Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 2: Preprosto piščančje mešanje
• Metoda 2 od 2: Splošna navodila za mešanje
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Piščanec je zdrav, okusen in hiter za pripravo. Piščanec je idealen tako za eno osebo kot za vso družino, zato ga lahko prilagodite tako, da ustreza različnim željam za določen okus. Tukaj je recept za enostavno piščančje mešanje, skupaj z nekaj splošnimi navodili za mešanje.

Sestavine

• 1 kilogram piščanca brez kosti, na primer piščančja prsa, narezan na tanke trakove
• 1 žlica arašidovo olje
• 2 do 3 stroki drobno sesekljanega česna
• 1 žlica drobno sesekljan svež ingver
• 1 drobno sesekljana srednja čebula
• 2 skodelici korenja, narezanega
• 1 rdeča paprika, odstranjena iz semen in narezana na tanke trakove
• 2 skodelici sladkornega graha
• 1 konzerva otroške koruze, odcejena
• 2 skodelici cvetov brokolija
• 2 žlički koruzni škrob
• 1 skodelica piščančjega temeljca
• 1/4 skodelice sojine omake

Stopati

Metoda 1 od 2: Preprosto piščančje mešanje

1. Segrejte olje. Arašidovo olje segrejte v voku ali veliki ponvi na zmernem ognju. Olje je dovolj vroče takoj, ko zavre.
2. Dodamo česen in ingver. Vok dodajte sesekljan česen in drobno sesekljan ingver ter pražite minuto.
3. Pečemo piščanca. Dodajte piščanca v vok in prekrijte piščanca, zato ne puščajte kosov drug na drugem. Pražimo jih, dokler niso zlato rjavi. Med kuhanjem piščanca ne mešajte, ampak ga preprosto enkrat obrnite, na polovici časa kuhanja, tako da se obe strani enakomerno zapečeta.
   • Piščanec je kuhan, ko je zunaj zlato rjave barve, znotraj pa bele.
   • Ko je piščanec kuhan, ga položite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo.
4. Zelenjavo prepražimo. Dodajte ½ žlice. arašidovo olje po potrebi. Vok dodajte sesekljano čebulo, narezan korenček in papriko ter pražite 2 minuti. Nato dodajte grah iz sladkornih lističev, koruzo in cvetove brokolija.
   • Neprestano mešajte, mešajte z leseno lopatico, dokler vsa zelenjava ne postane mehka.
5. Naredite omako. V majhni skledi zmešajte koruzni škrob, sojino omako in piščančjo osnovo. To dobro premešajte skupaj, da v njem ni grudic koruznega škroba.
   • Po želji lahko dodate tudi dodatno žlico začimbe, kot je sake (riževo vino) ali azijska omaka.
6. Vrnite piščanca v vok. Piščanca vrnite v vok in dodajte omako. Premešajte, da se zelenjava in piščanec dobro zmešata in tako, da je omaka vse enakomerno prekrita. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in nadaljujte z mešanjem, dokler se omaka nekoliko ne zgosti.
7. Skuhajte riž ali rezance ali karkoli želite, da postrežemo s piščančjim ocvrtkom. Ko so riž ali rezanci kuhani, jih lahko zmešate s piščančjim ocvrtkom ali pa piščančjega mešanico postrežete z zelenjavo na vrhu.
8. Okrasite mešanico. Mešanico okrasite s prelivom po vaši izbiri - sesekljani oreščki (na primer indijski oreščki), sesekljana spomladanska čebula, kalčki surovega fižola ali drobno sesekljana sveža zelišča so dobra.

