Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Pecite celega zamrznjenega piščanca
• Metoda 2 od 3: Pripravite zamrznjen piščančji file
• 3. metoda od 3: Pečemo zamrznjene piščančje krake

Če se vam mudi, morda ne boste imeli časa, da bi piščanca odtajali pred obrokom. Na srečo si lahko prihranite nekaj časa in varno pripravite piščanca, medtem ko je zamrznjen. Za večjo skupino lahko skuhate celega zamrznjenega piščanca ali pa za manjši obrok pripravite piščančje fileje ali palčke. Ne glede na to, koliko piščanca skuhate, je pomembno, da upoštevate varnostne smernice za kuhanje piščanca in meso pravilno skuhate, da se izognete boleznim, ki se prenašajo s hrano.

Stopati

Metoda 1 od 3: Pecite celega zamrznjenega piščanca

1. Bodite previdni pri pripravi zamrznjenega piščanca. Priprava piščanca, medtem ko je še vedno zamrznjen, povečuje tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Če želite piščanca ubiti mikrobe, meso kuhajte na notranji temperaturi najmanj 74 ° C. Vedno kuhajte zamrznjenega piščanca v pečici ali na plinskem štedilniku in omogočite približno 50% več časa kuhanja, kot če bi pripravljali odmrznjeno meso.
   • Na primer, približno dve uri bi potrebovali kuhanje odmrznjenega 2,2 kg piščanca pri 177 ° C. Zamrznjen piščanec podobne velikosti naj traja približno tri ure pri enaki temperaturi, da se pravilno skuha.
   • Preverite notranjo temperaturo mesa tako, da vstavite termometer za meso v najdebelejši del prsnega koša ter notranji del stegna in krila. Če termometer ne odčitava 74 ° C, pustite, da se ptica nekaj časa kuha.
   • Zamrznjenega piščanca ne poskušajte kuhati v počasnem štedilniku. Naprava se ne segreje dovolj, da uniči klice v mesu. Poleg tega meso ostane predolgo pri nevarni temperaturi.
2. Segrejte pečico. Vklopite pečico in jo segrejte na 177 ºC. Medtem ko se pečica segreje, postavite zamrznjene piščančje prsi obrnjene navzgor v velik pekač. To zagotavlja, da se najdebelejši del ptice dobro kuha.
   • Odvisno od velikosti piščanca lahko namesto pekača uporabite tudi enolončnico.
3. Obleci piščanca. Če ptica ni zamrznjena, poskusite piščancu odstraniti nekaj črevesja. Ko iztisnete ptico, napolnite s svojimi najljubšimi sestavinami, kot so limona, čebula, rožmarin in timijan. Nato piščanca z zunanje strani podrgnite z oljčnim oljem in po vrhu potresite sol in poper.
   • Če ne morete dostopati do notranjih organov, počakajte, da se praži 45 minut, da očisti drobovje. S kleščami in rokavicami iz pečice odstranite drobovje in v piščanec potisnite polnjenje.
4. Pripravite piščanca. Začinjenega piščanca odkrito postavimo v pečico za 90 minut. Nato temperaturo pečice zvišajte na 232 ° C in piščanca pecite dodatnih 15 do 30 minut. To pomaga pri porjavitvi kože. Pekač vzamemo iz pečice in postrežemo, ko termometer za meso pokaže 74 ° C v različnih delih piščanca.
   • Ti časi kuhanja temeljijo na približno 1,8 kilograma piščanca. Čas kuhanja prilagodite glede na težo piščanca.
   • Pred rezanjem pustite piščanca 10-15 minut, da se ohladi.
   • Če je vidno rožnato ali rdeče meso, vrnite celo ptico ali podkuhane dele v pečico, dokler meso ne postane belo in v sokovih ni rdeče.

Metoda 2 od 3: Pripravite zamrznjen piščančji file

1. Piščančje fileje zamrznite posamično. Če piščančje prsi kupujete v trgovini, jih položite eno ob drugo v zamrzovalno vrečko. Poskrbite, da bo med fileji nekaj prostora. Če zmrznejo skupaj, jih je težko ločiti in jih boste verjetno morali odtajati.
   • File lahko tudi zamrznete ravno na krožniku in ga nato položite v vrečko za zamrzovanje.
   • To je dobra strategija za zamrzovanje posameznih delov piščanca.
2. Segrejte pečico. Pečico segrejte na 218 ºC. Medtem ko se pečica segreva, pekač rahlo namastite s pekačem. Uporabite lahko oljčno olje, rastlinsko olje ali katero koli drugo olje ali maščobe, ki jih želite. Nato piščanca brez kosti položite na pekač.
   • Če kuhate zamrznjene piščančje prsi brez paniranja, pečico segrejte na 177 ° C.
3. Dodajte mešanico za paniranje. Medtem ko se pečica segreje, zmešajte 113 gramov suhe drobtine, ½-žličke (3 g) soli, ¼-žličke (1,5 g) črnega popra, ¼-žličke (1,5 g) česna v prahu z eno žlico (15 ml) jedilno olje. Na vrh piščančjih prsi razporedite približno eno čajno žličko (5 ml) gorčice. Nato na piščanca potresite mešanico za paniranje, pri čemer se prepričajte, da se drži gorčice.
4. Prepražimo piščančje prsi. Pekač postavimo v pečico in piščanca kuhamo približno 30 do 40 minut. V najdebelejši del fileja vstavite termometer za meso, da zagotovite, da je meso dobro kuhano. Če je temperatura pod 74 ° C ali če je v mesu še vedno vidna rdeča ali rožnata barva, vrnite file v pečico, dokler meso ni popolnoma belo in sokovi ne postanejo bistri.
   • Če boste skuhali štiri 28-gramske zamrznjene piščančje prsi brez paniranja, jih kuhajte 30 do 45 minut pri 177 ºC. Pomembno pa je vedeti, da je čas kuhanja odvisen od velikosti piščančjega fileja.

3. metoda od 3: Pečemo zamrznjene piščančje krake

1. Noge začinite, preden jih zamrznete. Ker je težko dobiti začimbe, ki bi se prijele zamrznjenega piščanca, lažje mariniramo palčke, preden jih zamrznemo. Preden jih postavite v zamrzovalnik, pokrijte palčke z želeno marinado ali začimbo. Nato zelišča zamrznejo v kožo, tako da lahko palčke lažje vržete naravnost iz zamrzovalnika v pečico, ko jih želite pripraviti.
   • To je dober način, da posamezne piščančje kose začinite, preden jih zamrznete.
2. Segrejte pečico. Pečico segrejte na 177 ºC. Medtem ko se pečica segreva, odstranite gobčke iz zamrzovalnika in jih položite na pekač. Kot prilogo lahko na pekač položite tudi sesekljano zelenjavo, na primer korenje in čebulo, ali nekaj rezin krompirja.
3. Pripravite palčke. Pekač postavimo v pečico in piščančje krače kuhamo 50 do 60 minut. Ko se čas izteče, v najdebelejši del kraka vstavite termometer za meso, da zagotovite, da je meso kuhano. Če je temperatura pod 74 ° C ali če je še vedno vidno rdeče ali rožnato meso, vrnite palčke v pečico, dokler meso ne postane belo in sok ne postane prozoren.
   • Pri merjenju temperature palčk poskusite, da s termometrom ne udarite v kost. Zaradi tega je napačna meritev.