Vsebina

• Stopati
• 1. del od 4: Izbira kakovostnega ingverja
• Del 2 od 4: Piling ingverjeve korenine
• 3. del od 4: Priprava ingverja za kuhanje ali peko
• 4. del od 4: Shranjevanje ingverja
• Nasveti
• Nujnosti

Čeprav ingver raste predvsem v (sub) tropskih podnebjih, je na voljo po vsem svetu v supermarketu ali zelenjavi. Je priljubljena sestavina številnih jedi, od azijskih mešanic do poživljajočega čaja ali okusnega začinjenega peciva. Ingverjevo korenino lahko uporabite v posodi tako, da odstranite kožo in jo nato narežete ali naribate na rezine ali koščke. Začnite s 1. korakom spodaj, če želite izvedeti več o tem, kako pripraviti svež koren ingverja.

Stopati

1. del od 4: Izbira kakovostnega ingverja

1. Poiščite dobre koščke ingverja. Poiščite velike koščke ingverja, ki so še vedno dovolj vlažni in se počutijo težke zaradi svoje velikosti. Potem imaš več ingverja za delo.
   • Po možnosti izberite koščke ingverja, ki so ravni in pravokotni, s čim manj izboklinami in vozli. Lažje jih je olupiti in pripraviti.
   • Ingver lahko shranite 6 mesecev zamrznjenega, če ga ne olupite, zato ne skrbite, če ga kupujete preveč.
2. Poiščite trdne koščke ingverja brez gnilobe. Koža ingverjeve korenine mora biti trdna in brez madežev, razen na surovem in suhem predelu, kjer je bil kos ingverja odrezan. Ne uporabljajte ingverja, ki je naguban, premehek ali ima na sebi plesen.
3. Izberite ingver, ki diši začinjeno in močno. Kakovostni ingver diši po papriki in ima lahek vonj po citrusih. Ko je svež, diši ostro in začinjeno.

Del 2 od 4: Piling ingverjeve korenine

1. Odrežite želeno količino ingverja. Če sledite določenemu receptu, uporabite količino, navedeno v njem - običajno je navedena v centimetrih in ne v teži.
   • Nekateri recepti pravijo, da bi morali vzeti košček velikosti palca, kar je natanko tako, kot tam piše: odrežete kos ingverja, ki je enako dolg kot palec!
   • Če se ne držite določenega recepta, ne pozabite, da ne potrebujete preveč ingverja, zato začnite z majhnim koščkom in vedno lahko dodate več, če želite.
2. S kovinsko žlico nežno postrgajte kožo z ingverja. Z žlico je to mogoče hitro, enostavno in brez zapravljanja preveč ingverja.
   • Držite ingver v eni roki in žlico v drugi, s premikanjem po koščku ingverja.
   • Če naletite na majhne grudice, jih lahko preprosto prestavite z žlico. Olupek se bo odlepil, ostalo pa bo ostalo na mestu.
3. Uporabite lahko tudi lupilnik zelenjave ali lupilnik krompirja. Če vam je z žlico pretežko, lahko uporabite lupilnik zelenjave ali lupilnik krompirja.
   • Ta metoda je morda hitrejša, vendar je prednost žlice v tem, da vam ostane več ingverja.
   • Z lupilcem zelenjave ali lupilcem krompirja lahko hitro odstranite debelejšo plast ingverja izpod kože, zato to storite le, če ste zelo gibčni.
4. Samo pustite, da lupina sedi. Mnoge jedi sploh ne zahtevajo, da boste ingver olupili, še posebej, če uporabljate svež, tankokožnik mladega ingverja.
   • Vse, kar morate storiti, je, da ingver drobno nasekljate ali naribate (vendar boste morda želeli odstraniti suh konec) in nadaljujete s svojim receptom.
   • Če pa vas skrbi, da bo ingverina lupina uničila teksturo vaše jedi, jo raje snamite.

3. del od 4: Priprava ingverja za kuhanje ali peko

1. Preverite svoj recept, če ga uporabljate. Juha bo morda potrebovala nariban ingver, medtem ko bodo v mešanici lahko kosi velikosti vžigalice.
   • Ne pozabite, da ingver izgubi okus, dlje ko ga kuhate ali pečete. Če torej res želite izkoristiti okus in vonj, je najbolje, da ga dodate šele ob koncu časa kuhanja. Potem ostane lepo in sveže.
2. Ingver nasekljajte ali zmeljite, če želite teksturo in okus. Če ga razrežete na vžigalice, bo ingver ostal hrustljav in čvrst.
   • Majhni koščki drobno sesekljanega ingverja dajo testeninam ali rižu jed ob vsakem grižljaju. Večji kosi se bolje prilegajo juham in čaju.
   • Če želite ingver nasekati, položite korenček ravno in narežite tanke rezine v velikosti kovanca. Zložite nekaj teh rezin in jih narežite na tanke vžigalice.
   • Ingver še bolj fino odrežite tako, da zavrtite vžigalice za četrt obrata in jih znova razrežete. Zdaj imate majhne bloke. Če želite, lahko še enkrat poženete nož po ingverju, da se znebite vseh velikih kosov.
3. Ingver naribajte, če želite svoji jedi dati močan, svež okus. Naribani ingver je hiter in enostaven način, da dobite super fin ali celo pire ingver, ki se čudovito poda k paradižnikovi omaki ali marinadi.
   • Za naribanje podrgnite košček ingverja ob rende. Nato dobite sočen nariban ingver, ki je videti kot pasta. Lahko ga naribate čez skledo, tako da lahko takoj poberete sok.
   • Bodite previdni, ko pridete do zadnjega kosa ingverja, saj lahko režete prste na ribežu. Morda boste morali z nožem odstraniti koščke ingverja, ki so še vedno pritrjeni na ribež.
4. Ingver uporabljajte v različnih receptih. Ingver ima tako vsestranski okus, da ga lahko uporabljate v najrazličnejših jedeh, od krompirčka do juh do peciva in čaja. Če potrebujete nove ideje, lahko v Googlu poiščete "recepte za ingver".

4. del od 4: Shranjevanje ingverja

1. Ingver shranite v hladilniku. Če želite ingver hraniti v hladilniku, ga lahko zavijete v papirnato brisačo, položite v plastično vrečko in položite v predal za zelenjavo. Obdržal bo približno dva tedna.
2. Ingver naj bo svež v zamrzovalniku. Če želite ingver shraniti v zamrzovalnik, ga tesno zavijte v plastično folijo (če ga želite najprej olupiti). Nato bo ostalo približno šest mesecev. Če potrebujete ingver, ga lahko naribate, dokler je še zamrznjen. Nato je še lažje obdelati, ker je manj vlaknast.
3. Pripravljeni!

Nasveti

• Poiščite recepte z ingverjem v svojih najljubših kuharskih knjigah ali na spletu, kot so AllRecipes.com, Smulweb.nl ali 24kitchen.nl.
• Ingver je zelo koristen za vaše zdravje - deluje protivnetno, pomirja želodec, kadar vam je slabo, koristen pa je tudi za imunski sistem. Pijte ingverjev čaj, če imate gibalno bolezen ali prehlad in se boste kmalu počutili bolje.

Nujnosti

• Kovinska žlica
• Lupilnik krompirja
• Lupilnik zelenjave