Metoda 2 od 2: Splošna navodila za mešanje

1. Pripravite piščanca. Za štiri osebe boste potrebovali približno kilogram piščanca brez kože in kosti, torej piščančje stegno ali piščančje prsi. Krompirček običajno vsebuje malo mesa v primerjavi z zelenjavo, seveda pa to lahko veste tudi sami.
   • Piščanca najprej temeljito operite v hladni vodi, posušite z nekaj kuhinjskega papirja in ga položite na čisto rezalno desko.
   • Piščancu z ostrim nožem odstranite vso maščobo, nato pa ga narežite na kratke užitne trakove, debele približno pol centimetra.
   • Piščanca lahko marinirate, da ustvarite dodaten okus. Dodajte 1 žlico. drobno sesekljan česen, 1 ½ žličke. koruzni škrob, 2 žlički. sojina omaka, 2 žlici. riževo vino ali suhi šeri in ¾ čajne žličke. sol skupaj. Piščanca prelijemo z marinado in dobro premešamo, da se premeša. Pred kuhanjem naj počiva v hladilniku najmanj 5 minut in do ene ure.
2. Odločite se, v čem želite mešati. Vok iz nerjavečega jekla ali litega železa z ravnim dnom je najboljša vrsta ponve za cvrtje. Uporabite lahko tudi cvrtnik z ravnim dnom, vendar potem ne morete uporabiti strani vok-a, kot vok. In lahko je tudi težavno, če pripravite veliko mešanico, ker lahko sestavine lažje izpadejo.
   • Ne kupujte voka z nelepljivo prevleko. Vok z nelepljivo prevleko ni le neuporaben za cvrtje; je naravnost nevarno. To je zato, ker se nelepljive prevleke ne sme segrevati pri visoki temperaturi, vse jedi iz woka pa so pripravljene na močnem ognju.
   • Za mešanje uporabite ribjo lopatico ali drugo tanko, prožno lopatico.
3. Izberite zelenjavo. Skoraj katera koli kombinacija zelenjave je primerna za posodo za mešanje, zato jo je mogoče enostavno prilagoditi vašim osebnim željam in željam. Nekateri kuharji priporočajo, da za jed z mešanico izberete le 2-3 zelenjave, saj verjamejo, da se lahko s preprostim jedem izognete preveč okusom in prihranite čas pri pripravi. Drugi verjamejo še v enega vse razen umivalnika pristop. Naredite tisto, kar vas privlači, ali pa to, kar imate doma.
   • Če pripravljate zelenjavo, poskusite vse narezati na enako velike koščke. To preprečuje, da bi bil en kos zelenjave še vedno surov, drugi pa že prekuhan.
   • Ne glede na velikost, v katero narežete zelenjavo, se neka zelenjava kuha hitreje kot druga. Vso sesekljano zelenjavo položite v ločene sklede, ločene med seboj glede na čas kuhanja. Potem vam je lažje v vok vreči vso zelenjavo, ki ima daljši čas kuhanja, medtem ko zelenjavo, ki je hitro kuhana, hranite ločeno. Če niste prepričani, kako dolgo se vsaka zelenjava skuha, je tukaj hiter pregled:
     • Gobe ​​trajajo od pet do deset minut, odvisno od velikosti in vrste gob.
     • Zelje, špinača in druga zelena zelenjava trajajo približno štiri do šest minut.
     • Zelenjava, kot so beluši, brokoli, korenček in fižol, kot je snežni grah, traja od tri do pet minut.
     • Paprika, bučke in buča potrebujejo le dve do tri minute.
     • Fižol kalčki imajo najhitrejši čas peke od vseh, eno minuto.
4. Izberite omako. Piščančji krompirček lahko dodate še več raznolikosti, tako da preizkusite različne omake. V omakah z mešanico lahko začinite pikantno, sladko, slano ali oreško in lahko jed iz mešanice, ki je prav zdrava, a dolgočasna, postane okusen in eksotičen obrok. V omaki lahko kupite omake za mešanje ali pa jih pripravite sami. Tu je nekaj idej:
   • Limonina omaka:
     • 1/4 skodelice limoninega soka
     • 1 čajna žlička limonina lupina
     • 1/4 skodelice piščančje zaloge
     • 1 žlica sojina omaka
     • 2 žlici žlici sladkor
   • Sladko-kisla omaka:
     • 1/4 skodelice piščančje zaloge
     • 2 žlici žlici sojina omaka
     • 2 žlici žlici jabolčni kis
     • 1 žlica rjavi sladkor
     • 1/2 žličke posušeni čili kosmiči
   • Satay omaka:
     • 4 zvrhane žlice. arašidovo maslo s koščki v njem
     • 3 žlice. temna sojina omaka, Tamari
     • 3 žlice. ljubica
     • 1 kos svežega ingverja, približno centimeter. dolgo, olupljeno in drobno sesekljano
     • 1 strok česna, drobno sesekljan
     • 1 čajna žlička zdrobljeni kosmiči rdečega čili popra
     • sok polovice pomaranče
5. Odločite se, kaj boste postregli z njim. Piščančji krompirček z zelenjavo pogosto postrežemo z vrsto ogljikovih hidratov, tako da je jed nekoliko bolj nasitna. Ogljikove hidrate lahko vmešate v mešalnik ali postrežete zraven. Ko se odločite, kaj boste jedli s svojo posodo za mešanje, imate več možnosti:
   • Rjavi riž, to je verjetno najbolj zdrava možnost.
   • Beli riž, na primer basmati ali jasmin.
   • Rezanci, kot so kitajski rezanci ramen ali riževi rezanci.
   • Testenine, kot so angelski lasje.
   • Nič! Mešana posoda je lahko prav tako okusna, kot stoji samostojno. To je odlična možnost, če želite omejiti količino ogljikovih hidratov v svoji prehrani.
6. Izberite okras. Dodajte posodo za mešanje, tako da dodate okras. Okras lahko vaši jedi doda barvo, okus ali teksturo, prispeva pa tudi k predstavitvi vaše jedi.
   • Praženi indijski oreščki ali sezamova semena, sesekljana spomladanska čebula ali čili, surovi fižol ali sveže sesekljana zelišča, kot so cilantro, peteršilj ali bazilika, so odlični dodatki.
7. Pripravljen.

Nasveti

• Tofu lahko namesto piščanca dodate, če iščete vegetarijansko alternativo.
• Poskusite tudi z drugo perutnino ali mesom, na primer s tankimi trakovi purana ali jagnjetine.

Opozorila

• Bodite previdni pri serviranju te jedi za alergike, saj sojina omaka in teriyaki vsebujeta pšenico / gluten, sesekljani oreški ali satay omaka pa lahko škodijo ljudem z alergijo na oreščke.
• Bodite previdni pri vroči vodi.

Nujnosti

• Posoda za merjenje
• Wok ali velik pekač
• Rezalna deska
• Nož
• Cedilo
• Lupilnik krompirja
• Žlica
• Plošča