Ohranite peso

Vsebina

Sestavine
Tradicionalna sladko-kisla pesa
Sladko-kisla pesa isti dan
Stopati
Metoda 1 od 3: Pripravite tradicionalno sladko-kislo peso
Metoda 2 od 3: Isti dan jejte marinirano sladko-kislo peso
3. metoda od 3: Ohranite sladko in kislo peso
Nasveti
Nujnosti
Tradicionalna sladko-kisla pesa
Sladko-kisla pesa isti dan
Vložena pesa

Sladko-kisla pesa je enostavna izbira poletja, ki združuje sladko in kislo. Tradicionalno sladko-kislo peso kuhamo, olupimo in vložimo, nato pa približno en teden shranimo v hladilniku, preden je pripravljena za uživanje. V trenutku lahko naredite marinirano "sladko-kislo" peso, ki jo lahko jeste še isti dan. Če imate radi sladko-kislo peso in jo želite hraniti do enega leta, sledite spodnjim navodilom za pripravo.

Sestavine

Tradicionalna sladko-kisla pesa

1,4 kilograma sveže cele pese
2 skodelici jabolčnega kisa
2 skodelici vode
2 skodelici sladkorja
3 stroki česna, razrezani na polovice

Sladko-kisla pesa isti dan

1 šopek pese (4-5)
1/4 skodelice jabolčnega kisa
1 žlica sladkorja
1 žlica oljčnega olja
1/2 čajne žličke gorčice v prahu
Sol in poper

Stopati

Metoda 1 od 3: Pripravite tradicionalno sladko-kislo peso

Operite in obrežite peso. Sveža pesa ima pogosto pesek, po potrebi jo otrebite z zelenjavno krtačo. Na rezalni deski z ostrim nožem odstranite liste in stebla.
- Pri izbiri pese se prepričajte, da je trdna na dotik in da nima modric. Pesa, ki je na otip mehka ali obarvana, ni dovolj sveža, da bi postala sladko-kisla. Poskrbite, da imate kakovostno svežo peso.
- Če ima vaša pesa liste, jih lahko shranite in pripravite kot okusno zeleno poslastico. Listi pese so odličnega okusa, če jih narežemo na drobno in jih dušimo na maslu ali olivnem olju.
Skuhajte peso. Peso je treba skuhati, preden jo kisamo, najlažje pa je kuhati. Peso položite v srednjo ponev z vodo. Zavremo in nato ogenj zmanjšamo na najnižjo. Ponev pokrijemo in peso kuhamo 25-30 minut.
- Peso lahko skuhate še na drug način: pečete jo lahko. To daje nekoliko drugačno teksturo in okus. Zavijte jih v aluminijasto folijo in pražite približno 175 ur Celzija približno eno uro, dokler pesa ni popolnoma kuhana.
Peso odcedite in odstranite kožico. Pesa naj se počuti mehko, kožo pa enostavno drgnite z rokami. Preden jih olupite, jih lahko nekaj minut ohladite.
Peso narežemo na rezalno desko. Običajno peso narežemo pred kisanjem, lahko pa jo narežemo tudi na četrtine ali koščke, velike. Cela pesa traja dlje, da postane sladko-kisla kot narezana pesa. Ko končate, peso dajte v enega ali več velikih loncev.
- Kozarci za konzerviranje stekla so najboljši kozarci za sladko in kislo peso, saj kozarec ne reagira s kislostjo kisa.
- Ne uporabljajte kovinskega ali plastičnega lonca, saj lahko ti materiali reagirajo s kislino v kisu in onesnažijo peso.
Naredite tekočino za vlivanje. V ponev damo kis, vodo, sladkor in česen. Segrejte pod mešanjem in zavrite, nato zmanjšajte toploto. Mešanica naj vre pet minut. Nato ga odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.
Ohlajen kis prelijemo po pesi v loncu. Morali bi ga imeti dovolj, da peso popolnoma pokrijete. Zaprite kozarec in ga postavite v hladilnik.
Pesa naj se vsaj teden dni namaka v hladilniku. Občasno premešajte, da je pesa popolnoma v stiku s kisom. Sladko-kislo peso lahko v hladilniku hranite do tri mesece.

