Vsebina

• Sestavine
• Dušena zamrznjena mešana zelenjava
• Pražena sveža zelenjava
• Mešana zelenjava na žaru
• Parjena mešana zelenjava
• Stopati
• Metoda 1 od 4: Prepražite zmešano zamrznjeno zelenjavo
• Metoda 2 od 4: Pečemo svežo zelenjavo
• 3. način od 4: Sveža mešana zelenjava na žaru
• Metoda 4 od 4: Svežo mešano zelenjavo kuhamo na pari
• Nujnosti
• Dušena zamrznjena mešana zelenjava
• Pražena sveža zelenjava
• Sveža mešana zelenjava na žaru
• Parena sveža mešana zelenjava

Če ste naveličani ohlapne mešane zelenjave, jo poskusite kuhati na drugačen način. Lahko spečete zamrznjeno zelenjavo in začinite s koprom ali pehtranom. Lahko pa tudi svojo zelenjavo narežete in pred cvrtjem prelijete z oljem in začimbami. Mešano zelenjavo lahko celo aromatizirate in jo vržete na žar za okusen okus po dimu. Izbirno mešano zelenjavo po želji pripravite na pari za prilogo, ki vsebuje malo maščob in veliko hranil.

Sestavine

Dušena zamrznjena mešana zelenjava

• 1 žlica (15 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 majhna sesekljana šalotka
• 600 g zamrznjene mešane zelenjave
• ½ žlička posušenega kopra ali pehtrana
• ¼ žlička soli
• ¼ žlička sveže mletega popra

Za štiri porcije

Pražena sveža zelenjava

• 1 srednja čebula
• 1 srednji korenček
• 1 bučka
• 1 jajčevec
• 2 majhna krompirja
• 5 majhnih paradižnikov
• 1 rdeča ali rumena paprika
• 2 stroka česna
• Sol in poper po okusu
• Posušena zelišča (na primer žajbelj, timijan ali rožmarin) po okusu
• 4 do 5 žlic (60 do 75 ml) oljčnega olja in več po okusu

Za šest porcij

Mešana zelenjava na žaru

• 1 žlica svetlo rjavega sladkorja
• 1 1/2 čajne žličke listov sveže bazilike
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 čajne žličke česna v prahu
• 1/8 čajne žličke mletega črnega popra
• 2 žlici (30 ml) oljčnega olja
• 8 nasvetov špargljev
• 1 srednje rdeča paprika
• 1 srednja bučka
• 1 srednje rumena buča
• 1 majhna rdeča čebula

Za šest porcij

Parjena mešana zelenjava

• 500 ml piščančje ali zelenjavne zaloge
• 180 g cvetov brokolija
• 1 srednja bučka
• 120 g korenja
• 250 g stročjega fižola, olupljen
• 1/4 glavice zelja

Za šest porcij

Stopati

Metoda 1 od 4: Prepražite zmešano zamrznjeno zelenjavo

1. Šalotko eno minuto dušimo na zmernem ognju. V veliko ponev nalijte 1 žlico (15 ml) ekstra deviškega oljčnega olja. Zmanjšajte toploto na srednjo in med segrevanjem olja na drobno nasekljajte majhno šalotko. V olje dodajte šalotko in premešajte. Šalotko minuto pražimo, da postane prosojna in mehka.
   • Ekstra deviško oljčno olje lahko nadomestite z blagim oljčnim oljem, arašidi, koruzo, žafraniko, sojo ali morda repico.
2. Vmešajte zmešano zamrznjeno zelenjavo. V ponev s šalotko damo približno 600 g zmešane zamrznjene zelenjave. Pred mešanjem šalotke zelenjave ni treba odtajati.
   • Uporabite lahko klasično mešano zamrznjeno zelenjavno mešanico ali svojo najljubšo zamrzovalno mešanico zelenjave (na primer mešanico za mešanje).
3. Zelenjavo kuhajte štiri do šest minut. Postavite pokrov na ponev. Zelenjavo kuhamo štiri do šest minut, da se popolnoma segreje.
   • Zelenjavo lahko enkrat ali dvakrat premešate, da se enakomerno prepraži.
4. Začinimo in ponudimo pečeno mešano zelenjavo po želji. Odstranite pokrov s ponve in po zelenjavi potresite ½ žličke posušenega kopra ali pehtrana, ¼ žličke soli in ¼ žličke sveže mletega popra. Primešajte mešano zelenjavo in postrezite.
   • Ostanke mešane zelenjave lahko v hladilniku hranite do tri do štiri dni nepredušno.

Metoda 2 od 4: Pečemo svežo zelenjavo

1. Segrejte pečico in narežite čebulo. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Srednjo čebulo olupimo in narežemo na štiri večje kline. Vsak klin narežemo na zelo tanke rezine (približno centimeter debele). Narezano čebulo razporedimo po dnu velikega pekača.
2. Preostalo zelenjavo operemo in narežemo na kocke. Operite preostalo zelenjavo in odrežite konce. Z ostrim nožem narežite zelenjavo na približno enake kocke, da zagotovite enakomerno segrevanje. Zelenjavo narežemo na približno 10 mm velike kocke.
   • Upoštevajte, da lahko v tem receptu izpustite ali zmešate vso zelenjavo. Najpomembneje je, da količina zelenjave ostane enaka. Če na primer ne želite uporabiti paprike in jajčevcev, uporabite dodaten krompir, bučke ali paradižnik.
3. Zelenjavo združite v posodi s pečico in začinite po okusu. Zelenjavo položite na kocke v posodo s pečico. Po vrhu potresemo sol in poper po okusu. Po okusu po vrhu potresemo tudi svoja najljubša zelišča.
   • Razmislite o uporabi posušenega žajblja, timijana ali rožmarina.
4. Zelenjavo prelijte z oljem in premešajte. Po zelenjavi prelijte 4-5 žlic (60-75 ml) oljčnega olja in mešajte mešanico, da se dobro porazdeli.
   • Ekstra deviško oljčno olje lahko nadomestite z oljem repice, arašidov, koruze, žafranike ali soje.
5. Zelenjavo pečemo 45 do 60 minut. Pekač postavimo v ogreto pečico in zelenjavo pečemo 30 minut. Premešajte zelenjavo in pražite še 15 do 30 minut. Po peki naj bodo mehke in zlato rjave. Ko se vse nekoliko ohladi, postrežemo pečeno mešano zelenjavo.
   • Medtem ko lahko praženo mešano zelenjavo tri do pet dni hranite v nepredušni posodi v hladilniku, se bo sčasoma zmehčala.

