno za pečico. Vzemite srednjo do veliko skledo in jo napolnite z vodo, pri čemer pustite 2,5–5 cm od roba.
3 V pečico postavite posodo z vrelo vodo in zaprite vrata. Med kuhanjem testa pustite posodo z vodo v pečici. Toplota iz pečice in posode z vodo bo ustvarila toplo in vlažno okolje, ki bo pospešilo vzhajanje testa.
4 Testo položite v ponev, primerno za pečico, in ga postavite v pečico, nato zaprite vrata.
5 Testo pustite v pečici, dokler se ne podvoji. Po 15 minutah preverite stanje testa. Če testo še ni pripravljeno, ga pustite v pečici še 15 minut.

Metoda 4 od 4: Uporaba hitro delujočega kvasa

1 Kupite vrečke hitro delujočega kvasa. Prodajajo se v obliki majhnih zrnc, kar pospeši njihovo aktivacijo. Hitrejša aktivacija kvasa pomeni tudi hitrejše vzhajanje testa. Hitro delujoč kvas lahko kupite v lokalni trgovini. Lahko jih imenujemo tudi "aktivni kvas" ali "hitro rastoči kvas".
2 Paket hitro delujočega kvasa zmešajte s suhimi sestavinami testa. Za razliko od navadnega kvasa, hitro delujočega kvasa ni treba raztopiti v vodi. Samo zmešajte jih z moko in drugimi sestavinami testa. Preverite recept in ugotovite, koliko vrečk kvasa potrebujete.
3 Preskočite zgodnje vzhajanje testa in plesni po gnetenju. Če naj se recept dvigne v dveh korakih, samo drugi korak. Pri hitro delujočem kvasu naj testo vzhaja le enkrat. Če preskočite prvi korak, boste čas prepolovili.
4 Preden pečemo kruh, naj testo enkrat vzhaja. Testo postavite na toplo in vlažno mesto, da hitreje vzhaja. Ne pozabite, da bo mehko testo, sestavljeno predvsem iz vode in moke, vzhajalo hitreje kot testo iz mleka, jajc, soli in maščobe.

Nasveti

V toplem in vlažnem okolju se vzpenjanje testa pospeši zaradi pospeševanja procesa fermentacije v njem.
Vzemite majhno skledo. V skledo dodajte kvas in nekaj sladkorja, nato nalijte toplo vodo (ne vročo) in dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato kvas pustimo stati 15 minut. To zmes vlijemo v moko, po potrebi dodamo vodo in gnetemo testo do mehkega. Če naredite vse to, naj bi testo hitreje vzhajalo.