Metoda 2 od 3: Isti dan jejte marinirano sladko-kislo peso

Operite in obrežite peso. Umazanijo očistite z zelenjavnim čopičem. Odrežite vrhove in stebla pesi na rezalni deski. Če želite, lahko liste shranite za uporabo v drugi posodi.
Skuhajte peso. Damo jih v srednjo ponev, zalijemo z vodo in peso kuhamo 30 minut. Snemite jih z ognja in pustite, da se ohladijo. Pesa mora biti mehka na dotik in jo je enostavno olupiti.
Peso olupite in nasekljajte. Peso odstranite iz vode in jo olupite z rokami, koža se mora zelo enostavno sneti. Peso na rezalni deski narežemo na četrtine ali rezine.
Naredite sladko-kislo marinado. V majhni skledi združite jabolčni kis, sladkor, oljčno olje in gorčico v prahu. Sestavine skupaj stepite in dodajte sol in poper po okusu.
Kombinirajte peso in sladko-kislo marinado. Zmešajte jih v skledi in pokrijte s plastično folijo ali aluminijasto folijo. Pustimo, da se pesa 30 minut marinira pri sobni temperaturi.
Hladite peso. Če je raje ne postrežete pri sobni temperaturi, postavite peso pokrito za približno eno uro v hladilnik in jo postrezite hladno.
Pripravljen.

3. metoda od 3: Ohranite sladko in kislo peso

Sterilizirajte kozarce za konzerviranje. Lahko jih vrete 10 minut ali preprosto položite v pomivalni stroj in zaženete najbolj vroč program. Poskrbite, da bodo tudi pokrovi in obroči sterilizirani. Ko končate, zaloge za konzerviranje položite na čisto kuhinjsko krpo, dokler ne boste pripravljeni napolniti kozarcev.
Segrejte grelnik vode. Upoštevajte proizvajalčeva navodila za ogrevanje kotlička za konzerviranje pese. Uporabite lahko preprosto posodo za konzerviranje ali tisto z visokim pritiskom.
Skuhajte in olupite peso. Ko jih očistite in odstranite zelenje, dajte peso v veliko ponev in pokrijte z vodo. Peso kuhamo 30 minut, dokler se koža sama ne odlepi. Naj se pesa ohladi, preden jo olupite.
Peso narežemo na koščke 1,2 cm. Če jih razrežete na majhne koščke, lahko shranite več pese v kozarec za konzerviranje in okusi se bolje absorbirajo.
Naredite sladko-kislo prelivanje. Za to uporabite metodo za pripravo tradicionalne sladko-kisle pese. V večjo ponev združite kis, vodo, sladkor in česen. Sestavine zavremo.
Peso dodajte v tekočino. Previdno jih položite v vrelo tekočino in kuhajte 5 minut. Prepričajte se, da se vse pravilno kuha, preden ga postavite v lonce.
Peso in tekočino razdelite po kozarcih. Vsak lonec napolnite do 1,3 cm pod robom. Pomembno je, da na vrhu pustite nekaj prostora, da se kozarci zaradi pritiska ne bodo odprli v omari. Postavite pokrove na kozarce in zategnite obroče, vendar ne pretesno.
Kozarce postavite v kotliček za konzerviranje, da ohranite peso. Kotliček za konzerviranje uporabite v skladu z navodili proizvajalca. Običajni čas konzerviranja pese je 30 minut, vendar se ta lahko razlikuje glede na vrsto kotlička za konzerviranje in višino, na kateri ste.
Po konzerviranju naj se kozarci ohladijo. Dvignite jih iz kotlička za konzerviranje s stekleno palico in jih pustite na pultu, dokler niso na sobni temperaturi.
Preden jih položite v omaro, preverite pokrove. Ko so kozarci pravilno ohranjeni, je treba pokrov sesati. Odstranite obroče iz kozarcev in se prepričajte, da so pokrovi popolnoma zaklenjeni. Ko so kozarci dobro ohranjeni, jih shranite v hladen in temen prostor. Tam jih je mogoče hraniti približno eno leto.
- Če se pokrovi odstranijo, ko odstranite obroče, kozarci niso pravilno ohranjeni. Peso lahko še vedno pojeste, če kozarec takoj postavite v hladilnik, kozarcev pa z dobro ohranjeno peso ni mogoče hraniti eno leto.

Nasveti

Da zagotovite, da je vsa pesa enako kuhana, kupite peso enake velikosti.
Liste pese shranite in jih uporabite za pripravo solate ali pa jih uporabite v obroku za mešanje.