3. način od 4: Sveža mešana zelenjava na žaru

1. Združite zelišča. V majhni skledi zmešajte 1 žlico (13 g) svetlo rjavega sladkorja, eno in pol žličke listov sveže bazilike, pol žličke soli, pol žličke česna v prahu in ščepec mletega črnega popra. Zelišča odstavite.
2. Operite in narežite zelenjavo. Odrežite konce osmih špargljev. Srednje rdeči papriki odstranite semena in poper narežite na šest velikih trakov. Na 12 mm rezine boste morali narezati tudi srednje bučke, srednje rumeno bučo in majhno rdečo čebulo. Vso sesekljano zelenjavo položite v veliko posodo za mešanje.
3. V olju vmešajte zelenjavo in zelišča. Premešano zelenjavo prelijte z dvema žlicama (30 ml) oljčnega olja in mešanico začimb. Z žlico zmešajte olje in začimbe po zelenjavi, dokler ni enakomerno prevlečena. Tako se ne bodo držali žara na žaru ali košare za žar.
   • Ekstra deviško oljčno olje lahko nadomestite z blagim oljčnim oljem, arašidi, koruzo, žafraniko, sojinim oljem ali repico.
   • Upoštevajte, da lahko v tem receptu odstranite ali zamenjate katero koli zelenjavo. Najpomembneje je, da količina zelenjave ostane enaka. Šparglje lahko na primer izpustite, vendar uporabite več bučk ali dodajte nekaj velikih gob.
4. Nataknite zelenjavo. Vsako zelenjavo položite na kovinske nabodala in položite na rešetko. Zelenjavo lahko zmešate, da dobite raznolikost na vsakem nabodalu, ali naredite nabodala samo z eno vrsto zelenjave. Če zelenjave ne želite nalepiti na nabodala, mešano zelenjavo razporedite v košarico za žar.
5. Zelenjavo pecite na žaru 10 do 12 minut. Če uporabljate nabodala, jih enkrat ali dvakrat obrnite, da se zelenjava enakomerno skuha. Če uporabljate žarno košarico, jih med kuhanjem enkrat obrnite. Zelenjava na žaru mora biti mehka in rahlo pražena. Mešana zelenjava naj se na kratko ohladi, preden jo zaužijemo.
   • Nosite rokavice iz pečice ali uporabite klešče, da odstranite nabodala z žara, saj bo kovina vroča.
   • Ostanke zelenjave na žaru hranite nepredušno v hladilniku. Zelenjava se bo zmehčala, dlje ko bo shranjena - zato jo zaužijte v nekaj dneh.

Metoda 4 od 4: Svežo mešano zelenjavo kuhamo na pari

1. Pripravite si parnik in vlago. V ponev vlijemo 500 ml piščančjega ali zelenjavnega temeljca. V ponev na srednjo temperaturo postavite parno košaro. Med pripravljanjem zelenjave je treba zalogo segreti.
2. Operite in narežite zelenjavo. Brokoli narežemo na cvetke, stročji fižol pa narežemo. Zelje nasekljamo na 5 cm velike korenčke, korenje pa narežemo na 2,5 cm velike koščke. Bučki odrežemo konce in jih narežemo na 10 mm rezine.
   • Če želite, lahko rezine bučk prerežete na polovico, da dobite oblike polmeseca.
   • Vso zelenjavo v tem receptu lahko odstranite ali zamenjate. Najpomembneje je, da količina zelenjave ostane enaka. Namesto brokolija lahko na primer dodate brstični ohrovt.
3. Zelenjavo položite v košaro na pari in zvišajte temperaturo. Vso mešano zelenjavo položite v košaro na pari. Nastavite temperaturo na srednjo do visoko in jo zavrite.
4. Ponev pokrijemo in zelenjavo pet minut kuhamo na pari. Postavite pokrov na ponev in zmanjšajte ogenj. V košarici zelenjavo kuhajte pet minut. Pazljivo dvignite košaro parnice iz ponve in se prepričajte, da se je zelenjava pred serviranjem zmehčala.
   • Preostalo mešano zelenjavo lahko v hladilniku hranite tri do štiri dni.
5. Pripravljeni!

Nujnosti

Dušena zamrznjena mešana zelenjava

• Velika ponev
• Merilne skodelice in žlice
• Lestvica
• Nož in deska za rezanje
• Žlica

Pražena sveža zelenjava

• Merilne skodelice in žlice
• Lestvica
• Nož in deska za rezanje
• Žlica
• Velik pekač

Sveža mešana zelenjava na žaru

• Majhna skleda
• Žlica
• Nož in deska za rezanje
• Merilne skodelice in žlice
• Lestvica
• Nabodala ali košara za žar
• Palčniki za pečico
• Pečica za žar ali žar
• Velika posoda za mešanje

Parena sveža mešana zelenjava

• Pan
• Parna košara
• Nož in deska za rezanje
• Merilne skodelice in žlice
• Lestvica