Vsebina

• Stopati
• 1. del od 3: Osnovna zelišča
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Okusen zrezek, ki je od zunaj čvrst in od znotraj nežen, se začne s pravimi začimbami. Čas je zelo pomemben za pravilno začinjanje zrezka in meso morate enakomerno potreseti. Če želite ustvariti okusen sloj, uporabite mešanico začimb in olja.

Stopati

1. del od 3: Osnovna zelišča

1. Na ponvi popražite zrezek in v pečici. Najprej zarežite zrezek v ponvi, nato pa ga postavite v pečico, če želite smešno sočen zrezek, ki je na zunanji strani hrustljav, v notranjosti pa nežen.

Nasveti

• Preden zrezek zrezek doseže sobno temperaturo, da prepreči, da bi na zunanji strani postal črn, znotraj pa surov.
• Vrsta olja, ki ga uporabljate, vpliva na okus. Oljčno olje daje prijeten, prefinjen okus. Olje kanole je nevtralnega okusa. Arašidovo olje je lahko nekoliko močno in lahko preglasi okus mesa.
• Svoje zrnje popra zmeljemo v mlinu za poper ali ga zdrobimo pod težko ponev za najboljši okus.

Opozorila

• Mokro meso med kuhanjem ne dobi lepe skorjice. Če se zrezek med počitkom zmoči, ga pred dodajanjem olja in začimb še enkrat posušite.
• Na surovem mesu lahko rastejo bakterije. Po ravnanju z zrezkom si umijte roke, da preprečite onesnaženje drugih živil ali površin.

Nujnosti

• sol
• Poper
• Olje
• Velika plošča
• Stojalo